مقرمشات الجمبري أوت دينه

من دفعات الكعك الفاشلة إلى المنتجات ذات معيار OCOP ذي الثلاث نجوم، فإن رحلة الأعمال التي خاضتها السيدة كاي ثي دينه، المقيمة في قرية باو مون، في بلدية آن بيان، هي شهادة حية على إرادة وإبداع وشغف المرأة الريفية.

السيدة كاي ثي دينه مع منتجها الخاص بتكسير الروبيان. الصورة: دانغ لينه

رغم امتلاك عائلتها مئات الهكتارات من حقول الأرز، وقلقها الدائم بشأن الزراعة طوال العام، إلا أن فرحة السيدة دينه لا تكمن في موسم حبوب الأرز الثقيلة، بل في... كل دفعة من رقائق الجمبري المقرمشة، العطرة، والمربعة. قالت إن والدتها كانت ماهرة في الماضي، إذ كانت تصنع جميع أنواع الكعك: كعك جلد الخنزير، وكعكة الإسفنج، وكعكة الساندويتش... عندما كانت صغيرة، نصحتها والدتها بتعلم هذه المهنة، فابتسمت وقالت: "إنها صعبة جدًا، لن أتعلمها!". من كان ليتخيل أنها ستعشق صنع الكعك لاحقًا أكثر من أي شخص آخر؟ ربما، تسللت هذه المهنة إلى كل دفعة دقيق، وكل قطعة كعكة تُجفف في الشمس، ثم في يوم من الأيام، نشأ شغف حقيقي بها.

في البداية، حاولت السيدة دينه صنع مقرمشات الجمبري بالطريقة التي تذكرها من أيام مساعدتها لوالدتها، لكن الدفعة الأولى كانت مقلية، ولم تكن المقرمشات منتفخة أو مقرمشة أو مطاطية، ابتسمت لكنها شعرت بالحزن في داخلها. فشلت وحاولت مرة أخرى، دفعة تلو الأخرى، وأحيانًا كانت تشعر بالملل وتتمنى الاستسلام. لكن بالتفكير "إذا استمر الفشل والاستسلام، فماذا عساي أن أفعل؟"، بدأت من جديد. دوّنت ملاحظات، وقارنت، وفكرت في طرق لخلط العجين، وغيّرت نسبة الروبيان والدقيق المكرر وبياض البيض والتوابل. كان الروبيان يُربى بطريقة صديقة للبيئة في حقول الأرز، يُصطاد مباشرةً من الساحة، طازجًا، يُغسل ويُطحن آليًا، ويُخلط جيدًا مع العجين حتى يصبح طريًا جدًا، ويُفرد على شكل طبقات رقيقة، ويُجفف في الشمس.

بعد فشلها المتكرر، أصبحت دفعة ورق الأرز أكثر هشاشةً، واكتسبت لونًا ذهبيًا بنيًا في مقلاة الزيت. فرحت السيدة دينه فرحًا شديدًا حتى تأثرت. رائحة الروبيان الممزوجة بنكهة الدقيق الدهنية، ورائحة أشعة الشمس، جعلت الكعكة مقرمشة، مع "طقطقة" تشعر بطعم الوطن ينتشر في فمك. قالت إن أفضل ورق أرز هو المقلي على نار متوسطة أو في مقلاة هوائية. أشاد الأصدقاء الذين جربوا كل شيء، قائلين: "ورق أرز أوت دينه أفضل من غيره، رائحة الروبيان عطرية وليست سمكية"، ثم دعوا بعضهم البعض للطلب. ومنذ ذلك الحين، انتشر الخبر السار على نطاق واسع، حتى أن البعض أحضر ورق الأرز إلى كوريا والولايات المتحدة كهدايا.

بعد أن لاحظت الحكومة المحلية نجاح السيدة دينه في مجال الأعمال، دعمتها ووجهتها لتسجيل علامة تجارية، وأكملت طلبها للانضمام إلى برنامج OCOP. أما هي، فرغم عملها الدؤوب في الحقول، خصصت وقتًا لحضور دورة " الزراعة عالية التقنية" التي افتتحها الاتحاد التعاوني الإقليمي. وأقرت السيدة دينه قائلةً: "تعلمتُ كيفية صنع العبوات، وحفظها، والتقاط صور جميلة للمنتجات، ونشرها على فيسبوك وزالو ليشاهدها العملاء. إن ممارسة الأعمال التجارية دون تعلم وتغيير سيجعل استمرارها صعبًا".

منتجات مقرمشات الروبيان من ماركة أوت دينه تُلبي معايير OCOP ذات الثلاث نجوم. الصورة: دانج لينه

حصلت مقرمشات الروبيان من "أوت دينه" على تصنيف ثلاث نجوم من معيار OCOP في نهاية عام ٢٠٢٤. والآن، أصبح تفانيها معروفًا للكثيرين، سواءً من خلال توريد منتجاتها إلى سوق البلدية أو قبول الطلبات عبر الإنترنت. بصفتها رئيسة مجلس الإدارة ومديرة تعاونية باو مون الزراعية، تأمل السيدة دينه في تطوير علامة "أوت دينه" التجارية لمقرمشات الروبيان ليس فقط لإثراء عائلتها، بل أيضًا لخلق فرص عمل لأعضاء التعاونية، مما يرفع قيمة الروبيان الذي يربيه السكان المحليون.

أثناء النظر إلى أكوام مقرمشات الروبيان المرتبة بدقة، والعبوة المطبوعة عليها روبيان أحمر لامع، بجوار رمز الاستجابة السريعة الذي يمكنه تتبع أصل المنتج، شاركت السيدة دينه بعيون مشعة: "آمل أن تصبح مقرمشات الروبيان من أوت دينه معروفة في المستقبل لدى المزيد من الناس، حتى يزداد إنتاج الروبيان الذي يتم تربيته في مسقط رأسي، ويحصل الناس على المزيد من الوظائف، ويمكنهم تحسين حياتهم".

دانج لينه

المصدر: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html