ثلاثة أشياء يجب تجنبها عند استخدام صلصة السمك.

تُستخدم صلصة السمك استخدامات قليلة، لكنها لا تزال شائعة الاستخدام لأنها تُحسّن نكهة الأطباق. يجب الانتباه إلى بعض الأمور التي ينبغي تجنبها عند استخدام هذه الصلصة.

تُعدّ صلصة السمك جزءًا من النظام الغذائي البشري منذ آلاف السنين. وتحظى هذه الصلصة بشعبية واسعة في الدول الآسيوية، مثل الصين واليابان وكوريا وتايلاند وفيتنام.

تَغذِيَة

الآثار

تعزيز نكهة الأطباق: يوفر صلصة السمك نكهة غنية تعمل على تحسين لذة الطعام بشكل كبير.

يُوفّر كميات معتدلة من فيتامين ب والمغنيسيوم: وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، تُوفّر ملعقة كبيرة من صلصة السمك 7.5% من الكمية اليومية المُوصى بها من المغنيسيوم، و2-4% من الكمية اليومية المُوصى بها من فيتامين ب. يلعب هذان العنصران دورًا هامًا في إنتاج الطاقة.

منخفضة السعرات الحرارية: على الرغم من أن التوابل الشائعة الاستخدام (المايونيز، الكاتشب، صلصة الباربكيو) غنية بالسعرات الحرارية، إلا أن صلصة السمك منخفضة السعرات الحرارية. لذا، فهي خيار ممتاز لتحسين نكهة الطعام لمن يرغبون في تقليل استهلاكهم للسعرات الحرارية.

العيوب

يحتوي 18 غراماً من صلصة السمك على نسبة عالية من الصوديوم، إذ تبلغ 1.4 غرام من الصوديوم (أكثر من 60% من الكمية اليومية الموصى بها). لذا، ينبغي على متبعي نظام غذائي منخفض الصوديوم التفكير في استخدام توابل بديلة وبكميات قليلة.

احتمالية حدوث الحساسية: قد تُسبب الأسماك والمحار الحساسية لدى بعض الأشخاص. ووفقًا لموقع "نيوتريشن أدفانس"، فإن المكون الرئيسي في صلصة السمك هو السمك أو المحار، لذا قد يؤثر ذلك على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المأكولات البحرية.

يُحسّن صلصة السمك نكهة الأطباق، ولكن لا ينبغي الإفراط في استخدامها. (صورة: نيوتريشن أدفانس)

لا تتناول صلصة السمك التي تُركت طوال الليل.

بحسب موقع "ذا كيتشن"، فإن صلصة السمك تستغرق وقتاً طويلاً في الإنتاج والتخمير، ولا تحتاج إلى التبريد. إلا أن هذا ينطبق فقط عندما تكون الصلصة في عبوتها ولم تُستخدم بعد.

عند تحضير صلصة السمك للتغميس، تُضاف إليها مكونات أخرى كثيرة، مثل السكر والماء والفلفل الحار وعصير الليمون، أو بقايا الطعام (خضراوات، لحوم، أسماك)، وحتى البكتيريا الموجودة على عيدان الطعام والملاعق. تُنتج هذه العوامل سمومًا ضارة بالجسم، خاصةً عند ترك صلصة السمك طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.

لذلك، من الأفضل خلط كمية معتدلة فقط من صلصة السمك وعدم استخدامها في وجبة ثانية.

لا تتشاركوا نفس وعاء صلصة السمك.

اعتاد معظم الفيتناميين على مشاركة الطعام بتناوله باستخدام عيدان الطعام وغمسه في وعاء مشترك من صلصة السمك. هذه العادة تنشر أنواعًا عديدة من البكتيريا، بما في ذلك جرثومة المعدة (H. pylori) - وهي عامل مسبب لأمراض المعدة، بل وحتى السرطان - وفيروس سارس-كوف-2 المسبب لمرض كوفيد-19. لذلك، يعاني جميع أفراد بعض العائلات من مشاكل في المعدة نتيجةً لعادات غذائية غير صحية .

لذا، ينصح الأطباء بعدم استخدام عيدان الطعام الشخصية لتناول الطعام من وعاء مشترك، بل وضع زوج منفصل من عيدان الطعام أو الملاعق أو الشوكات على الطاولة للأطعمة المشتركة؛ وعدم استخدام عيدان الطعام الشخصية لتناول الطعام للآخرين؛ وعدم مشاركة وعاء واحد من صلصة التغميس، بل تقسيمه إلى أوعية صغيرة لكل شخص. وفي حال المشاركة، يُنصح بتقليل استخدام الملاعق أو عيدان الطعام الشخصية لتقليب الصلصة والطعام.

لا تأكل أكثر من ملعقة واحدة.

وفقًا لـ SBS، يُظهر تقرير صادر عن معهد جورج للصحة العالمية، و VicHealth، ومؤسسة القلب الأسترالية أن ملعقة صغيرة واحدة فقط (15 مل) من صلصة السمك تحتوي على جميع الكمية الموصى بها من الملح يوميًا تقريبًا.

عند تحليل محتوى الملح في 157 نوعًا من الصلصات الشائعة، وجد الباحثون أن صلصة السمك هي الأكثر ملوحة. لذا، ينبغي على الأشخاص الذين يحتاجون إلى نظام غذائي منخفض الملح، مثل المصابين بارتفاع ضغط الدم، أو السرطان، أو أمراض العظام والمفاصل، أو داء السكري، الحد من استهلاكهم لصلصة السمك.

المصدر: فيتنام نت

المصدر: https://baotayninh.vn/ba-khong-khi-su-dung-nuoc-mam-a177446.html