قهوة من أرض غنية وجميلة.

صباحات المرتفعات باردة ومنعشة. أصبح مشهد رواد المقاهي الأنيقين وهم يجلسون في مقاهيهم المفضلة، يتجاذبون أطراف الحديث على أكواب القهوة العطرة الساخنة، جزءاً لا يتجزأ من الحياة اليومية، بل وأحياناً ذكرى عزيزة على قلوب من هم بعيدون...

قبل عقود، كان تحضير القهوة يتم عادةً باستخدام فلتر. كانت القهوة تُطحن طحناً متوسطاً، لا ناعماً جداً، لأن الطحن الناعم جداً كان يسد الفلتر. تُوضع القهوة المطحونة في الفلتر، بحيث يمتلئ ثلثه تقريباً، ثم يُسكب الماء المغلي، ويُغطى الفلتر ويُوضع على كوب سميك من السيراميك أو الزجاج.

ثم تمتص القهوة الماء، وتتمدد، وتُطلق كل جوهرها في قطرة عطرية، تسقط ببطء. أقول ببطء، لكنها المدة المثالية؛ فإذا كانت سريعة جدًا، لن يكون مذاق القهوة جيدًا؛ أما إذا كانت بطيئة جدًا، فستكون القهوة كثيفة جدًا وتُهدر كل وقت اليوم الثمين...

عندما يستحضر عبير القهوة في أذهان الكثيرين، يتخيلون تلالاً متموجة تكسوها أزهار البن البيضاء، تفوح رائحتها في كل مكان على طول الطرق في المرتفعات؛ ومواسم حصاد ثمار البن الناضجة ذات اللون الأحمر الزاهي، ونشرها لتجف في الساحات. هذه أيضاً صورة لهذه الأرض، بجمالها وثرائها.

جميلةٌ بجمال طبيعتها وسكانها المجتهدين المخلصين؛ جميلةٌ لأنهم يعرفون كيف يستمتعون بالحياة، ويجعلونها أكثر خضرةً من خلال عنايتهم الدقيقة بأشجار البن، بدءًا من حفر الحفر وبذر الشتلات وصولًا إلى غرسها ورعايتها. رائحة البن ومذاقه اللذيذ يحملان في طياتهما عرق وجهد المزارعين.

كان هناك وقت كانت فيه بون ما ثوت تضم مقاهي بأسماء جميلة: ها ترانغ (الصيف الأبيض)، دونغ زانه (الحقل الأخضر)، أوات كيم هوونغ (الرائحة الحلوة)، بانغ خوانغ (الكآبة)... ومقاهي شهيرة مثل 52 أ شارع ما ترانغ لونغ، الذي كان الموسيقي وعازف الجيتار الشهير كوانغ دونغ يتردد عليه مع أصدقائه خلال حياته.

في الوقت الحاضر، ومع ظهور العديد من المقاهي الجديدة التي توفر أماكن واسعة، أصبح الزبائن يعتادون تدريجياً على القهوة المحضرة آلياً، بينما لا توجد القهوة المفلترة الآن إلا في المنازل الخاصة، على الشرفات كل صباح.

Cà phê xứ giàu và đẹp - Ảnh 2. — فنجان قهوة في الصباح الباكر

لا تزال القهوة تتحدث كثيراً من خلال رائحتها، وتروي قصصاً من خلال مذاقها. كما أنها جزء من حياة تستحق أن تُعاش.

(مشاركة في مسابقة "انطباعات عن القهوة والشاي الفيتناميين" لعام 2026، وهي جزء من برنامج "الاحتفال بالقهوة والشاي الفيتناميين" الرابع الذي نظمته صحيفة Nguoi Lao Dong).