حساء نودلز اللحم البقري: "تستمتع الأخت الكبرى بفترة ما بعد الظهر، وتستمتع الأخت الصغرى بفترة الصباح."
كل عصر، يكتظ كشك حساء نودلز اللحم البقري الذي تملكه الشقيقتان نغوين ثي دونغ (62 عامًا) ونغوين ثي مينه (55 عامًا)، والواقع في شارع فان شيتش لونغ (حي فو نهوان)، وهو شارع طعام شهير في مدينة هو تشي منه، بالزبائن.
في فترة ما بعد الظهر، يكون كشك حساء نودلز اللحم البقري الخاص بالسيدة دونغ مليئًا بالزبائن دائمًا.
كانت السيدة دونغ مشغولة بتحضير الطبق.
في الصباح، تقف السيدة مينه خلف المنضدة لبيع الطعام، بينما في فترة ما بعد الظهر، تنشغل السيدة دونغ وموظفتاها بالتحضير لخدمة الزبائن الذين يأتون لشراء الطعام الجاهز أو لتناوله في المطعم. ولعل هذا هو السبب في أن العديد من الزبائن يقولون مازحين إن هذا هو مطعم حساء نودلز اللحم البقري "الذي تعمل فيه الأخت بعد الظهر، والأخ في الصباح".
المطعم ليس واسعًا جدًا، ولكنه مُشرق وذو تهوية جيدة، ويضم 4-5 طاولات من الفولاذ المقاوم للصدأ وعددًا من الكراسي ليجلس الزبائن ويتناولوا طعامهم. في المقدمة تقع منطقة المطبخ حيث يُعدّ صاحب المطعم أطباقًا ساخنة من حساء نودلز اللحم البقري، مُقدّمة بشكل جذاب مع جميع الإضافات الخاصة بكل طبق.
وأشارت السيدة دونغ إلى طبق النقانق الذهبية المقلية المعروضة في الخزانة الزجاجية، وقالت إن هذا الطبق هو مصدر فخرها، كما أنه الميزة الفريدة التي جذبت الزبائن إلى مطعمها لعقود، لأن قلة من مطاعم حساء نودلز اللحم البقري في مدينة هو تشي منه تجمع بين حساء نودلز اللحم البقري وهذا المكون الخاص.
حساء نودلز باللحم البقري غني بالدهون بشكل لا يصدق، وهو طبق نادر في سايغون.
كانت الأكشاك مزينة بشكل جذاب.
ومن بين الأطباق، يعتبر السجق المقلي من أبرز الأطباق التي يحبها الزبائن في مطعم حساء النودلز باللحم البقري هذا.
بدأ كل شيء قبل أكثر من أربعين عامًا، عندما كانت السيدة دونغ فتاة في العشرين من عمرها. "في ذلك اليوم، كنت أتناول الطعام في كشك حساء نودلز باللحم البقري تملكه امرأة من مدينة هوي في سايغون، ولاحظت أنها أضافت نقانق مقلية. كانت تلك المرة الأولى التي أتذوق فيها حساء نودلز باللحم البقري مع هذا المزيج الغريب؛ كان غير مألوف، ولكنه لذيذ."
"طلبت الوصفة السرية لكنني لم أستطع الحصول عليها، لذلك اكتشفت كيفية طهي حساء نودلز اللحم البقري وصنع النقانق المقلية بنفسي، ثم افتتحت مطعمًا صغيرًا في سوق فو نهوان لكسب لقمة العيش"، هكذا تذكرت المرأة ذات الشعر الرمادي.
منذ بداية مشروعها، صرّحت صاحبة المطعم بأن مطعمها كان يحظى بشعبية كبيرة ويعجّ بالزبائن. في ذلك الوقت، ورغم صغر حجمه، كانت تبيع أحيانًا ما يصل إلى 50 كيلوغرامًا من النودلز يوميًا. لاحقًا، وبعد أن استقرت أوضاعها المالية، ولأسباب مختلفة، انتقلت إلى موقع جديد. في البداية، كانت قلقة من أن يؤثر الانتقال على عملها، لكن الزبائن الدائمين والجدد استمروا في القدوم للاستمتاع بطبق من حساء نودلز اللحم مع النقانق المقلية في مطعمها.
تبيع السيدة دونغ حساء نودلز اللحم البقري منذ أكثر من 40 عامًا.
