نادل - وظيفة "رائعة" للشباب

على الرغم من أنها ليست جديدة جدًا في فيتنام، إلا أن مهنة الساقي كانت ولا تزال وظيفة "رائجة" بالنسبة للعديد من الشباب في سياق التطور المتزايد في صناعة الأغذية والمشروبات.

بالنسبة لثانه كوانج، فإن العمل كنادل هو فن وتقنية ويتطلب تدريبًا جادًا.

الشغف لا يكفي

كونها فتاة انطوائية لا تحب التواصل مع الغرباء، لم تفكر شوان هين يومًا في أن تصبح نادلة حتى التقت بمعلمة محترفة ومتحمسة، مما أثار اهتمامها بمعرفة المزيد عن هذا المجال. وانطلاقًا من حبها للإبداع، دأبت شوان هين على الدراسة لتصبح نادلة حقيقية. ولمزج مشروب بمظهر ونكهة رائعين، يجب أن يكون لدى النادل معرفة بالكحول، بدءًا من خصائصه وصولًا إلى كيفية مزجه، بالإضافة إلى وصفات لا حصر لها، وأن يكون في الوقت نفسه بارعًا في فن الأداء (من التلاعب بالكرات، والتدوير، والرج، وسكب المشروبات بمهارة). بالإضافة إلى ذلك، ونظرًا لبيئة العمل الديناميكية، وتنوع الزبائن، يُطلب من النادلات أن يكنّ مزوّدات بالمعرفة ومهارات التواصل، ومستوى معين من إتقان اللغات الأجنبية. كما يجب عليهن أيضًا الموازنة بين نمط حياتهن والحفاظ على صحتهن عندما تكون طبيعة عملهن هي العمل ليلًا. لقد كانت رحلة مليئة بالتحديات والمخاطر، وعندما تنظر إلى الماضي، تشعر شوان هين بالفخر لأنها نضجت.

لا يقوم السقاة بخلط المشروبات ميكانيكيًا فحسب، بل يستخدمون أيضًا قدرًا كبيرًا من الرقي والمرونة والإبداع لإنشاء مشروبات ذات نكهات جذابة وتأثيرات بصرية فريدة.

بالنسبة لنغوين ثانه كوانغ، كانت رحلة احترافه في مجال البار شاقة للغاية. كان هذا الشاب من بن تري يدرس هندسة التبريد، ولكن بسبب ضائقة مالية، اضطر إلى ترك الدراسة والعمل في مطعم تايلاندي. بفضل سرعة بديهته واجتهاده، أصبح كوانغ سريعًا رئيس الطهاة، وادخر المال ليقرر العودة إلى الدراسة. ومن خلال بحث دقيق وملاحظة في قطاع الأغذية والمشروبات، اختار كوانغ هذه المرة الدراسة في كلية سايغون للسياحة. كان يذهب إلى المدرسة صباحًا ويعمل بعد الظهر، وكانت هناك أوقات يشعر فيها بالإرهاق، لكن كوانغ صمّم على مواصلة الدراسة. وقد أرشده المحاضر ثانه دوي، معلم كوانغ، بكل إخلاص وساعده على التواصل مع أصحاب العمل.

بفضل أخلاقياته المهنية كقيمة أساسية، أثبت كوانغ جدارته في وقت قصير. يُطور مهاراته باستمرار وينمي طاقته الإيجابية، ويبني علاقات طيبة من خلال تقديم أفضل خدمة وفهم واستماع للعملاء. عُيّن مساعدًا تدريسيًا في عدة دورات، وعاد بحماس إلى الجامعة ليصبح مستشارًا محترفًا في مسابقات إعداد المشروبات.

يستذكر ثانه كوانغ بدايات مسيرته المهنية، بعد أقل من شهرين. طلب ​​منه أحد الزبائن الجالسين في البار أن يسكب له ثلاثة أكواب من مشروب B52. يتطلب هذا الكوكتيل من النادل الهدوء، وخاصةً عدم مصافحته، لسكب ثلاث طبقات رائعة. بدعم من زملائه، نجح كوانغ في تلبية رغبة الزبون. كان الزبون راضيًا للغاية ودعا كوانغ لشرب كأس آخر. طلب ​​كوانغ الإذن من المدير وشرب معه. كانت لحظة مؤثرة من التواصل والتشجيع لكوانغ.

