قهوة الفيل عند سفح ممر برين

[إعلان 1]

قهوة الفيل - نكهة فريدة وغنية تقع عند سفح ممر برين، مدينة دا لات، تجعل حتى أكثر المتناولين تطلبًا "يقعون في الحب" في كل مرة يستمتعون بها.

قال السيد فان داك ماو داي إنه في عملية صنع قهوة الفيل، يجب على المُصنِّع أن يكون انتقائيًا منذ مرحلة اختيار القهوة. لأن حبوب البن الطازجة عالية الجودة فقط هي التي ستُعجب الفيلة وتُنتج أفضل منتج.

الشخص الذي جلب هذا المشروب المميز إلى لام دونغ هو الطبيب البيطري فان داك ماو داي (46 عامًا، من بلدية هيب آن، مقاطعة دوك ترونغ). يمتلك قطيعًا من سبعة أفيال، وهو من أكبر قطعان الأفيال المستأنسة في البلاد. ومن هنا أيضًا، بدأت رحلة البحث عن قهوة الأفيال والتعرف عليها.

منذ عام ٢٠١٠، بدأنا ببيع قهوة الفيل. ولإرساء نموذج قهوة الفيل وتعريف العديد من السياح المحليين والدوليين بها، كان عليّ بنفسي أن أتعلم وأتقن أساليب المعالجة والتقنيات والإجراءات اللازمة لصنع قهوة فيل لذيذة وأصيلة في تايلاند، موطن هذه القهوة الفريدة، كما قال السيد داي.

لتحضير قهوة الفيل المميزة، تمر حبوب البن النهائية بخطوات دقيقة للغاية، من الغسل والتجفيف والتقشير والتلميع والتحميص، وصولًا إلى عملية معالجة دقيقة وفقًا لوصفة وسر صانع القهوة الخاص.

وبحسب السيد داي، فإن تحضير قهوة الفيل ليس بالأمر الصعب، لكنه يتطلب العديد من الخطوات ويجب أن يكون المعالج على دراية بالقهوة وخصائص الفيلة وكذلك التقنيات المستخدمة في عملية الإنتاج.

عندما تأكل الفيلة القهوة، فإنها تهضم القشرة الخارجية فقط، بينما تبقى الحبوب سليمة. وخلال فترة بقاء حبوب البن في معدة الفيل لمدة ١٢ ساعة تقريبًا، تُغيّر تأثيرات الإنزيمات في الجهاز الهضمي أنشطتها، مُفعّلةً بذلك زيادة محتوى الكافيين؛ مما يُضفي رائحة قهوة غنية ومميزة. ولكن أولًا، بدءًا من مرحلة اختيار حبوب البن التي ستأكلها الفيلة، يجب أن تكون حبوب البن عالية الجودة، إذ يُحدد محتوى السكر في الثمرة جودة القهوة بشكل عام. يجب أن تكون حبوب البن ناضجة، عادية، حلوة، وذات قوام سميك. نُزرع ونُطعم الفيلة نوعين رئيسيين من القهوة: أرابيكا وروبوستا، حسبما أفاد السيد داي.

إن السياح الأجانب متحمسون بشكل خاص لتجربة قهوة الفيل.

ألينا، سائحة روسية، كانت متحمسة لتذوق نكهة قهوة الفيل الفريدة لأول مرة في لام دونغ. قالت: "أنا من عشاق القهوة، وأعشق الشعور الرائع بالاسترخاء الذي تمنحه. تتميز قهوة الفيل هنا بنكهة قوية وجريئة تجعل ألينا متحمسة جدًا لشربها. هذه أفضل قهوة تذوقتها على الإطلاق. في المرة القادمة التي أعود فيها إلى فيتنام، سأصطحب عائلتي وأصدقائي بالتأكيد للاستمتاع بهذه النكهة الفريدة".

إن النكهة الغنية واللاذعة قليلاً لقهوة الفيل تجذب السياح المحليين للاستمتاع بها.

لتحقيق النجاح في نموذج قهوة الفيل، أشار السيد داي إلى أنه أجرى أبحاثًا ودراساتٍ واستطلاعاتٍ حول ذوق الفيتناميين في القهوة. وبناءً على ذلك، يُفضّل الفيتناميون غالبًا نكهتين: الأولى خفيفة، دسمة، غير مُرّة، وقليلة الكافيين. والثانية، أن عشاق القهوة سيُفضّلون أكوابًا غنية بالكافيين وذات مذاقٍ أكثر مرارة. لذلك، وفي المستقبل القريب، ولتحسين جودة قهوة الفيل وتلبية أذواق المستهلكين، يُخطط السيد داي لمواصلة ابتكار العديد من الوصفات الجديدة وتوسيع نطاق العمل ليتمكن من تطوير نموذج قهوة الفيل أكثر فأكثر وليصبح معروفًا لدى الكثيرين.