وتابع صاحب المحل قائلاً: "على مدار الأربعين عامًا الماضية، انتقلتُ سبع مرات لأسبابٍ مختلفة، ولكن السبب الرئيسي هو رفض أصحاب العقارات تأجير المحل لي. انتقلتُ من فو نهوان، ثم بينه ثانه، ثم المنطقة الأولى... ولكن كلما انتقلتُ إلى مواقع أخرى، ازداد نجاح وازدهار عملي. أعتقد أن ذلك بفضل الله، وأيضًا بفضل دعم الزبائن. أنا الآن في موقعي الحالي منذ عشر سنوات، وأنا محظوظٌ بالاستقرار هنا."
"هذا المطعم فريد من نوعه في سايغون."
مع حلول المساء، ازداد ازدحام المطعم. عملت السيدة دونغ وفريقها بجدٍّ واجتهاد لضمان عدم انتظار الزبائن طويلاً. هنا، يبلغ سعر طبق حساء نودلز اللحم مع النقانق المقلية 50,000 دونغ فيتنامي، بينما يبلغ سعر الطبق الخاص 70,000 دونغ فيتنامي، ويشمل كعكة السلطعون، والنقانق الملفوفة بأوراق الشجر، والأوتار، ونقانق الدم، ولحم البقر، وأقدام الخنزير...
المرق غني ولذيذ.
يبلغ سعر وعاء من حساء نودلز اللحم البقري 50,000 دونغ فيتنامي.
"السجق طبق مميز هنا، يُحضّر بوصفة فريدة لا مثيل لها. كما أن مزيج هذا المكون في طبق الشعيرية هو سر جذب الزبائن واستمرارهم في التردد على المطعم على مر السنين، بمن فيهم أولئك الذين اعتادوا تناول الطعام في فروعنا السابقة"، هذا ما كشفه المالك.
من بين رواد هذا المطعم السيدة لي ثي بيتش هانه (38 عامًا، من سكان مقاطعة بينه ثانه). بعد ظهر اليوم، توقفت لشراء طبق كامل من حساء نودلز اللحم البقري، بالإضافة إلى حصة إضافية من النقانق المقلية لأنها وعائلتها يستمتعون بتناولها هنا. عرفت عن المطعم لأن أحد أشقائها الأصغر كان يعمل هناك، وعلى مدار السنوات الثلاث أو الأربع الماضية، كانت تزوره مرتين أو ثلاث مرات أسبوعيًا.
"أنا طاهية وأدير مطعماً، لذا لديّ ذوق رفيع للغاية. لكن حساء النودلز باللحم هنا لذيذ، بنكهة غنية ومميزة. سأكون من زبائن هذا المكان الدائمين"، قالتها مبتسمة، ثم سألت عن عمل صاحب المطعم.
السيدة هانه زبونة دائمة في المطعم.
السيد هونغ من أشد المعجبين بالنقانق المقلية في هذا المطعم.
في وقت لاحق، توقف السيد ماي فان هونغ (54 عامًا، مقيم في المنطقة 1) لشراء 300 غرام من النقانق المقلية. كان قد رأى بالصدفة طبق النقانق المقلية الشهي أمام المتجر أثناء مروره بشارع فان شيتش لونغ للطعام، فتوقف ليشتري بعضًا منها، ومنذ ذلك الحين أصبح من رواد هذا المكان.
أشار إلى أن هذا المطعم هو "الأكثر تميزًا في سايغون" لتقديمه حساء نودلز اللحم البقري، لأنه لم يرَ أي مكان آخر يقدمه مع النقانق. وأضاف: "ابنتي تحب النقانق هنا، لذا تشتري بعضًا منها؛ سعرها معقول، 50,000 دونغ فيتنامي لكل 100 غرام".
يُعدّ كشك حساء نودلز اللحم البقري هذا فكرة الأخوات دونغ.
بالنسبة للسيدة دونغ والسيدة مينه، يُعدّ كشك حساء نودلز اللحم هذا شغفهما وحياتهما. وبفضله، تعيشان حياةً "ليست ثرية، لكنها مريحة". ورغم تقدمهما في السن، تؤكد الشقيقتان أنهما ستبذلان قصارى جهدهما يوميًا لتقديم أشهى طبق نودلز لزبائنهما، كما تحاولان تجنب تغيير موقعهما حتى لا يضطر الزبائن للبحث عنهما.
رابط المصدر
تعليق (0)