أطباق القرابة

وجبة فيتنامية. الصورة: ب.د.

أرز مطبوخ منزلياً

قد لا يتطلب استقبال ضيف بزيارة مفاجئة سوى وجبة بسيطة أحيانًا: طبق من الخضار المسلوقة، وطبق من حساء المحار والسبانخ، وبعض السمك المقلي سريعًا، وكمية مناسبة من صلصة السمك لإعداد غداء مناسب. قد يكون تجهيز المائدة مرهقًا، إذ يتعين على الطاهي التوفيق بين مسؤوليات العمل ورحلة سريعة إلى السوق لشراء المكونات. لذا، غالبًا ما يكون الغداء سريعًا.

ومع ذلك، لم تستطع التوقف عن تناول وجبة الطعام المكونة من ثلاثة أطباق. قلتَ إن الطعام كان لذيذًا لأنك كنت في منزل صديقك الدافئ. كان المطبخ يعجّ بقصص الأصدقاء الذين يلتقون بعد فراق طويل. حتى ارتباك الزوج وهو يساعد زوجته، في نظرك، أصبح دليلاً على حياة سعيدة وهادئة.

مع اقترابك من الأربعين، لم تتح لك الفرصة بعد للجلوس مع شريك حياتك لتناول وجبة منزلية بسيطة. حلم قرع الأطباق في منزل دافئ يتلاشى تدريجياً مع مرور الوقت.

تستحوذ الأسفار واللقاءات والنجاحات والإخفاقات في العمل على كل وقت ومساحة هذه الصديقة الصغيرة. وتقول إن ذلك يُعدّ نعمة في بعض الأحيان، إذ يُبعد ذهنها عن حلم أن تكون شخصًا عاديًا.

جلستُ أراقبكِ وأنتِ تتناولين ببطء خضارًا مسلوقًا وتغمسينه في صلصة السمك الحارة - وهي صلصة تفوح منها رائحة الأنشوجة المخمرة من منطقة كوانغ نام الساحلية - مستمتعةً بالنكهات الحارة والمالحة أثناء تناولكِ الطعام. أنتِ من الجنوب، معتادة على الأطباق الحلوة. أما مضيفي، من وسط فيتنام، فيفضل النكهات الغنية والحارة. ومع ذلك، كانت الوجبة... "لذيذة للغاية"، كما قلتِ.

مرّ غداءنا سريعاً لأننا كنا مضطرين للذهاب إلى العمل. لكن طعمه اللذيذ سيظلّ عالقاً في ذهنك أينما ذهبت. أعرف ذلك لأنك تراسلني أحياناً: "أفتقد الطعام المنزلي".

يبدو أن عبارة "الوجبات المنزلية" تُستخدم عادةً بين أفراد العائلة المقربين لتذكير بعضهم بعضاً. لكن صديقتي، وهي امرأة ناجحة ذات مكانة اجتماعية مرموقة، والتي تتوق أحياناً إلى مراسلة أحدهم بشأن "تناول الوجبات المنزلية"، اختارت عبارة "المنزل" لاستحضار تجربة مع أصدقائها.

بدءاً من مائدة العشاء

في الثقافة الفيتنامية، تُرتّب الأطباق التي تُقدّم في وجبات العائلة عادةً على صينية. وبدلاً من استخدام كلمة "وجبة"، يُشير إليها الفيتناميون باسم "مام كوم" (صينية الطعام).

تقليديًا، كانت مائدة العشاء مستديرة. تشير المعتقدات الشعبية إلى أن الدائرة ترمز إلى الكمال والتمام، وتمثل التآلف والوفرة. ومع وجود كمية مناسبة من الطعام موضوعة على مائدة مستديرة، يجتمع أفراد العائلة حولها لتناول الطعام. تُروى القصص ببطء وهدوء، دون تسرع أو استعجال.

"الدائرة ليس لها بداية ولا نهاية، تماماً مثل القيم التقليدية التي تنتقل من جيل إلى جيل. على مائدة عشاء مستديرة، لا يُستبعد أحد من المحادثات."

"طاولة صغيرة، تكفي لحمل بعض الأطباق والأكواب، تكفي لأفراد الأسرة للاستماع إلى بعضهم البعض، تكفي للأيدي أن تمتد وتلتقط الطعام اللذيذ لبعضها البعض دون أن تكون خرقاء، تكفي للمحادثات حول الطاولة لتكون خالية من الصراخ أو الجدال أو الأمور غير السارة" - قرأت هذا في إعلان لـ... صلصة السمك.

السبب الذي دفع صانع المحتوى لعلامة صلصة التغميس التجارية إلى اختيار وجبة منزلية الصنع لبدء إعلانه هو أن صلصة التغميس هذه توضع دائمًا في وسط الوجبة.

وجدت نفسي أتأمل، كان أجدادنا يقولون إن السماء مستديرة والأرض مربعة، وربما يكون لمائدة الطعام المستديرة التقليدية معنى أعمق عن الحياة؟ أن جميع "مكونات" الحياة البشرية ستلتقي في النهاية داخل هذه الدائرة.

يبدأ كل شيء على مائدة العشاء العائلية، من مشاهدة طفل يمسك عيدان الطعام إلى شخص بالغ، في كل مرة يجلس فيها مع أحبائه ويتناولون وجبة في المنتصف، يعود الإنسان فجأة إلى شكله البدائي - النسخة الأكثر صدقاً من نفسه عندما يكون محاطاً بالعائلة.

ثم، أصبحت وجبات الطعام المنزلية التقليدية التي كانت سائدة في الماضي أقل شيوعًا تدريجيًا في العائلات الفيتنامية. وحتى في ذلك الحين، كان الناس يتناولون أحيانًا وجباتهم في المطاعم بسبب ظروف العمل. أو قد تفتقر وجبة عائلية تُقدم في عصر يوم ممطر إلى عيدان تناول الطعام أو وعاء. فتقوم الأم بغرف وعاء ممتلئ، وهي تتمتم عن الوجبة السابقة...

المصدر: https://baoquangnam.vn/bat-dia-tinh-than-3142659.html