المطبخ في صناعة السياحة

يُعتبر المطبخ أحد العناصر التي تُساهم في جاذبية السياحة في مقاطعة لام دونغ على وجه الخصوص، وفي فيتنام عموماً. كما يُشبه المطبخ بـ"منجم ذهب" لتنمية السياحة.

يُعد المطبخ أيضاً سفيراً لصناعة السياحة .

تُحدد استراتيجية تنمية السياحة في فيتنام حتى عام 2030 ثقافة الطهي كعنصر ثقافي أساسي، والمطبخ كأحد أهم المنتجات التي تُسهم في تعزيز القدرة التنافسية والعلامة التجارية السياحية الوطنية. وبفضل تنوعها وهويتها الثقافية الوطنية الغنية، استقطبت أطباق فيتنام الشهية العديد من السياح الأجانب.

تزخر مقاطعة لام دونغ بتقاليد طهي عريقة متجذرة في ثقافاتها الغابية والجبلية والساحلية. ووفقًا للسيد نغوين فان خوا، الرئيس المؤقت لجمعية السياحة في مقاطعة لام دونغ، فإن السياح اليوم لا يبحثون عن الاسترخاء فحسب، بل يتوقون أيضًا إلى تجربة ثقافة الطهي المحلية. ولأن الطعام يُسهم في فوائد روحية وصحية، فإن التجربة لا تقتصر على إشباع الجوع، بل تشمل أيضًا الاستمتاع بالطعام اللذيذ، المرتبط ارتباطًا وثيقًا بالرغبة في تذوق المنتجات المحلية المميزة.

قالت السيدة تران بيتش هوي (سائحة من نينه بينه) إن ما أثار فضولها ودهشتها، خلال رحلاتها إلى العديد من الأماكن في أنحاء البلاد، هو كيف يعكس المطبخ حياة وثقافة المجموعات العرقية في كل مكان زارته. وفي لام دونغ، فوجئت السيدة بيتش هوي بشكل خاص برؤية كيف يمكن للطهاة، باستخدام مكونات مألوفة، ابتكار أطباق متقنة ذات نكهات غنية، مع الحفاظ على التوازن الغذائي والجاذبية البصرية.

يركز التوجه الحالي في السياحة البيئية على تقليل الأثر البيئي، والمساهمة الفعّالة في الحفاظ على التنوع البيولوجي، واستخدام الطاقة المتجددة، والترويج للتراث الطبيعي والثقافي، وتطوير منتجات صديقة للبيئة. وقد قامت العديد من المناطق بإعداد خرائط للمأكولات المحلية تُبرز أطباقًا فريدة ولذيذة تُمثل المناطق والجماعات العرقية التي تعيش في المحافظة.

صرح السيد فو ثي بينه، رئيس جمعية السياحة الفيتنامية، بأن جميع المحافظات والمدن تتمتع بإمكانيات هائلة في مجال الطهي. ويكمن التحدي في استغلال هذه الإمكانيات لابتكار أطباق تلبي احتياجات السكان المحليين والسياح على حد سواء. يحمل كل طبق قصةً مرتبطةً بالمكونات المحلية، تُحوّلها أنامل الطهاة إلى منتج مغذٍّ يحمل في طياته رسائل ثقافية وثقافية. لهذا السبب، نظمت جمعية السياحة الفيتنامية، بالتعاون مع جمعية لام دونغ للطهي، مسابقة الطهاة الموهوبين في فيتنام تحت شعار "المرتفعات والبحر الأزرق". ومن خلال هذه المسابقة، تم توفير منصة لاكتشاف الطهاة الموهوبين، الذين يُعدّون من الشخصيات المحورية في تعريف العالم بالمطبخ الفيتنامي.

أطباق فريدة مصنوعة من مكونات متوفرة بسهولة في لام دونغ.

جمعت المسابقة نخبة من الطهاة الموهوبين من 24 مقاطعة ومدينة، حيث ابتكروا ما يقارب 150 طبقًا فريدًا باستخدام مكونات مميزة لمقاطعة لام دونغ، بما في ذلك الخرشوف والبطاطا وأنواع مختلفة من المأكولات البحرية. وتأمل جمعية لام دونغ للطهي، الجهة المنظمة للمسابقة التي تُكرّم المطبخ الفيتنامي، أن تُضاف المزيد من الأطباق عالية الجودة إلى قوائم المطاعم والمناطق السياحية بعد انتهاء البرنامج. كما سيُسهم أثر المسابقة في تنظيم برامج ومعارض ترويجية للمطبخ الفيتنامي، بهدف تعريف العالم به. وهذا بدوره سيعزز قيمة العلامة التجارية السياحية لمقاطعة لام دونغ على وجه الخصوص، والسياحة الفيتنامية بشكل عام.

المصدر: https://baolamdong.vn/am-thuc-trong-nganh-du-lich-387632.html