يسعى Xuan Hien باستمرار إلى تنمية القدرات المهنية وإثراء تجربة الحياة.

اسعى للتألق

في أغسطس 2023، فاز نجوين ثانه كوانغ بالجائزة الأولى في مسابقة فلور دي كانا للكوكتيلات المستدامة لعام 2023، وسيكون الممثل الوحيد لفيتنام في نهائيات منطقة آسيا والمحيط الهادئ في نوفمبر من هذا العام. وسيواصل الفائز المشاركة في النهائيات العالمية لمسابقة الكوكتيلات المستدامة المقررة في نيكاراغوا عام 2024.

بالنسبة للساقية شوان هين، فإن مبدأها التوجيهي هو: التحلي بالشجاعة. اتباع قراراتك الخاصة بشجاعة. التخلي عن كل ما يُشعرك بعدم الأمان بشجاعة. مواجهة المواقف غير المتوقعة بشجاعة. تقول شوان هين: "بعد أن اكتسبت العديد من القيم العملية من مسيرتي المهنية والشخصية، لم أندم قط، بل أعتز دائمًا بتجاربي الغنية عندما أفهم بوضوح ما أسعى إليه".

على الرغم من كونه مبتدئًا واضطراره إلى اجتياز الامتحان خلال شهر الذروة الدراسية، إلا أن ثين فوك (الوسط، قميص أبيض، نظارة) فاز بأعلى جائزة في مسابقة المشروبات الصيفية لعام 2023. الصورة: ثاو فام

لا يعرف الساقي الجيد الوصفات القياسية للعديد من أنواع الكوكتيلات فحسب، بل إنه بإضافة أو إزالة مكون واحد أو أكثر، فإنه يصنع أطباقًا لذيذة وفريدة ومغذية بعلامته الخاصة. وللتطوير بشكل مستدام، يحتاج السقاة إلى أن يكونوا مسؤولين حقًا وأن يحبوا عملهم وأن يطوروا أنفسهم باستمرار. خاصة بعد الوباء، وانفتاح صناعة السياحة، فإن عدد الزوار الدوليين هو مصدر محتمل للعملاء لا يمكن تفويته. في الآونة الأخيرة، أولت المدارس أيضًا المزيد من الاهتمام واستثمرت أكثر في تدريب وتعزيز مهنة السقاة للشباب. في الآونة الأخيرة، أحدثت مسابقة المشروبات الصيفية 2023 لكلية سايجون للسياحة ضجة جيدة. قال السيد نغو ثي كوينه شوان، مدير المدرسة، إن المسابقة مخصصة للمرشحين غير المتخصصين في السقاة بهدف إلهام شغف الشباب وإلهامهم لمهنة مطلوبة بشدة للموارد البشرية. ورغم أن المسابقة أقيمت للمرة الأولى، إلا أنها حظيت بتفاعل حماسي، ما أدى إلى اكتشاف العديد من العناصر الموهوبة، التي أظهرت الإبداع والرقي في "دمج" المكونات، حيث تبرز الفواكه الاستوائية لإنشاء جميع أنواع المشروبات اللذيذة والجميلة.

كان نجوين ثين فوك (طالب متخصص في إدارة الفنادق) بطل مسابقة هذا العام. ووفقًا لثين فوك، بفضل تعرفه على العديد من زملائه الذين يشاركونه الشغف بمجال صناعة البار، واكتسابه المعرفة والخبرة من مرشدين من طلاب سابقين في المدرسة، ازدادت ثقة فوك بنفسه. ويخطط هذا الشاب للعمل بجدية في مهنة البار في المستقبل. بعد هذا النجاح، يأمل منظمو المسابقة في توسيع نطاق المسابقة لتشمل مدارس مدينة هو تشي منه العام المقبل.

مصدر: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm