شوربة نودلز لحم البقر "بعد الظهر، في الصباح"
كل يوم بعد الظهر، يكون متجر معكرونة اللحم البقري للأختين، السيدة نجوين ثي دونج (62 عامًا) والسيدة نجوين ثي مينه (55 عامًا)، الواقع في شارع الطهي الشهير في مدينة هوشي منه - فان شيش لونغ (منطقة فو نهوان)، ممتلئًا دائمًا بالزبائن.
في فترة ما بعد الظهر، يكون متجر السيدة دونج لبيع المعكرونة باللحم البقري مليئًا بالزبائن.
السيدة دونج مشغولة بتحضير الأطباق.
في الصباح، تقف السيدة مينه للبيع، وفي فترة ما بعد الظهر، تنشغل السيدة دونغ وموظفتان بالتحضير لخدمة الزبائن الذين يأتون للأخذ وتناول الطعام في المطعم. ولعل هذا هو السبب الذي يجعل العديد من الزبائن يقولون مازحين إن هذا محل نودلز لحم البقر "بعد الظهر، في الصباح".
المطعم ليس كبيرًا جدًا، ولكنه واسع، ويضم 4-5 طاولات من الفولاذ المقاوم للصدأ وبعض الكراسي للجلوس وتناول الطعام. في المقدمة، تقع منطقة المطبخ حيث يُحضّر صاحب المطعم أطباقًا ساخنة من حساء نودلز اللحم البقري ويقدمها للزبائن، وهي مزينة بشكل جميل بمختلف أنواع الإضافات لطبق خاص من حساء نودلز اللحم البقري.
وأشارت السيدة دونج إلى طبق النقانق المقلية الذهبية الموضوعة على خزانة الزجاج، وقالت إن هذا هو الفخر والسمة المميزة التي جذبت العملاء إلى المطعم لعقود من الزمن لأن هناك عدد قليل من مطاعم نودلز اللحم البقري في مدينة هوشي منه التي تجمع بين حساء نودلز اللحم البقري مع هذا المكون الخاص.
من الصعب العثور على حساء المعكرونة المصنوع من لحم البقر الدهني للغاية مع لحم الخنزير "البيطري" في سايغون
تم تزيين الأكشاك بشكل جميل.
ومن بينها، النقانق المقلية هي الطبق الخاص الذي يحبه الزبائن في متجر المعكرونة باللحم البقري هذا.
بدأ كل شيء قبل أكثر من أربعين عامًا، عندما كانت السيدة دونغ في العشرين من عمرها. "في ذلك اليوم، تناولتُ الطعام في مطعم نودلز لحم بقري لامرأة من مواليد هوي في سايغون، وأضافت إليه سجقًا مقليًا. كانت تلك أول مرة أتناول فيها حساء نودلز لحم بقري بهذا المزيج الغريب. كان غريبًا، ولكنه لذيذ.
"طلبت السر ولكن تم رفضي، لذلك توصلت إلى وصفة حساء المعكرونة باللحم البقري والنقانق المقلية بنفسي، ثم فتحت مطعمًا صغيرًا في سوق فو نهوان لكسب لقمة العيش"، تذكرت المرأة ذات الشعر الرمادي.
منذ الأيام الأولى، اعترفت صاحبة المطعم بازدحامه بالزبائن. في ذلك الوقت، ورغم أنه كان مجرد متجر نودلز صغير، كانت تبيع أحيانًا ما يصل إلى 50 كيلوغرامًا من النودلز. لاحقًا، عندما تحسنت ظروفها، ولأسباب عديدة، انتقلت إلى موقع جديد. في البداية، كانت قلقة من أن يؤثر الانتقال على عملها، لكن الزبائن الدائمين والجدد كانوا يأتون للاستمتاع بوعاء من حساء نودلز اللحم البقري المقلي في متجرها.
تبيع السيدة دونج حساء المعكرونة باللحم البقري منذ أكثر من 40 عامًا.
