تكتسب الكعكات المصنوعة يدويًا (المعروفة أيضًا باسم الكعكات "المنزلية") شعبية متزايدة بين بعض المستهلكين الذين يُقدّرون المأكولات التقليدية. إضافةً إلى ذلك، يُعدّ تحضير الأطعمة المصنوعة يدويًا بطريقة صحية وآمنة أحد أسباب جاذبيتها.
ومع ذلك، أثارت السيدة فام خان فونغ لان، مديرة إدارة سلامة الأغذية في مدينة هو تشي منه، جدلاً مؤخراً عندما صرحت بأن "الكعك المصنوع منزلياً يجب أن يستهلك في المنزل فقط"، مشيرة إلى مخاطر محتملة تتعلق بسلامة الأغذية بسبب ظروف المعالجة، وعدم وجود رقابة على أصل الطعام، وتلف المنتج بسبب التخزين غير السليم.
بحسب الدكتور نغوين هواي ثو، الحاصل على درجة الماجستير من معهد الطب التطبيقي في فيتنام، فإن سوق الأطعمة "المحلية الصنع" في فيتنام غني ومتنوع للغاية. ومع ذلك، لم يتم التحقق بعد من مدى نظافتها وسلامتها كما هو مُعلن عنها.
"إذا تم استخدامه في المنزل فقط، فهو آمن تماماً. ومع ذلك، إذا تم إنتاجه على نطاق واسع، فقد لا تفي الأطعمة المصنوعة يدوياً بمعايير معينة لسلامة الأغذية والنظافة. لذلك، فإن خطر سلامة الأغذية يكون مرتفعاً للغاية أيضاً."
بحسب قانون السلع، تعتمد المنتجات "المنزلية الصنع" في الغالب على الثقة. لكن في الواقع، معظم هذه المنتجات الغذائية ليست شركات مسجلة، وتفتقر إلى الوثائق التي تثبت جودتها وأصلها، بل ولا تحمل حتى تاريخ انتهاء صلاحية. لذا، فالثقة وحدها لا تكفي...
"يجب تشديد الرقابة على مسائل سلامة الأغذية ونظافتها، لأنها ترتبط ارتباطًا وثيقًا بصحة المجتمع. ويتعين على المنتجين توخي المزيد من الحذر، لا سيما ضمان وضوح مصدر المواد الخام وتوثيقها. إضافةً إلى ذلك، يجب على مرحلة التصنيع اختيار أدوات ومعدات صحية. كما أن النقل والتعبئة والتغليف عنصران بالغا الأهمية في إيصال منتجات آمنة للمستهلكين"، هذا ما أشار إليه الدكتور نغوين هواي ثو، الحاصل على درجة الماجستير.
لا أحد يمنع استهلاك المنتجات المنزلية، ولكن عند تسويقها، حتى لو كان البيع على نطاق ضيق للأصدقاء والمعارف، يجب أن تلتزم بمبادئ سلامة الغذاء الدنيا. هذه مسؤولية تجاه المستهلكين والمنتجين أنفسهم.
أوضح الدكتور نغوين هواي ثو قائلاً: "أولاً، يجب على المنتجين إدراك المخاطر وتسجيل أعمالهم لتسهيل سيطرة الحكومة على مصادر الغذاء. ثانياً، يجب على الهيئات الرقابية إجراء عمليات تفتيش مفاجئة وفرض ضوابط أكثر صرامة على هذا النوع من الأغذية، لا سيما على منصات التواصل الاجتماعي والتجارة الإلكترونية".
حان الوقت لوضع معايير محددة للمنتجات المنزلية التي تدخل السوق، مثل شهادات النظافة، والفحص الدوري، وإمكانية التتبع، بدلاً من الاعتماد فقط على السمعة أو الثقة. عندها فقط يمكن ضمان استيفاء المنتجات المنزلية لمعايير سلامة الغذاء والنظافة، حفاظاً على صحة المستهلكين.
المصدر: https://baolaocai.vn/banh-nha-lam-chi-nen-de-nha-an-post648655.html
تعليق (0)