ما هي الأطعمة التي لا يتوافق معها الجزر؟

GĐXH - الجزر غذاء مغذٍّ. ومع ذلك، قليلون هم من يعلمون أن تناوله بشكل غير صحيح مع بعض الأطعمة الأخرى قد يُقلل من قيمته الغذائية أو حتى يُضر بالصحة.

الجزر والفجل الأبيض

تحتوي الجزر على إنزيم أوكسيديز الأسكوربات، والذي يمكنه أن يقلل من كمية فيتامين سي في الفجل - وهو مصدر مهم لفيتامين سي.

ومع ذلك، يتحلل هذا الإنزيم أثناء الطهي، لذا فهو لا يشكل مشكلة خطيرة إذا تم تحضيره بشكل صحيح.

جزر مع ليمون وفلفل وطماطم

قد تتأثر الأطعمة الغنية بفيتامين سي بنفس الطريقة عند تناولها مع الجزر، وذلك لاحتوائها على إنزيم أوكسيديز الأسكوربات. مع ذلك، يكون التأثير الفعلي ضئيلاً للغاية، ولا يُثير القلق في النظام الغذائي العادي.

يمكن أن تتأثر الأطعمة الغنية بفيتامين C أيضًا بنفس الطريقة عند تناولها مع الجزر بسبب وجود إنزيم أوكسيديز الأسكوربات.

الجزر والكبد الحيواني

يعتقد البعض أن الكبد يحتوي على نسب عالية من المعادن، مثل النحاس والحديد، والتي قد تتفاعل مع فيتامين سي الموجود في الجزر، مما يقلل من امتصاص العناصر الغذائية. ومع ذلك، لا يوجد حاليًا أي بحث علمي يثبت ذلك.

الجزر مع المحار (الروبيان، السلطعون)

وقد أثيرت بعض المخاوف بشأن إمكانية تحويل الزرنيخ الخماسي التكافؤ الموجود في المحار إلى زرنيخ ثلاثي التكافؤ، وهو مركب سام، عند دمجه مع فيتامين سي. ولكن كمية الزرنيخ الموجودة في المأكولات البحرية عادة ما تكون صغيرة للغاية، وسوف يقلل الطهي الدقيق من هذا الخطر المحتمل.

ملاحظات هامة عند معالجة الجزر

للحفاظ على القيمة الغذائية وضمان السلامة الصحية، يجب مراعاة النقاط التالية عند استخدام الجزر:

تجنب الإفراط في التقطيع: إن تقطيع الجزر إلى قطع صغيرة جدًا قبل الطهي يمكن أن يؤدي إلى تسرب البروتين والكربوهيدرات إلى الماء، مما يقلل من القيمة الغذائية.

الجزر غذاء مغذي.

لا تطبخي الجزر أكثر من اللازم: إن طهي الجزر لفترة طويلة، وخاصة في درجات حرارة عالية، يمكن أن يتسبب في تحول النترات الموجودة في الجزر إلى نتريت، وهي مادة يمكن أن تكون ضارة، وخاصة للأطفال دون سن 6 أشهر.

الاستهلاك المعتدل: ينبغي للبالغين تناول حوالي 300 غرام من الجزر أسبوعيًا، وللأطفال حوالي 150 غرامًا. قد يؤدي الإفراط في تناول الجزر إلى اصفرار الجلد بسبب تراكم البيتا كاروتين، مما يُسبب مشاكل صحية مثل فقدان الشهية والتعب وفرط شحميات الدم.

التحضير الأمثل: يعتبر الطهي على البخار أو الغليان الخفيف أفضل طريقة للاحتفاظ بمعظم الفيتامينات والمعادن الموجودة في الجزر.

"إن التحضير المناسب والنظام الغذائي المتوازن يساعدان على تحقيق أقصى استفادة من الجزر مع تجنب الآثار الجانبية غير المرغوب فيها."

أطعمة أخرى يجب تجنب تناولها مع الجزر

بالإضافة إلى الأطعمة المذكورة أعلاه، عليك أيضًا الانتباه إلى بعض المجموعات الغذائية الأخرى التي يمكن أن تسبب تفاعلات سيئة عند تناولها مع الجزر:

تقول بعض المصادر أن تناول الجزر والبيض في نفس الوقت قد يسبب عسر الهضم والانتفاخ بسبب اختلاف آليات الهضم.

بيض الدجاج: تشير بعض المصادر إلى أن تناول الجزر وبيض الدجاج معًا قد يُسبب عسر الهضم والانتفاخ بسبب اختلاف آليات الهضم. على الرغم من عدم وجود دليل علمي قاطع، يُنصح بالحد من تناولهما معًا إذا كنتَ عُرضةً لاضطرابات الجهاز الهضمي.

الأطعمة النشوية: تحتوي الجزر على الكثير من الألياف، لذلك عند تناولها مع الأطعمة النشوية مثل البطاطس والذرة والقمح، فإنها قد تقلل من امتصاص العناصر الغذائية وتتسبب في انتفاخ غير مريح.

فول الصويا ومنتجاته: بما أن فول الصويا غني بالبروتين والفيتات، فإن تناوله مع الجزر قد يؤثر على امتصاص الحديد والزنك. تناوله منفصلاً عن الوجبات التي تحتوي على الجزر لتجنب زيادة خطر نقص المعادن.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-rot-ky-voi-nhung-thuc-pham-nao-172251205171636632.htm