نادل - مهنة رائعة للشباب

على الرغم من أنها ليست جديدة تمامًا في فيتنام، إلا أن العمل كنادل أصبح خيارًا مهنيًا شائعًا للعديد من الشباب وسط ازدهار صناعة الأغذية والمشروبات.

بالنسبة لثانه كوانغ، فإن وظيفة النادل هي فن ومهارة في آن واحد، وتتطلب تدريباً جاداً.

الشغف وحده لا يكفي.

لم تتخيل شوان هين، الفتاة الانطوائية التي لا تحب التفاعل مع الغرباء، أن تصبح نادلة حتى التقت بمرشدة ماهرة وشغوفة أشعلت شغفها بتعلم المزيد عن هذا المجال. وبفضل ميلها الفطري للإبداع، واظبت شوان هين على دراستها لتصبح نادلة محترفة. ولإعداد مشروب جذاب ولذيذ، تحتاج النادلة إلى معرفة واسعة بالمشروبات الروحية، من خصائصها إلى توافقها مع بعضها، بالإضافة إلى عدد لا يحصى من وصفات الخلط، ومهارات فنية عالية (من التلاعب بالمشروبات وتدويرها ورجها وسكبها بمهارة). علاوة على ذلك، تتطلب بيئة العمل الديناميكية وتنوع الزبائن من النادلات امتلاك المعرفة ومهارات التواصل وإتقان لغة أجنبية. كما تحتاج النادلات إلى تحقيق التوازن في حياتهن والحفاظ على صحتهن، خاصةً وأن العمل غالباً ما يتضمن العمل ليلاً. لقد كانت رحلة مليئة بالتحديات والمخاطر، ولكن بالنظر إلى الوراء، تفخر شوان هين بالتطور الذي حققته.

لا يقتصر عمل السقاة على خلط المشروبات آلياً وفقاً للوصفات فحسب؛ بل إنهم يظهرون أيضاً براعة ومرونة وإبداعاً كبيراً لابتكار مشروبات ذات نكهات جذابة وتأثيرات بصرية فريدة.

كان طريق نغوين ثانه كوانغ ليصبح نادلًا محترفًا مليئًا بالتحديات. درس الشاب القادم من مقاطعة بن تري هندسة التبريد، لكنه اضطر لترك الدراسة بسبب صعوبات مالية والعمل في مطعم تايلاندي. بفضل ذكائه الحاد واجتهاده، سرعان ما ترقى كوانغ إلى منصب رئيس الطهاة وادخر المال للعودة إلى الدراسة. بعد بحث دقيق وملاحظة متأنية في قطاع الأغذية والمشروبات، اختار كوانغ الدراسة في كلية سايغون للسياحة . كان يذهب إلى الكلية صباحًا ويعمل بعد الظهر، وكان يشعر أحيانًا بالإرهاق الشديد، لكنه كان مصممًا على عدم الاستسلام. وقد أرشده أستاذه، ثانه دوي، بكل إخلاص وساعده في التواصل مع أصحاب العمل.

بفضل التزامه بأخلاقيات المهنة، سرعان ما رسّخ كوانغ مكانته. وبمواصلة تطوير مهاراته وتنمية روح إيجابية لديه، كسب ثقة العملاء من خلال تقديم خدمة مميزة، وفهم عميق لاحتياجاتهم، وتوفير أفضل دعم ممكن. شارك كمساعد مدرب في العديد من الدورات، وعاد بحماس إلى المدرسة كمستشار محترف في مسابقة فنون تقديم المشروبات.

يتذكر ثانه كوانغ بدايات مسيرته المهنية، بعد أقل من شهرين من انضمامه. طلب ​​منه أحد الزبائن في البار تحضير ثلاثة كوكتيلات B52. يتطلب هذا الكوكتيل من النادل الهدوء التام، وخاصة عدم مصافحة يد الزبون، ليتمكن من صبّ ثلاث طبقات متناسقة وجميلة. بمساعدة زملائه، نجح كوانغ في تلبية طلب الزبون. كان الزبون راضيًا للغاية، وعرض على كوانغ مشروبًا آخر. استأذن كوانغ من المدير وشرب معهم. كانت تلك لحظة مؤثرة من التواصل والتشجيع بالنسبة لكوانغ.