تابع المالك: "على مدار الأربعين عامًا الماضية، غيّرتُ عقاري سبع مرات لأسباب عديدة، أهمها أن المالك لم يعد يؤجره. انتقلتُ من فو نهوان، ثم بينه ثانه، ثم المنطقة الأولى... ولكن كلما غيّرتُ عقاري، ازدادت أعمالي وازدهارها. ربما كان ذلك بفضل الله، ثم بفضل الزبائن. العقار الحالي موجود هنا منذ عشر سنوات، وقد شاء القدر أن أستقر فيه."
"هذا المطعم فريد من نوعه في سايغون"
مع حلول المساء، ازداد ازدحام المطعم. عملت السيدة دونغ وفريقها بسرعة لتلبية الطلب المتزايد، مما وفر على الزبائن وقتاً طويلاً للانتظار. هنا، يبلغ سعر طبق كامل من حساء نودلز اللحم البقري المقلي 50,000 دونج، بينما يبلغ سعر طبق خاص 70,000 دونج، بما في ذلك فطائر السلطعون، وفطائر أوراق الشجر، والأوتار، والنقانق، ولحم البقر، وفخذ الخنزير، وغيرها.
مرق غني.
يبلغ سعر طبق حساء المعكرونة باللحم البقري 50 ألف دونج.
"السجق من الأطباق المميزة هنا، يُحضّر بوصفة فريدة لا مثيل لها. ويُعدّ مزيج هذا المكوّن في طبق النودلز سرّ إقبال الزبائن على المطعم على مرّ السنين، بمن فيهم زبائني في الفروع السابقة"، كشف صاحب المطعم.
من بين زبائن هذا المطعم الدائمين السيدة لي ثي بيتش هانه (٣٨ عامًا، من سكان مقاطعة بينه ثانه). بعد ظهر اليوم، توقفت لشراء حصة كاملة من حساء نودلز اللحم البقري، بالإضافة إلى حصة منفصلة من النقانق المقلية، فهي وأقاربها أيضًا يحبون تناول النقانق هنا. عرفت المطعم لأن شقيقها الأصغر كان يعمل فيه، وعلى مدار السنوات الثلاث أو الأربع الماضية، كانت تأتي إليه مرتين أو ثلاث مرات أسبوعيًا لشراء الطعام وتناوله.
أنا طاهية وأدير مطعمًا، لذا لديّ ذوقٌ صعبٌ للغاية. لكن حساء نودلز اللحم البقري هنا لذيذٌ وغنيٌّ بالنكهة. سأدعم المطعم طويلًا،" قالت مبتسمةً، ثم سألت عن وضع صاحب المطعم التجاري.
السيدة هانه هي زبونة دائمة للمطعم.
السيد هونغ "يحب" النقانق المقلية في المطعم.
بعد لحظة، توقف السيد ماي فان هونغ (٥٤ عامًا، من سكان المنطقة ١) هنا لشراء ٣٠٠ غرام من النقانق المقلية. أثناء مروره بشارع فان شيش لونغ للمأكولات، رأى بالصدفة طبق نقانق مقلية أمام المطعم، وكان شكله جذابًا، فتوقف لشرائه، ومنذ ذلك الحين أصبح مدمنًا على هذا المطعم.
علّق قائلاً إن هذا هو متجر نودلز اللحم البقري "الفريد" في سايغون، لأنه لم يرَ متجراً آخر يبيع نودلز اللحم البقري مع السجق. وعلّق الزبون قائلاً: "ابنتي تحب أكل السجق هنا، لذا اشترته، والسعر ليس مرتفعاً، ٥٠ ألف دونج للتايل".
يعد هذا المتجر المخصص لنودلز اللحم البقري بمثابة قلب وروح السيدة دونج وأخواتها.
بالنسبة للسيدة دونغ والسيدة مينه، يُعدّ هذا المتجر شغفهما وحياتهما. بفضله، تعيشان حياةً "غنيةً، بل زاخرة". ورغم أنهما لم تعودا شابتين، أكدتا أنهما ستواصلان العمل يوميًا لتقديم أشهى أطباق المعكرونة للزبائن، والحدّ من "الانتقال من مكان إلى آخر"، حتى لا يضطر الزبائن إلى البحث عنها.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)