رقائق الجمبري أوت دين

السيدة كاي ثي دينه بجانب منتجها من رقائق الجمبري. الصورة: دانغ لينه

على الرغم من امتلاك عائلتها مئات الأفدنة من حقول الأرز وقضاء العام بأكمله في رعايتها، فإنّ أعظم متعة للسيدة دينه لا تكمن في وفرة محصول الأرز، بل في... كل دفعة من رقائق الجمبري المربعة تمامًا، ذات الرائحة العطرة والقوام المقرمش. تروي أن والدتها كانت ماهرة جدًا في الماضي، تصنع جميع أنواع الكعك: كعك جلد الخنزير، والكعك الإسفنجي، وكعك الساندويتش... عندما كانت صغيرة، حثتها والدتها على تعلم هذه الحرفة، لكنها كانت تضحك ساخرة: "إنها صعبة للغاية، لن أتعلمها!" لم تكن تعلم حينها أنها ستصبح فيما بعد أكثر شغفًا بصنع الكعك من أي شخص آخر. ربما كان شغف هذه الحرفة يتغلغل في كل عجينة، وفي كل قطعة كعك تجف تحت أشعة الشمس، حتى تحوّل يومًا ما إلى شغف حقيقي.

في البداية، حاولت السيدة دين صنع رقائق الجمبري باستخدام الطريقة التي تذكرتها من مساعدة والدتها، لكن الدفعة الأولى لم تنتفخ أو تصبح مقرمشة؛ بل كانت مطاطية. ضحكت، لكنها شعرت بحزن عميق في داخلها. حاولت مرة أخرى، دفعة تلو الأخرى، وشعرت أحيانًا بالإحباط ورغبت في الاستسلام. لكنها فكرت، "إذا استسلمت في كل مرة أفشل فيها، فماذا يمكنني أن أنجز أيضًا؟"، فبدأت من جديد. دوّنت ملاحظات، وقارنت الوصفات، وابتكرت طريقتها الخاصة في خلط العجين، مع تعديل نسبة الجمبري ونشا التابيوكا وبياض البيض والتوابل. تم غسل الجمبري، الذي يُربى عضويًا في حقول الأرز ويُصطاد طازجًا من البرك، وطحنه جيدًا باستخدام آلة، وخلطه جيدًا مع العجين حتى يصبح طريًا، ثم فرده بشكل رقيق، وتجفيفه تحت أشعة الشمس.

بعد محاولات عديدة فاشلة، نجحت أخيرًا في جعل دفعة كعكات الأرز المنتفخ مقرمشة وذهبية اللون في الزيت، مما أثار دموع السيدة دينه. امتزجت رائحة الروبيان مع غنى الدقيق ورائحة أشعة الشمس، لتخلق كعكة مقرمشة، مع قرمشة مُرضية، تُعيد إلى فمها طعم الوطن. قالت إن أفضل طريقة لتحضير كعكات الأرز المنتفخ هي قليها على نار متوسطة أو في مقلاة هوائية. أشاد بها جميع الأصدقاء الذين تذوقوها، قائلين: "كعكات أوت دينه ألذ من أي مكان آخر؛ رائحة الروبيان فيها زكية دون أن تكون نفاذة"، وبدأوا في طلب المزيد. ومنذ ذلك الحين، انتشر صيتها، حتى أن البعض أخذ الكعكات إلى كوريا الجنوبية والولايات المتحدة كهدايا.

بعد أن لمست الحكومة المحلية ازدهار مشروع السيدة دينه، قدمت لها الدعم والتوجيه اللازمين لتسجيل علامتها التجارية واستكمال طلب الانضمام إلى برنامج OCOP. وفي الوقت نفسه، ورغم انشغالها الدائم بالعمل في الحقول، حرصت على حضور دورة " الزراعة عالية التقنية" التي نظمها اتحاد التعاونيات الإقليمي. وتقول السيدة دينه: "تعلمت كيفية صنع العبوات، وحفظ المنتجات، والتقاط صور جذابة لها، ونشرها على فيسبوك وزالو ليسهل على الزبائن رؤيتها. فمن الصعب تحقيق مبيعات مستدامة على المدى الطويل دون التعلم والتكيف".

حصلت رقائق الجمبري من ماركة "أوت دينه" على شهادة "أوكوب" من فئة ثلاث نجوم. الصورة: دانغ لينه

حصلت رقائق الجمبري التي تنتجها أوت دينه على تصنيف ثلاث نجوم من برنامج معايير الجودة العالمية (OCOP) في نهاية عام ٢٠٢٤. واليوم، بات تفانيها معروفًا لدى الكثيرين، حيث تُزوّد السوق المحلي وتتلقى الطلبات عبر الإنترنت. وبصفتها رئيسة مجلس الإدارة ومديرة التعاونية الزراعية باو مون، تأمل السيدة دينه في تطوير علامة أوت دينه التجارية لرقائق الجمبري، ليس فقط لإثراء عائلتها، بل أيضًا لخلق فرص عمل لأعضاء التعاونية وتعزيز قيمة الجمبري المستزرع في المنطقة.

وبينما كانت السيدة دينه تنظر إلى أكوام رقائق الجمبري المرتبة بدقة، والتي تحمل عبواتها صورة جمبري أحمر زاهٍ ورمز QR لتتبع المنتج، قالت بابتسامة مشرقة: "آمل أن تصبح رقائق الجمبري من إنتاج أوت دينه معروفة على نطاق أوسع في المستقبل، حتى يتوفر للجمبري الذي يُربى في مسقط رأسنا المزيد من منافذ البيع، ويحصل شعبنا على المزيد من فرص العمل ويحسنون حياتهم".

دانغ لينه

المصدر: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html