تحرص شوان هين باستمرار على تنمية مهاراتها المهنية وإثراء تجاربها الحياتية.

السعي للتألق

في أغسطس 2023، فاز نغوين ثانه كوانغ بالجائزة الأولى في مسابقة فلور دي كانا للكوكتيلات المستدامة لعام 2023، وسيكون الممثل الوحيد لفيتنام في نهائيات منطقة آسيا والمحيط الهادئ في نوفمبر المقبل. وسيتأهل الفائز للمشاركة في النهائيات العالمية لمسابقة الكوكتيلات المستدامة في نيكاراغوا عام 2024.

بالنسبة للنادلة شوان هين، فإن مبدأها التوجيهي هو: كوني شجاعة. كوني شجاعة بما يكفي لاتباع قراراتك. كوني شجاعة بما يكفي للتخلي عن الأشياء التي تجعلك تشعرين بعدم الأمان. كوني شجاعة بما يكفي لمواجهة المواقف غير المتوقعة. تقول شوان هين: "بعد أن اكتسبتُ العديد من القيم العملية من مهنتي ومن الناس، لم أندم على أي شيء قط، وأعتز دائمًا بتجاربي الثرية، وأعرف بوضوح ما أسعى إليه."

على الرغم من كونه غير محترف واضطراره للمنافسة خلال ذروة العام الدراسي، إلا أن ثين فوك (في الوسط، يرتدي قميصًا أبيض ونظارات) تفوق وفاز بالجائزة الأولى في مسابقة مشروبات الصيف 2023. الصورة: ثاو فام

لا يقتصر إتقان السقاة المهرة على وصفات الكوكتيلات التقليدية فحسب، بل يتعداه إلى ابتكار مشروبات لذيذة وفريدة ومغذية بلمستهم الخاصة، وذلك بإضافة أو حذف مكون أو اثنين. ولتحقيق التنمية المستدامة، يجب أن يتحلى السقاة بالمسؤولية الحقيقية، والشغف بعملهم، والسعي الدؤوب لتطوير أنفسهم. وبعد الجائحة، ومع إعادة فتح قطاع السياحة، يمثل تدفق السياح الدوليين قاعدة عملاء محتملة لا يمكن تفويتها. وقد أبدت المدارس مؤخرًا اهتمامًا واستثمارًا متزايدين في تدريب وتطوير مهارات السقاة لدى الشباب. وحظيت مسابقة مشروبات الصيف 2023 التي نظمتها كلية سايغون للسياحة باهتمام كبير. وصرحت السيدة نجو ثي كوين شوان، مديرة الكلية، بأن المسابقة، المفتوحة لغير السقاة، تهدف إلى إشعال شرارة الشغف والإلهام لدى الشباب لمهنة مطلوبة بشدة في الوقت الراهن. على الرغم من كونها النسخة الأولى، فقد لاقت المسابقة استحسانًا كبيرًا، حيث تم اكتشاف العديد من الأفراد الموهوبين وعرض إبداعهم وبراعتهم في الجمع بين المكونات، وخاصة الفواكه الاستوائية، لابتكار مجموعة متنوعة من المشروبات اللذيذة والجذابة بصريًا.

فاز نغوين ثين فوك (طالب إدارة فنادق) بلقب مسابقة هذا العام. ووفقًا لثين فوك، فإنّ التعرف على العديد من زملائه الذين يشاركونه شغفه بفنّ تقديم المشروبات، بالإضافة إلى تلقّيه المعرفة والخبرة من مرشدين من خريجي المدرسة، قد ساعده على اكتساب المزيد من الثقة. وهو يخطط لمتابعة مسيرته المهنية كخبير في تقديم المشروبات بجدية في المستقبل. وبعد هذا النجاح، يأمل منظمو المسابقة في توسيع نطاقها لتشمل مدارس مدينة هو تشي منه في العام المقبل.

مصدر: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm