طريقة التحضير: قشّر الموز وأزل قشره. ضع 500 غرام من الماء في قدر واتركه حتى يغلي. عندما يغلي الماء، أضف دقيق التابيوكا وحرك جيدًا. اطبخ لمدة 10 دقائق حتى يصبح دقيق التابيوكا صافيًا مع لب أبيض في المنتصف. بعد ذلك، اسكب دقيق التابيوكا في مصفاة واشطفه تحت الماء الجاري عدة مرات لإزالة ماء التابيوكا.
نأخذ نصف الموزة ونقطعها إلى قطع ونضعها في مفرمة اللحم حتى تطحن، ثم نقطع النصف المتبقي إلى شرائح دائرية، ثم نضيف الملح والسكر ونقلب جيداً حتى يمتص الموز السكر والملح.
اخلط نشا التابيوكا والماء ومسحوق الكركم حتى يذوب الدقيق ويصبح ناعمًا. ثم أضف نشا التابيوكا واخلط جيدًا حتى يمتزج الدقيق جيدًا. أخيرًا، أضف وعاء الدقيق إلى وعاء الموز واخلط جيدًا قبل الطهي على البخار.
ضعي العجينة في قالب كبير أو صغير، واطهيها على نار عالية (في حال الطهي باستخدام قالب من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ، ادهني القالب بزيت الطهي). سخّني القالب الصغير على البخار لمدة ١٠ دقائق، والكبير لمدة ٢٥ دقيقة (استخدمي عودًا خشبيًا لوخز الكيكة. إذا لم تلتصق العجينة بالعود، فهذا يعني أن الكيكة قد نضجت).
يتم طهي الكيك من الداخل، نتركه يبرد قبل إخراجه من القالب (يمكن ترك الكيك خارج القالب لمدة يوم/ليلة وسيظل طريًا ومرنًا دون الحاجة إلى وضعه في الثلاجة).
ب ب
مصدر
تعليق (0)