بفضل مناخها وتربتها الفريدين، تتميز فاكهة الماك مات في لانغ سون بنكهتها الفريدة التي لا تُضاهى. كما أنها عنصر أساسي في ثقافة الطهي لدى المجموعات العرقية في لانغ سون. ووفقًا للإحصاءات، تضم المقاطعة بأكملها حاليًا حوالي 350 هكتارًا من الماك مات، الذي يُزرع بشكل رئيسي عند سفوح جبال الحجر الجيري، ويتركز في بلديات نا سام، وفان كوان، وبينه جيا... ويصل إنتاج فاكهة الماك مات سنويًا إلى ما بين 4000 و5000 طن.
بالإضافة إلى استخدام الفاكهة الطازجة في المعالجة الطهوية، للمساهمة في زيادة القيمة وخلق إنتاج مستقر لفاكهة الماك مات، انضمت مؤخرًا عدد من المؤسسات والتعاونيات في المقاطعة معًا لشراء فاكهة الماك مات للمعالجة الأولية والمعالجة إلى مجموعة متنوعة من المنتجات للحفظ على المدى الطويل.
قالت السيدة فونغ ثي ثونغ، مديرة التعاونية الزراعية في توان ثونغ، المنطقة 5، بلدية نا سام: "منذ حوالي 6 سنوات، كنت أشتري مكسرات المكاديميا سنويًا من سكان بلديات نا سام، وهوانغ فان ثو، وفان كوان... ومنذ عام 2023 وحتى الآن، تشتري التعاونية في المتوسط أكثر من 120 طنًا من مكسرات المكاديميا الطازجة من السكان كل عام. وقد بدأت تعاونيتنا شراء محصول المكاديميا هذا العام في منتصف يونيو تقريبًا. وحتى الآن، اشترت التعاونية أكثر من 60 طنًا من الفاكهة الطازجة بأسعار تتراوح بين 5000 و7000 دونج فيتنامي للكيلوغرام. يستمر موسم الماك مات حوالي شهرين فقط، لذا للحفاظ عليه للاستخدام طويل الأمد ونقله بعيدًا، قامت التعاونية بمعالجته مسبقًا وتحويله إلى منتجات: الماك مات المجفف، وبذور الماك مات المجففة، إلخ. بالإضافة إلى ذلك، لزيادة قيمة فاكهة الماك مات، قامت التعاونية هذا العام أيضًا بالبحث وإطلاق منتج الماك مات المجفف بمكونات رئيسية هي فاكهة الماك مات والزنجبيل والعسل.
ليس فقط في تعاونية المنتجات الزراعية توان ثونغ، على مدى السنوات الأربع الماضية، اشترت تعاونية تران كوي، بلدية فان كوان أيضًا فاكهة الماك مات الطازجة من أشخاص في بلديات فان كوان، ديم هي، ين فوك... للمعالجة الأولية. وقالت السيدة لونغ ثي نو، مديرة التعاونية: بناءً على احتياجات العملاء من منتجات الماك مات المجففة، ستشتري التعاونية الفاكهة الطازجة من الناس لتجفيفها أو تجفيفها. في المتوسط، تشتري التعاونية كل عام من 20 إلى 30 طنًا من الفاكهة الطازجة، مع شراء خمس وحدات لأكثر من 40 طنًا من الفاكهة. منذ بداية الموسم، اشترت التعاونية أكثر من 12 طنًا من الفاكهة الطازجة للتجفيف. وتواصل التعاونية حاليًا التنسيق مع الوحدات المتخصصة لإكمال الملف لبناء منتج الماك مات المجفف الخاص بالتعاونية إلى منتج OCOP (برنامج One Commune One Product) في عام 2025 كما هو مخطط له.
وفقًا للإحصاءات الأولية، يوجد في المقاطعة بأكملها حاليًا ما يقرب من 10 تعاونيات ومرافق تشتري الماك مات الطازج من الناس لتجهيزه مسبقًا وتجهيزه وصنع التوابل للأطباق الطهوية النموذجية في لانغ سون. هذه التعاونيات ومرافق الشراء، بالإضافة إلى استخدام الفاكهة الطازجة كتوابل للأطباق الطهوية النموذجية، تقوم أيضًا بتجهيز مسبق وتجهيز مجموعة متنوعة من المنتجات مثل: الماك مات المجفف، الماك مات المملح، الماك مات المجفف الناعم، بذور الماك مات المجففة، الماك مات بالعسل والزنجبيل ... ذات النكهات المميزة. بالإضافة إلى ذلك، تقوم بعض الأسر أيضًا بتجفيفها بشكل استباقي بعد الحصاد لبيعها لمرافق الشراء. ساعدت المعالجة المسبقة والتجهيز لمجموعة متنوعة من المنتجات مزارعي الماك مات على الحصول على إنتاج مستقر؛ مما ساهم في زيادة قيمة فاكهة الماك مات بنسبة 5 إلى 7٪ مقارنة ببيع الفاكهة الطازجة.
قال السيد فام توين، رئيس قسم الجودة والمعالجة وتطوير السوق بوزارة الزراعة والبيئة: "يُعد فاكهة الماك مات محصولًا نموذجيًا في المقاطعة، وقد مُنح شهادة تسجيل مؤشر جغرافي. إلى جانب حماية العلامة التجارية، فإن تعزيز المعالجة الأولية والتصنيع وتنويع المنتجات لا يزيد من قيمتها فحسب، بل يُعزز أيضًا تكوين مناطق إنتاج مركزة. في الفترة القادمة، سيُنظم مكتب موظفي وزارة الزراعة والبيئة دورات تدريبية حول ضمان صحة وسلامة الأغذية، وسيُوجه التعاونيات ومرافق معالجة فاكهة الماك مات؛ وسيزيد من الدعم لربط المنتجات المُصنعة من فاكهة الماك مات والترويج لها وتقديمها".
يتضح أن الاستثمار في المعالجة الأولية وتجهيز فاكهة الماك مات، بالإضافة إلى المنتجات الزراعية التقليدية الأخرى في المقاطعة، قد حقق كفاءةً عالية. ومع ذلك، بالمقارنة مع إمكانات المقاطعة ونقاط قوتها، لا تزال مرافق المعالجة الأولية وتجهيزها قليلةً ولم تستوفِ المتطلبات. ومن المتوقع أن تواصل الجهات المعنية في الفترة المقبلة الاهتمام بالوحدات والشركات، وتشجيعها ودعمها، وجذبها للاستثمار في معالجة المنتجات الزراعية، بما في ذلك فاكهة الماك مات، التي تُعدّ من المنتجات التقليدية في مقاطعة لانغ سون ، مما يُسهم في زيادة قيمة الإنتاج الزراعي.
المصدر: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html
تعليق (0)