تحويل حصيرة الماك إلى فاكهة مميزة

في الوقت الحالي، ينشط سكان المقاطعة في حصاد حشيشة الماك لبيعها للتجار، بالإضافة إلى توفير مرافق شراء حشيشة الماك للمعالجة الأولية. وقد ساهم ذلك في تنويع المنتجات، وزيادة قيمتها، وزيادة دخل سكان المنطقة.

سكان بلدية بينه جيا يجففون فاكهة الماك مات.

بفضل مناخها وتربتها الفريدين، تتميز فاكهة الماك مات في لانغ سون بنكهة فريدة لا مثيل لها. كما أنها عنصر أساسي في ثقافة الطهي لدى المجموعات العرقية في لانغ سون. ووفقًا للإحصاءات، تضم المقاطعة بأكملها حاليًا حوالي 350 هكتارًا من الماك مات، التي يزرعها بشكل رئيسي سكان سفوح الجبال الجيرية، ويتركزون في بلديات نا سام، وفان كوان، وبينه جيا... ويصل إنتاج فاكهة الماك مات سنويًا إلى ما بين 4000 و5000 طن.

بالإضافة إلى استخدام الفاكهة الطازجة في المعالجة الطهوية، للمساهمة في زيادة القيمة وخلق إنتاج مستقر لفاكهة الماك مات، انضمت مؤخرًا عدد من المؤسسات والتعاونيات في المقاطعة معًا لشراء فاكهة الماك مات للمعالجة الأولية والمعالجة إلى مجموعة متنوعة من المنتجات للحفظ على المدى الطويل.

قالت السيدة فونغ ثي ثونغ، مديرة التعاونية الزراعية في توان ثونغ، المنطقة 5، بلدية نا سام: "منذ حوالي 6 سنوات، كنت أشتري مكسرات المكاديميا سنويًا من سكان بلديات نا سام، وهوانغ فان ثو، وفان كوان... ومنذ عام 2023 وحتى الآن، تشتري التعاونية في المتوسط ​​أكثر من 120 طنًا من مكسرات المكاديميا الطازجة من السكان كل عام. هذا العام، بدأت تعاونيتنا بشراء مكسرات المكاديميا منذ منتصف يونيو تقريبًا. وحتى الآن، اشترت التعاونية أكثر من 60 طنًا من الفاكهة الطازجة بأسعار تتراوح بين 5000 و7000 دونج فيتنامي للكيلوغرام. يستمر موسم الماك مات لمدة شهرين فقط، لذا، وللحفاظ عليه للاستخدام طويل الأمد ونقله بعيدًا، قامت التعاونية بمعالجته مسبقًا وتحويله إلى منتجات: الماك مات المجفف، وبذور الماك مات المجففة، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، ولزيادة قيمة فاكهة الماك مات، قامت التعاونية هذا العام أيضًا بالبحث وإطلاق منتج الماك مات المجفف بمكونات رئيسية هي فاكهة الماك مات والزنجبيل والعسل.

ليس فقط في تعاونية المنتجات الزراعية توان ثونغ، منذ حوالي 4 سنوات، اشترت تعاونية تران كوي، بلدية فان كوان أيضًا فاكهة الماك مات الطازجة من أشخاص في البلديات: فان كوان، ديم هي، ين فوك... للمعالجة الأولية. وقالت السيدة لونغ ثي نو، مديرة التعاونية: بناءً على احتياجات العملاء من منتجات الماك مات المجففة، ستشتري التعاونية الفاكهة الطازجة من الناس لتجفيفها أو تجفيفها. في المتوسط، تشتري التعاونية كل عام من 20 إلى 30 طنًا من الفاكهة الطازجة، مع شراء خمس وحدات لأكثر من 40 طنًا من الفاكهة. منذ بداية الموسم، اشترت التعاونية أكثر من 12 طنًا من الفاكهة الطازجة للتجفيف. وتواصل التعاونية حاليًا التنسيق مع الوحدات المتخصصة لإكمال الملف لبناء منتج الماك مات المجفف الخاص بالتعاونية إلى منتج OCOP (برنامج منتج واحد لكل بلدية) في عام 2025 كما هو مخطط له.

وفقًا للإحصاءات الأولية، يوجد في المقاطعة بأكملها حاليًا ما يقرب من 10 تعاونيات ومرافق تشتري الماك مات الطازج من الناس لتجهيزه مسبقًا وتجهيزه وصنع التوابل للأطباق الطهوية النموذجية في لانغ. هذه التعاونيات ومرافق الشراء، بالإضافة إلى استخدام الفاكهة الطازجة كتوابل للأطباق الطهوية النموذجية، تقوم أيضًا بالتجهيز المسبق والتجهيز لمجموعة متنوعة من المنتجات مثل: الماك مات المجفف، الماك مات المملح، الماك مات المجفف الناعم، بذور الماك مات المجففة، الماك مات بالعسل والزنجبيل ... ذات النكهات المميزة. بالإضافة إلى ذلك، تقوم بعض الأسر أيضًا بتجفيفها بشكل استباقي بعد الحصاد لبيعها لمرافق الشراء. ساعدت المعالجة المسبقة والتجهيز لمجموعة متنوعة من المنتجات مزارعي الماك مات على الحصول على إنتاج مستقر؛ مما ساهم في زيادة قيمة فاكهة الماك مات بنسبة 5 إلى 7٪ مقارنة ببيع الفاكهة الطازجة.

قال السيد فام توين، رئيس قسم الجودة والمعالجة وتطوير السوق بوزارة الزراعة والبيئة: "يُعد فاكهة الماك مات محصولًا نموذجيًا في المقاطعة، وقد مُنح شهادة تسجيل مؤشر جغرافي. إلى جانب حماية العلامة التجارية، فإن تعزيز المعالجة الأولية والتصنيع وتنويع المنتجات لا يزيد من قيمتها فحسب، بل يُعزز أيضًا تكوين مناطق إنتاج مركزة. في الفترة القادمة، سيُنظم مكتب موظفي وزارة الزراعة والبيئة دورات تدريبية حول ضمان صحة وسلامة الأغذية، وسيُوجه التعاونيات ومرافق معالجة فاكهة الماك مات؛ وسيزيد من الدعم لربط المنتجات المُصنعة من فاكهة الماك مات، وترويجها، وتقديمها...".

يتضح أن الاستثمار في المعالجة الأولية ومعالجة فاكهة الماك مات، بالإضافة إلى المنتجات الزراعية التقليدية الأخرى في المقاطعة، قد حقق نتائج ملموسة. ومع ذلك، بالمقارنة مع إمكانات المقاطعة ونقاط قوتها، لا تزال مرافق المعالجة الأولية والمعالجة قليلة ولم تستوفِ المتطلبات. ومن المتوقع أن تواصل السلطات والهيئات التنفيذية في الفترة المقبلة الاهتمام بالوحدات والشركات، وتشجيعها ودعمها، وجذبها للاستثمار في المعالجة الزراعية، بما في ذلك فاكهة الماك مات، التي تتميز بها مقاطعة لانغ سون ، مما يساهم في زيادة قيمة الإنتاج الزراعي.

المصدر: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html