سمكة رأس الأفعى المشوية، طبق ريفي لذيذ

تتدفق المياه الطميية، حاملة معها المنتجات النموذجية لموسم الفيضانات. في هذا الوقت، أصبحت أسماك النهر والأسماك العذبة من التخصصات المستخدمة في صنع العديد من الأطباق اللذيذة.

سمكة رأس الأفعى المشوية. الصورة: كيو ماي

مع أجواء موسم الفيضان، يستمتع زوار الغرب في هذا الوقت غالبًا بأطباق مميزة تُحضّر بسرعة ومرونة وبطريقة ريفية، مع الحفاظ على نضارتها ونكهتها الطبيعية. لذا، يُعدّ السمك المشوي، والقواقع المشوية بالفلفل، والحساء الحار الحامض، وحساء صلصة السمك، من الأطباق الشهية التي تُقدّم بكثرة في وجبات الغرب خلال موسم الفيضان. ومن بين هذه الأطباق، سمك رأس الأفعى المشوي، وهو طبق شائع في جميع مناطق الغرب تقريبًا، وهو مرتبط بعملية استصلاح الأراضي في الجنوب.

سمكة رأس الأفعى المشوية سهلة التحضير للغاية، فهي لا تتطلب تحضيرًا معقدًا، ما عليك سوى صيدها من الحقل أو النهر وغسلها جيدًا. اترك السمكة كاملة، لا حاجة لإزالة القشور، بل اكشط المخاط أو الأمعاء أو انقعها بالتوابل. استخدم عودًا من الخيزران أو عيدان تناول الطعام لثقب السمكة من الفم إلى الذيل مباشرة، ثم اشوِها. تُدفن السمكة في قش جاف للشواء، وإذا لم يتوفر قش، يُمكن شويها على موقد حطب أو فحم. بعد نضج السمكة، اكشط الطبقة المحروقة من الخارج على القشور، ثم تناولها. لحم السمكة أبيض نقي، عطري، وحلو المذاق. غالبًا ما تُؤكل سمكة رأس الأفعى المشوية مع الأعشاب المقطوفة من الحديقة، مغموسة في الملح والفلفل الأخضر الحار. في الوقت الحاضر، أصبحت صلصات الغمس التي تُقدم مع سمك رأس الثعبان المشوي أكثر تنوعًا في النكهة أيضًا، مثل صلصة السمك الحلوة والحامضة، وصلصة سمك التمر الهندي، وصلصة السمك المخمرة، وما إلى ذلك. كما أصبحت الخضروات المرافقة أكثر تنوعًا، فبالإضافة إلى الأعشاب، يوجد أيضًا الموز الأخضر والأناناس وشرائح الفاكهة النجمية، مما يجعل الطبق أكثر نكهة.

مينه نهين

المصدر: https://baocantho.com.vn/ca-loc-nuong-trui-mon-ngon-dan-da-a179490.html