مقرمشات الجمبري أوت دينه

السيدة كاي ثي دينه مع منتجها الخاص بتكسير الروبيان. الصورة: دانغ لينه

رغم امتلاك عائلتها مئات الهكتارات من حقول الأرز، وضرورة انشغالها بالزراعة طوال العام، إلا أن متعة السيدة دينه الكبرى لا تكمن في موسم حصاد الأرز الوفير، بل في كل دفعة من رقائق الجمبري المربعة، العطرة، والمقرمشة. تقول إن والدتها كانت في الماضي ماهرة جدًا في صنع جميع أنواع الكعك: كعك جلد الخنزير، والكعك الإسفنجي، وكعك الساندويتش... عندما كانت صغيرة، طلبت منها والدتها أن تتعلم هذه الحرفة، فابتسمت وقالت: "إنها صعبة للغاية، لن أتعلمها!". من كان ليظن أنها ستحب صنع الكعك أكثر من أي شيء آخر؟ ربما تسللت موهبة هذه المهنة إلى كل دفعة دقيق، وكل قطعة كعك تُجفف تحت أشعة الشمس، ثم في يوم من الأيام، تحولت إلى شغف حقيقي.

في البداية، حاولت السيدة دينه صنع رقائق الجمبري بالطريقة التي كانت تتذكرها من أيام مساعدتها لوالدتها، لكن الدفعة الأولى كانت مقلية، ولم تكن الرقائق منتفخة أو مقرمشة أو مطاطية، فابتسمت لكنها شعرت بالحزن في داخلها. فشلت وحاولت مجددًا، دفعة تلو الأخرى، حتى أنها شعرت بالملل أحيانًا ورغبت في الاستسلام. لكنها فكرت: "إذا استمررت في الفشل والاستسلام، فماذا عساي أن أفعل؟"، فبدأت من جديد. دوّنت ملاحظاتها، وقارنت بين الوصفات، وفكرت في طرق لخلط العجين، وغيرت نسبة الجمبري والدقيق الأبيض وبياض البيض والتوابل. كان الجمبري يُربى بطريقة عضوية في حقول الأرز، ويُصطاد طازجًا من الحقل، ثم يُغسل ويُطحن آليًا، ويُخلط جيدًا مع العجين حتى يصبح طريًا جدًا، ثم يُفرد رقيقًا ويُجفف في الشمس.

بعد محاولات عديدة فاشلة، أصبحت عجينة ورق الأرز الآن أكثر قرمشة وذهبية اللون في مقلاة الزيت، فغمرت السيدة دينه سعادة بالغة حتى ذرفت دموع الفرح. امتزجت رائحة الروبيان مع نكهة الدقيق الغنية، ورائحة الشمس، مما جعل العجينة مقرمشة، ومع كل قرمشة تشعر بطعم الوطن ينتشر في فمك. قالت إن أفضل ورق أرز يُقلى على نار متوسطة أو يُطهى في مقلاة هوائية. أشاد جميع الأصدقاء الذين جربوه، قائلين: "ورق أرز أوت دينه أفضل من غيره، رائحة الروبيان فيه زكية وليست كريهة"، ثم دعوا بعضهم بعضًا لطلبه. ومنذ ذلك الحين، انتشر الخبر السار على نطاق واسع، حتى أن البعض أحضر ورق الأرز إلى كوريا والولايات المتحدة كهدايا.

بعد أن لمست الحكومة المحلية نجاح السيدة دينه في مجال الأعمال، دعمتها وساعدتها في تسجيل علامتها التجارية، وأكملت طلب انضمامها إلى برنامج OCOP. أما هي، فبالرغم من عملها الدؤوب في الحقول، إلا أنها خصصت وقتًا لحضور دورة " الزراعة عالية التقنية" التي أطلقها اتحاد التعاونيات الإقليمي. وتقول السيدة دينه: "تعلمتُ كيفية صنع العبوات، وحفظ المنتجات، والتقاط صور جذابة لها، ونشرها على فيسبوك وزالو ليراها العملاء. إن ممارسة الأعمال دون تعلم وتطوير الذات لن تُجدي نفعًا على المدى الطويل".

حصلت رقائق الجمبري من ماركة "أوت دينه" على شهادة "أوكوب" من فئة ثلاث نجوم. الصورة: دانغ لينه

حصلت رقائق الجمبري "أوت دينه" على تصنيف ثلاث نجوم من معايير الجودة العالمية (OCOP) في نهاية عام 2024. واليوم، بات تفانيها معروفًا لدى الكثيرين، حيث تُورّد منتجاتها إلى السوق المحلي وتستقبل الطلبات عبر الإنترنت. وبصفتها رئيسة مجلس الإدارة ومديرة تعاونية باو مون الزراعية، تأمل السيدة دينه في تطوير علامة "أوت دينه" التجارية لرقائق الجمبري، ليس فقط لإثراء عائلتها، بل أيضًا لخلق فرص عمل لأعضاء التعاونية، ورفع قيمة الجمبري الذي يربيه السكان المحليون.

وبينما كانت السيدة دينه تنظر إلى أكوام رقائق الجمبري المرتبة بدقة، والعبوة المطبوعة عليها صورة جمبري أحمر زاهٍ، وبجوار رمز الاستجابة السريعة الذي يمكن من خلاله تتبع أصل المنتج، قالت بعيون مشرقة: "آمل أن تصبح رقائق الجمبري من إنتاج أوت دينه معروفة لدى المزيد من الناس في المستقبل، حتى يزداد إنتاج الجمبري الذي يتم تربيته في مسقط رأسي، ويحصل الناس على المزيد من فرص العمل، ويتمكنوا من تحسين حياتهم".

دانج لينه

المصدر: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html