وزارة الصحة تحذر من خطر التسمم من الأطعمة المعلبة

تحذر وزارة الصحة من خطورة الأطعمة المباعة في الشوارع، وخاصة في الأكشاك غير الصحية.

أصدرت إدارة سلامة الأغذية التابعة لوزارة الصحة للتو رسالة رسمية تطلب من إدارة الصحة في هانوي تعزيز سلامة الأغذية والوقاية من التسمم الغذائي في هانوي بحلول عام 2025.

وفقًا لقسم سلامة الأغذية، في المدن الكبرى، وخاصة هانوي ، غالبًا ما تتم معالجة الأطعمة والوجبات الخفيفة في الشوارع مسبقًا أو معالجتها على الفور وتحظى بشعبية كبيرة بسبب ملاءمتها.

ومع ذلك، فإن الأطعمة التي تباع على الأرصفة تحمل العديد من المخاطر المحتملة التي تتعلق بسلامة الغذاء والنظافة.

أصدرت إدارة سلامة الغذاء بوزارة الصحة تحذيراً من مخاطر الأطعمة غير الآمنة المنتشرة في الشوارع، وخاصة المحلات التي لا تلتزم بمعايير النظافة مثل "الأسياخ المتسخة" التي تعرض الأطعمة المشوية على جوانب الطرق، والتي تشكل خطر التسمم الغذائي والتلوث البكتيري وتراكم السموم على المدى الطويل للمستهلكين.

في مواجهة حقيقة أن مؤسسات خدمة الطعام وأطعمة الشوارع أصبحت أكثر وأكثر شعبية بأشكال متنوعة، وخاصة في المدن الكبرى بما في ذلك هانوي حيث توجد العديد من أنواع خدمات الطعام وأطعمة الشوارع وأطباق متنوعة للغاية مثل اللحوم المشوية والأسياخ والوجبات السريعة... تجذب عددا كبيرا من الناس والسياح.

تُشكّل الأطعمة والمشروبات التي يُقدّمها الباعة الجائلون دائمًا مخاطر مُحتملة على سلامة الغذاء، نظرًا لسوء ظروف التخزين والمعالجة واستخدام مكونات مجهولة المصدر. كما تحمل هذه الأطعمة أيضًا مخاطر التلوث بالكائنات الدقيقة والمواد الكيميائية السامة.

طلبت إدارة سلامة الأغذية من إدارة الصحة في هانوي تنظيم عمليات التفتيش ومراقبة الالتزام بلوائح سلامة الأغذية، والرقابة الصارمة على مصدر المواد الخام والمواد المضافة إلى الأغذية وزيوت القلي، وخاصة بالنسبة للحوم المشوية والأسياخ والوجبات السريعة وما إلى ذلك.

تُنظّم الوحدات الوظيفية عمليات تفتيش ومراقبة للامتثال للوائح سلامة الغذاء، وتُطبّق رقابة صارمة على مصادر المواد الخام، والمُضافات الغذائية، وزيوت القلي، وخاصةً تلك المُستخدمة في اللحوم المشوية، والأسياخ، والوجبات السريعة... في مطاعم الوجبات السريعة، ومطاعم الشوارع، والأطعمة المحيطة بالمدارس. ويجب التعامل بحزم مع أي مخالفات للوائح سلامة الغذاء.

بالإضافة إلى ذلك، تعمل الوحدات على تعزيز الدعاية ونشر المعرفة المتعلقة بسلامة الأغذية، والتدابير اللازمة لضمان سلامة الأغذية ومنع التسمم الغذائي لأصحاب المطاعم ومقدمي خدمات الأغذية وبائعي الأطعمة في الشوارع.

وفي الوقت نفسه، حشد مشاركة السلطات المحلية والنقابات والمنظمات الاجتماعية والسياسية لتشجيع المستهلكين، وخاصة الطلاب، على اختيار المطاعم النظيفة...

وفي وقت سابق، أصدرت إدارة سلامة الغذاء تحذيراً من مخاطر الأغذية غير الآمنة المنتشرة في الشوارع، وخاصة المحلات التي لا تلتزم بمعايير النظافة مثل "الأسياخ المتسخة" والأطعمة المشوية... على جوانب الطرق، والتي تشكل خطراً محتملاً للتسمم الغذائي والتلوث البكتيري وتراكم السموم على المدى الطويل للمستهلكين...

إن تناول الطعام غير الصحي، وخاصة "الأسياخ المتسخة" المشوية، يشكل العديد من المخاطر الصحية المحتملة مثل التسمم الغذائي الذي يسبب آلام البطن والإسهال والقيء الحاد؛ والالتهابات المعوية من البكتيريا مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا والمكورات العنقودية... مما يؤدي إلى اضطرابات هضمية طويلة الأمد؛ كما أن التراكم طويل الأمد للسموم بسبب الاستخدام المتكرر لزيت القلي يمكن أن يؤدي بسهولة إلى خلق مواد مسرطنة.

وفي الوقت نفسه، يمكن أن تكون المكونات مثل اللحوم غير المطبوخة جيدًا أو مكونات الحيوانات المصابة ملوثة بالطفيليات.

توصي إدارة سلامة الغذاء المستهلكين بإعطاء الأولوية للأماكن التي تحتوي على مناطق شواء نظيفة، حيث يستخدم البائعون القفازات لضمان النظافة؛ وعدم شراء الطعام من المطاعم التي تحتوي على أسياخ ملونة بشكل غير عادي، أو روائح كريهة، أو زيت قلي داكن مليء بالبقايا؛ والحد من تناول الطعام أو شراء الطعام في المناطق المتربة والمزدحمة والمليئة بالدخان والتي لا تضمن نظافة وسلامة الغذاء.

(وكالة أنباء فيتنام/فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/bo-y-te-canh-bao-nguy-co-nhiem-doc-tu-thuc-an-duong-pho-post1022808.vnp