تعتبر سلامة الغذاء (سلامة الغذاء) حاليًا قضية ملحة تهم المجتمع بأكمله. يواجه الناس أطعمة قذرة لا تضمن النظافة من حيث الجودة والسلامة في المعالجة والإنتاج.
صنع كعكة الأرز الخضراء وكعكة دودة القز في سوق Thu Dau Mot
ضبط العديد من المخالفات
وبحسب إحصائيات إدارة الأسواق الإقليمية، خلال "شهر العمل من أجل سلامة الأغذية"، أجرت الإدارة مع المحليات عمليات تفتيش مفاجئة على 72 قضية تتعلق بنظافة وسلامة الأغذية، واكتشفت 21 مخالفة بإجمالي مبالغ مالية. هو 71 مليون دونج فيتنامي. ومن إجمالي 72 قضية تفتيش، ضبطت على مستوى المحافظة 4 قضايا مخالفات الاتجار بالبضائع المهربة التي لم تتوافر فيها شروط السلامة الغذائية؛ اكتشف مستوى المنطقة 17 مخالفة، وعالج 6 قضايا بغرامة إجمالية قدرها 64 مليون دونج فيتنامي، وحذر 3 مؤسسات.
وبالتعاون مع إدارة إدارة السوق بالمقاطعة، أجرت اللجان التوجيهية لسلامة الأغذية في المناطق والبلدات والمدن أيضًا سلسلة من عمليات التفتيش. بدءًا من مدينة تان أوين، قامت هذه المنطقة العام الماضي بتفتيش أكثر من 1.900 مؤسسة لإنتاج الغذاء وفرضت غرامات على 3 مؤسسات بسبب مخالفات إدارية بمبلغ إجمالي يزيد عن 18 مليون دونج فيتنامي. وأجرت فرق التفتيش متعددة التخصصات في المدينة أكثر من 1.920 اختبارًا سريعًا، واكتشفت 165 اختبارًا إيجابيًا لدهون الجلوكوز والبوراكس في فطائر اللحم البقري، والفطائر النباتية، وفطائر الحرير، والمعكرونة الصفراء.
وفي الوقت نفسه، في منطقة باو بانج، خلال 12 يومًا فقط من التفتيش خلال شهر سلامة الأغذية، قامت اللجنة التوجيهية لسلامة الأغذية بالمنطقة بتفتيش 28 شركة أغذية، بما في ذلك 4 مطابخ جماعية و11 مؤسسة لخدمات الطعام، و13 شركة صغيرة. من بين 28 مؤسسة تم تفتيشها، فشلت 5 مؤسسات، وتم فرض غرامات إدارية على 4 مؤسسات بمبلغ إجمالي قدره 10 ملايين دونج فيتنامي، والتزمت مؤسسة واحدة بالإغلاق بسبب الصعوبات الاقتصادية وعدم القدرة على دفع الغرامة. ومن خلال التفتيش أيضًا، أخذت المجموعة 1 عينة طعام للاختبار، منها 18 عينات من الشعيرية، و6 عينات من لفائف لحم الخنزير، وعينة واحدة من الشعيرية الجافة، و7 عينات من الخردل المخلل. ونتيجة لذلك، جاءت جميع العينات الـ 1 سلبية للبوراكس أو الفورمالين أو هيبوكلوريد.
ووفقا لأعضاء اللجنة التوجيهية لسلامة الأغذية في منطقة باو بانج، فإن غالبية المؤسسات مبنية بشكل متين ونظيفة وجيدة التهوية وسهلة التنظيف، ولديها أدوات معالجة كاملة، وتفصل المواد الغذائية النيئة عن المواد الغذائية المطبوخة، ومجهزة بحاويات القمامة وفقا للوائح. . ومع ذلك، فإن بعض أماكن التصنيع والأعمال موبوءة بالحشرات والحيوانات الضارة، ولا تضمن منع التلوث المتبادل، وتعرض المواد الغذائية وبيعها وتخزينها على معدات وأدوات غير صحية. وفي الوقت نفسه، في المطبخ الجماعي بالشركة، لا يشرف صاحب العمل بانتظام على مورد الوجبات في إدارة النظافة.
وفي منطقة داو تينغ، قامت اللجنة التوجيهية لسلامة الأغذية بالمنطقة بتفتيش 49 مؤسسة، و7 مؤسسات لم تستوف شروط سلامة الأغذية، وذكّرت 7 مؤسسات للخدمات الغذائية بانتهاك الشروط الصحية.
