نادل - وظيفة "رائعة" للشباب

على الرغم من أنها ليست جديدة جدًا في فيتنام، إلا أن مهنة الساقي كانت ولا تزال وظيفة "رائجة" بالنسبة للعديد من الشباب في سياق التطور المتزايد في صناعة الأغذية والمشروبات.

بالنسبة لثانه كوانج، فإن العمل كنادل هو أمر فني وتقني ويتطلب تدريبًا جادًا.

الشغف لا يكفي

باعتبارها فتاة انطوائية لا تحب التواصل مع الغرباء، لم تفكر Xuan Hien أبدًا في أن تصبح نادلة حتى التقت بمعلم ماهر للغاية ومتحمس جعلها مهتمة بمعرفة المزيد عن هذا المجال. بسبب حبه للإبداع، درس Xuan Hien بإصرار ليصبح نادلًا حقيقيًا. لخلط مشروب بمظهر ونكهة مثيرة للإعجاب، يجب أن يكون لدى الساقي معرفة بالكحول، من الخصائص إلى كيفية الجمع، ووصفات لا حصر لها، وفي الوقت نفسه يكون بارعًا في فن الأداء (من التلاعب، والدوران، والرج، وسكب المشروبات بمهارة)... بالإضافة إلى ذلك، نظرًا للبيئة الديناميكية والعملاء المتنوعين... يتطلب من الساقي أن يكون مجهزًا بالمعرفة ومهارات الاتصال ومستوى معين من إتقان اللغة الأجنبية. ويحتاج السقاة أيضًا إلى تحقيق التوازن في نمط حياتهم والبقاء بصحة جيدة لأن عملهم يتطلب منهم العمل في الليل. لقد كانت رحلة مليئة بالتحديات والمخاطر. عند النظر إلى الماضي، تشعر Xuan Hien بالفخر لأنها أصبحت ناضجة.

لا يقوم السقاة بخلط المشروبات ميكانيكيًا فحسب، بل يقومون أيضًا بخلطها بدقة ومرونة وإبداع لإنشاء مشروبات ذات نكهات جذابة وتأثيرات بصرية فريدة.

بالنسبة لنجوين ثانه كوانج، كانت الرحلة إلى أن يصبح بارمانًا محترفًا شاقة للغاية. كان الصبي من بن تري يدرس هندسة التبريد ولكن بسبب الصعوبات المالية اضطر إلى ترك الدراسة والعمل في مطعم تايلاندي. بفضل ذكائه السريع واجتهاده، أصبح كوانج سريعًا طاهيًا وادخر المال للعودة إلى المدرسة. ومن خلال البحث الدقيق والملاحظة في صناعة الأغذية والمشروبات، اختار كوانج هذه المرة الدراسة في كلية سايجون للسياحة . عندما كنت أذهب إلى المدرسة في الصباح وأذهب إلى العمل في فترة ما بعد الظهر، كانت هناك أوقات كنت أشعر فيها بالإرهاق، لكن كوانج قال لنفسه ألا يستسلم. قام المحاضر ثانه دوي - معلم كوانج - بتوجيه طلابه بكل إخلاص ومساعدتهم على التواصل مع أصحاب العمل.

وأكد كوانج أنه نجح في وقت قصير في وضع الأخلاقيات في المهنة كقيمة أساسية. يعمل على تحسين مهاراته بشكل مستمر وتنمية الطاقة الإيجابية، ويخلق التعاطف من خلال تزويد العملاء بأفضل استماع وفهم وخدمة. تم تعيينه كمساعد تدريس في العديد من الدورات وعاد بحماس إلى المدرسة كمستشار محترف في مسابقات إعداد المشروبات الكحولية.

يتذكر ثانه كوانج المراحل المبكرة عندما كان في المهنة لمدة تقل عن شهرين. طلب منه أحد الزبائن الجالسين في البار أن يسكب له ثلاثة أكواب من فيتامين B52. يتطلب هذا الكوكتيل من الساقي أن يكون هادئًا، وخاصة عدم اهتزاز يديه، ليسكب ثلاث طبقات جميلة حقًا. وبدعم من زملائه، نجح كوانج في تلبية رغبات الضيف. لقد كان سعيدًا جدًا ودعا كوانج لتناول مشروب آخر. طلب كوانج الإذن من المدير وشرب معه. لقد كانت لحظة ذات معنى للتواصل والتشجيع بالنسبة لكوانج.

