يمكن أن يساعد تخزين البيض بشكل صحيح في الحد من التلوث بالسالمونيلا.

يساعد تخزين البيض بشكل صحيح بعد الشراء على الحفاظ على نضارته، ويمنع نمو البكتيريا، ويقلل من خطر حدوث مشاكل تتعلق بسلامة الغذاء.

يساعد تخزين البيض بشكل صحيح بعد الشراء على الحفاظ على نضارته، ويمنع نمو البكتيريا، ويقلل من خطر حدوث مشاكل تتعلق بسلامة الغذاء.

أما البيض المُعبأ الذي يُباع في المتاجر الكبرى، فهو عادةً بيض مُعالَج مُسبقاً، حيث تم تنظيفه وتعقيمه وتعبئته. ووفقاً لخبراء علوم الأغذية، قد تُؤدي هذه العملية، دون قصد، إلى إزالة الغشاء الواقي الطبيعي الموجود على قشرة البيضة.

في هذه المرحلة، تكون المسامات الصغيرة على قشرة البيضة معرضة بسهولة للبيئة الخارجية، مما يهيئ الظروف لدخول بكتيريا السالمونيلا. لذا، يجب حفظ هذه البيضات في الثلاجة فور شرائها للحفاظ على نضارتها والحد من نمو البكتيريا.

بما أن البيض يُباع سائباً في الأسواق التقليدية، فإن معظمه لم يخضع للغسل الصناعي، وبالتالي لا يزال يحتفظ بغشائه الواقي الطبيعي. إذا كانت مساحة المعيشة باردة وجيدة التهوية، يمكن تخزين البيض في درجة حرارة الغرفة لفترة قصيرة.

مع ذلك، في أيام الصيف الحارة والرطبة، غالباً ما ترتفع درجة الحرارة في المطبخ فوق 25 درجة مئوية. في ظل هذه الظروف، يصبح صفار البيض طرياً بسهولة، مما يخلق بيئة مواتية لنمو الكائنات الدقيقة. لذا، يبقى تخزين البيض في الثلاجة مسبقاً الحل الأمثل والأكثر أماناً.

من الأخطاء الشائعة غسل البيض بالماء قبل تخزينه، مما قد يُهيئ بيئةً مناسبةً لدخول الرطوبة والبكتيريا إلى مسام قشرة البيضة. إذا كانت قشرة البيضة متسخة، فينبغي مسحها برفق بمنشفة ورقية نظيفة أو قطعة قماش مبللة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن المكان الذي توضع فيه البيض في الثلاجة يحدد أيضاً مدة صلاحيتها.

أفضل طريقة لتخزين البيض هي في صندوق منفصل، مع توجيه الطرف غير الحاد للأسفل والطرف المدبب للأعلى. يساعد هذا في الحفاظ على استقرار الكيس الهوائي في الطرف غير الحاد، مما يساهم في الحفاظ على جودة البيض.

بالنسبة للبيض غير المغسول، إذا كنت قلقًا بشأن النظافة، اغسله فقط قبل الطهي مباشرة. يجب طهي البيض المغسول وتناوله فورًا؛ ولا ينبغي تبريده.

بحسب موقع dantri.com.vn

المصدر: https://baovinhlong.com.vn/xa-hoi/y-te/202605/bao-quan-trung-dung-cach-de-han-che-vi-khuan-salmonella-b4d1d18/