بحاجة إلى 3 حلول استراتيجية
وفي الواقع فإن حالات التسمم الغذائي حاليا معقدة للغاية وهناك العديد من الوفيات بسبب تناول الأطعمة غير الآمنة.
ووفقا للدكتور هيونه مينه تشين، نائب مدير إدارة الصحة، فإن حل مشكلة سلامة الأغذية يتطلب ثلاثة حلول استراتيجية: الآليات - السياسات؛ الاجتماعية والاقتصادية. العلوم والتكنولوجيا، فضلا عن اتخاذ إجراءات جذرية من جانب السلطات والمنتجين والمستهلكين. بداية، من الضروري تعديل المستندات القانونية المتعلقة بسلامة الغذاء بما يتناسب مع وضع البلاد؛ التغلب على الوضع الإداري المتداخل الذي يقلل من فعالية إدارة الدولة للوثائق القانونية المتعلقة بسلامة الأغذية. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون هناك سياسات لمنع دخول المنتجات الضارة إلى بلدنا من الخارج، مما يسبب آثارًا ضارة على صحة الناس. يتعين على السلطات المعنية تعزيز التفتيش والإشراف على أنشطة جميع المؤسسات الإنتاجية والتجارية (تربية الماشية، وذبح الحيوانات والنباتات، والزراعة، ومرافق المعالجة...)، وفرض عقوبات صارمة. واتخاذ إجراءات ضد أولئك الذين ينتهكون نظافة الأغذية وسلامتها.
ومن ناحية أخرى، تحتاج مرافق الإنتاج والتجهيز أيضًا إلى اتخاذ تدابير لتطوير الإنتاج النظيف، وضمان نظافة الأغذية وسلامتها وفقًا لجميع المعايير التي تم تقييمها واعتمادها من قبل السلطات. يحتاج المصنعون إلى تحسين الأخلاقيات المهنية في مجال الأعمال، وتجنب التأثيرات السلبية على المستهلكين والمجتمع من أجل الربح. يحتاج المستهلكون إلى تحسين فهمهم لجودة المنتج، وخاصة جودة الأطعمة. ويجب على الناس أن يكونوا أكثر حذراً في اختيار المواد الغذائية لضمان النظافة ووضوح المنشأ، وتجنب شراء أغذية رديئة الجودة، مما يسبب آثاراً سلبية على الصحة.
في الآونة الأخيرة، كان هناك عدد من حالات التسمم الغذائي الناجم عن توكسين البوتولينوم الذي تنتجه بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم، وهو سم قوي للغاية وكانت هناك حالات وفاة. معظم حالات التسمم بكلوستريديوم البوتولينوم تنتج عن الأطعمة المعلبة بشكل غير صحيح في المنزل، وخاصة الأطعمة منخفضة الحموضة مثل الهليون والفاصوليا الخضراء والبنجر والذرة واللحوم المعلبة... إدارة السلامة والنظافة توصي إدارة الأغذية بالمقاطعة الناس بحاجة إلى "مارس التصنيع الجيد" للأغذية، واستخدم فقط المنتجات الغذائية والمكونات ذات الأصل الواضح، ولا تستخدم على الإطلاق المنتجات المعلبة التي تمت معالجتها منتهية الصلاحية، أو منتفخة، أو مسطحة، أو مشوهة، أو صدئة، أو لم تعد سليمة أو بها تغير غير عادي في الطعم أو لون؛ تناول الأطعمة المطبوخة، وشرب المشروبات المغلية، وإعطاء الأولوية لتناول الأطعمة المصنعة والمطبوخة حديثًا، وعدم تغليف الأطعمة ذاتيًا وتركها في ظروف غير مجمدة لفترة طويلة. مع الأطعمة المخمرة، المعبأة أو المغطاة بالطريقة التقليدية (مثل المخللات، براعم الخيزران، الباذنجان المخلل...) من الضروري التأكد من أنها حامضة ومالحة. عندما لم يعد الطعام حامضا، يجب ألا تأكله. عندما تظهر أعراض التسمم بالبوتولينوم، يحتاج الأشخاص إلى الذهاب فورًا إلى أقرب منشأة طبية للتشخيص والعلاج في الوقت المناسب.
هوانغ لينه
