تحويل اليام البري إلى فاكهة مميزة.

يُمارس سكان المقاطعة حاليًا نشاطًا مكثفًا في حصاد جوز المكاديميا لبيعه للتجار ومرافق شراء جوز المكاديميا لإجراء عمليات المعالجة الأولية. وقد ساهم ذلك في تنويع المنتجات، وزيادة قيمتها، وتعزيز دخل السكان المحليين.

يقوم سكان بلدة بينه جيا بتجفيف ثمار الماك مات.

بفضل مناخها الفريد وخصائص تربتها المميزة، تتمتع فاكهة الماك مات في لانغ سون بنكهة مميزة لا مثيل لها. كما أنها تُعدّ مكونًا أساسيًا في ثقافة الطهي لدى المجموعات العرقية في لانغ سون. تشير الإحصاءات إلى أن المقاطعة تضم حاليًا حوالي 350 هكتارًا من أشجار الماك مات، يزرعها السكان بشكل رئيسي عند سفوح الجبال الجيرية، وتتركز في بلديات نا سام، وفان كوان، وبينه جيا، وغيرها. ويبلغ إنتاج فاكهة الماك مات سنويًا ما بين 4000 و5000 طن.

إلى جانب استخدام الفاكهة الطازجة في تحضيرات الطهي، للمساهمة في زيادة قيمتها وخلق سوق مستقرة لفاكهة ماك مات، قامت بعض المؤسسات والتعاونيات في المقاطعة في الآونة الأخيرة بالتواصل لشراء فاكهة ماك مات للمعالجة الأولية والتصنيع إلى مجموعة متنوعة من المنتجات للحفظ على المدى الطويل.

قالت السيدة فونغ ثي ثونغ، مديرة تعاونية توان ثونغ للمنتجات الزراعية، المنطقة 5، بلدية نا سام: "على مدار ست سنوات تقريبًا، دأبتُ على شراء جوز المكاديميا من سكان بلديات نا سام، وهوانغ فان ثو، وفان كوان، وغيرها، سنويًا. ومنذ عام 2023 وحتى الآن، اشترت التعاونية ما يزيد عن 120 طنًا من جوز المكاديميا الطازج سنويًا. بدأ موسم حصاد المكاديميا هذا العام في منتصف يونيو تقريبًا، واشترينا حتى الآن أكثر من 60 طنًا من الفاكهة الطازجة بأسعار تتراوح بين 5000 و7000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام. يستمر موسم حصاد المكاديميا شهرين فقط، لذا وللحفاظ عليه للاستخدام طويل الأمد ونقله لمسافات طويلة، قامت التعاونية بتصنيعه إلى منتجات مثل جوز المكاديميا المجفف. إضافةً إلى ذلك، ولتعزيز قيمة جوز المكاديميا، أجرت التعاونية هذا العام أبحاثًا وأطلقت نوعًا جديدًا من جوز المكاديميا المجفف القابل للمضغ." منتج من جوز المكاديميا، مكوناته الرئيسية هي جوز المكاديميا والزنجبيل والعسل.

لا تقتصر عملية شراء جوز المكاديميا الطازج على تعاونية توان ثونغ للمنتجات الزراعية فحسب، بل تمتد على مدى السنوات الأربع الماضية لتشمل تعاونية تران كوي في كومونة فان كوان، حيث تشتري جوز المكاديميا الطازج من سكان كومونات فان كوان، وديم هي، وين فوك، وغيرها، بغرض معالجته. وقالت السيدة لونغ ثي نو، مديرة التعاونية: "بناءً على طلب العملاء على جوز المكاديميا المجفف، تشتري التعاونية الفاكهة الطازجة من المزارعين لتجفيفها. وتشتري التعاونية في المتوسط ​​ما بين 20 و30 طنًا من الفاكهة الطازجة سنويًا، وقد تتجاوز مشترياتها في بعض السنوات 40 طنًا. ومنذ بداية الموسم، اشترت التعاونية أكثر من 12 طنًا من الفاكهة الطازجة للتجفيف. وتواصل التعاونية حاليًا التعاون مع وحدات متخصصة لاستكمال ملف تطوير منتج جوز المكاديميا المجفف التابع لها ليصبح منتجًا معتمدًا من قبل كومونة واحدة (OCOP) بحلول عام 2025، وفقًا للخطة الموضوعة."

بحسب الإحصاءات الأولية، تضمّ المقاطعة حاليًا ما يقارب عشر جمعيات تعاونية ومراكز شراء تشتري جوز المكاديميا الطازج من السكان المحليين لمعالجته واستخدامه كتوابل في مطبخ لانغ سون المميز. إلى جانب استخدام الفاكهة الطازجة كتوابل في أطباقها، تقوم هذه الجمعيات التعاونية ومراكز الشراء بمعالجة وإنتاج مجموعة متنوعة من المنتجات، مثل: جوز المكاديميا المجفف، وجوز المكاديميا المملح، وجوز المكاديميا المجفف المطاطي، وجوز المكاديميا المجفف، وجوز المكاديميا مع الزنجبيل والعسل، وغيرها، ولكل منها نكهتها الخاصة. علاوة على ذلك، تقوم بعض الأسر بتجفيف الجوز بعد الحصاد لبيعه لمراكز الشراء. وقد ساهمت معالجة المنتجات وتنويعها في توفير سوق مستقرة لمزارعي المكاديميا، مما أدى إلى زيادة قيمة جوز المكاديميا بنسبة تتراوح بين 5 و7% مقارنةً ببيعه طازجًا.

صرح السيد فام توين، رئيس قسم الجودة والتصنيع وتطوير السوق في وزارة الزراعة والبيئة، قائلاً: "تُعدّ فاكهة الماك مات محصولاً مميزاً للمقاطعة، وقد حصلت على تسجيل مؤشر جغرافي. وإلى جانب حماية العلامة التجارية، فإن تعزيز عمليات التصنيع الأولية والتصنيع وتنويع المنتجات لا يزيد من قيمتها فحسب، بل يُسهم أيضاً في إنشاء مناطق إنتاج مركزة. وفي الفترة المقبلة، ستنظم وزارة الزراعة والبيئة دورات تدريبية حول سلامة الأغذية ونظافتها، وستقدم التوجيهات للتعاونيات ومرافق تصنيع فاكهة الماك مات؛ كما ستعزز الدعم لربط المنتجات المصنعة من فاكهة الماك مات والترويج لها واستيرادها...

من الواضح أن الاستثمار في المعالجة الأولية وتصنيع جوز المكاديميا، بالإضافة إلى المنتجات الزراعية المميزة الأخرى للمقاطعة، قد حقق نتائج إيجابية. ومع ذلك، بالمقارنة بإمكانيات المقاطعة ونقاط قوتها، لا يزال عدد مرافق المعالجة الأولية والتصنيع محدودًا ولا يفي بالمتطلبات. لذا، يُقترح أن تواصل الجهات والهيئات المعنية في المستقبل الاهتمام بتشجيع ودعم واستقطاب الشركات والمؤسسات للاستثمار في معالجة المنتجات الزراعية، بما في ذلك جوز المكاديميا، وهو منتج مميز للغاية لمقاطعة لانغ سون ، مما يُسهم في زيادة قيمة الإنتاج الزراعي.

المصدر: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html