يسعى Xuan Hien باستمرار إلى تنمية القدرات المهنية وإثراء تجربة الحياة.

اجتهد في التألق

في أغسطس 2023، فاز نجوين ثانه كوانج بالجائزة الأولى في مسابقة خلط المشروبات المسماة Flor de Cana Sustainable Cocktail Challenge 2023 وسيكون الممثل الوحيد لفيتنام للتنافس في نهائيات منطقة آسيا والمحيط الهادئ في نوفمبر من هذا العام. وسوف يتأهل الفائز إلى النهائيات العالمية لتحدي الكوكتيل المستدام في نيكاراغوا في عام 2024.

بالنسبة لساقية البار الأنثى Xuan Hien، فإن مبدأها التوجيهي هو: أن تكون شجاعة. كن شجاعًا في إتباع قرارك. احصل على الشجاعة للتخلي عن الأشياء التي تجعلك غير آمن. الشجاعة لمواجهة المواقف غير المتوقعة. قال شوان هين: "بعد أن تراكمت لدي العديد من القيم العملية من المهنة والناس، لم أشعر بالندم أبدًا بل كنت دائمًا أقدر تجاربي الغنية عندما أفهم بوضوح ما كنت أسعى إليه".

على الرغم من كونه مبتدئًا واضطراره إلى اجتياز الامتحان خلال شهر الذروة الدراسية، إلا أن ثين فوك (الوسط، قميص أبيض، نظارة) فاز بأعلى جائزة في مسابقة المشروبات الصيفية لعام 2023. الصورة: ثاو فام

لا يعرف الساقي الجيد الوصفات القياسية للعديد من أنواع الكوكتيلات فحسب، بل إنه بإضافة أو إزالة مكون واحد أو أكثر، فإنه يخلق أطباق لذيذة وفريدة من نوعها ومغذية بعلامته الفريدة. من أجل التطور بشكل مستدام، يجب على السقاة أن يكونوا مسؤولين حقًا، وأن يحبوا عملهم وأن يعملوا على تحسين أنفسهم باستمرار. وخاصة بعد الجائحة، انفتحت صناعة السياحة، وأصبح الزوار الدوليون مصدرًا محتملًا للعملاء لا يمكن تفويته. وفي الآونة الأخيرة، أصبحت المدارس أيضًا أكثر اهتمامًا واستثمرت بشكل أكبر في تدريب وتعزيز مهارات السقاة لدى الشباب. في الآونة الأخيرة، خلقت مسابقة المشروبات الصيفية 2023 التي نظمتها كلية سايجون للسياحة ضجة كبيرة. وقالت السيدة نجو ثي كوينه شوان، مديرة المدرسة، إن المسابقة مخصصة للمرشحين غير العاملين في مجال البار بهدف إلهام شغف الشباب وإلهامهم لمهنة مطلوبة بشدة للموارد البشرية. ورغم أن المسابقة أقيمت للمرة الأولى، إلا أنها حظيت بإقبال حماسي، ما أدى إلى اكتشاف العديد من العناصر الموهوبة، التي أظهرت الإبداع والرقي في "دمج" المكونات، ولا سيما الفواكه الاستوائية، لخلق مختلف أنواع المشروبات اللذيذة والجميلة.

نجوين ثين فوك (طالب إدارة الفنادق) هو بطل المسابقة لهذا العام. وبحسب ثين فوك، بفضل التعرف على العديد من الأقران الذين يتشاركون نفس الشغف بصناعة المشروبات الكحولية، ونقل المعرفة والخبرة من المرشدين الذين هم طلاب سابقون في المدرسة، أصبح فوك أكثر ثقة. يخطط هذا الرجل لممارسة مهنة نادل بشكل جدي في المستقبل. وبعد هذا النجاح، يأمل منظمو المسابقة في توسيع نطاق المسابقة لتشمل المدارس في مدينة هوشي منه العام المقبل.

مصدر: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm