كعكة موز مطهوة على البخار مع دقيق التابيوكا

المكونات: 800 غرام من الموز السيامي المقشر، 150 غرام من نشا التابيوكا، 4 ملاعق كبيرة من دقيق الساغو (أي لون)، 80 غرام من الماء المصفى، ملعقتان كبيرتان من السكر، نصف ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم، الفول السوداني المحمص المطحون، وحليب جوز الهند.

التعليمات: قشّري الموز السيامي وأزيلي الألياف. أضيفي ٥٠٠ غرام من الماء إلى قدر واتركيه حتى يغلي. بمجرد أن يغلي، أضيفي لآلئ التابيوكا وقلّبيها جيداً. اطهيها لمدة ١٠ دقائق حتى تصبح لآلئ التابيوكا شفافة مع وجود لبّ أبيض في المنتصف. بعد ذلك، صفّي لآلئ التابيوكا في مصفاة واشطفيها تحت الماء الجاري عدة مرات لإزالة أي ماء متبقٍ.

خذ نصف الموزة، وقطّعها إلى قطع، وضعها في مفرمة اللحم لفرمها. قطّع النصف الآخر من الموز إلى شرائح دائرية، ثم أضف الملح والسكر وقلّب جيداً حتى يمتص الموز السكر والملح.

امزج نشا التابيوكا والماء ومسحوق الكركم حتى يصبح المزيج ناعماً. ثم أضف لآلئ الساغو واخلط جيداً. أخيراً، اسكب المزيج في وعاء الموز واخلطه جيداً قبل الطهي على البخار.

صُبّي الخليط في قوالب كبيرة أو صغيرة، ثمّ اطهيها على البخار على نار عالية (إذا كنتِ تستخدمين قوالب من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ، ادهنيها بزيت الطهي لمنع الالتصاق). اطهي القوالب الصغيرة على البخار لمدة 10 دقائق، والقوالب الكبيرة لمدة 25 دقيقة (اختبري نضج الكيك بغرز عود خشبي؛ إذا لم يلتصق الخليط بالعود، فهذا يعني أن الكيك قد نضج).

تم طهي الكعكة بالكامل؛ اتركها تبرد تمامًا قبل إخراجها من القالب (ستظل الكعكة طرية ومرنة حتى بعد تركها ليوم/ليلة، لذلك لا داعي للتبريد).

مصدر