أطباق لذيذة مصنوعة من الفاصوليا البيضاء.

نشرت صحيفة نيويورك تايمز مؤخراً في قسم "الطبخ" مقالاً يرشد القراء إلى كيفية تحضير وجبات عشاء سهلة بدءاً من علبة من الفاصوليا البيضاء، وهو نوع من الفاصوليا يزرع في أماكن كثيرة لأغراض غذائية وطبية.

يتميز يخنة الروبيان والفاصوليا البيضاء بالليمون بنكهة حامضة وغنية - الصورة: كريستوفر تيستاني

بحسب المعهد الوطني للتغذية، تتمتع الفاصوليا البيضاء بقيمة غذائية عالية جدًا. تُظهر التحليلات أن الفاصوليا البيضاء تحتوي على نسبة عالية من البروتين، تصل إلى 22.7%، وهي نسبة أعلى من كلٍّ من لحم الخنزير قليل الدهن (19%) ولحم العجل قليل الدهن (20%).

بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الفاصوليا البيضاء مصدراً غنياً بالفيتامينات، بما في ذلك الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين ج وفيتامين ب، والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامين أ.

تشبّه خبيرة الطعام في صحيفة نيويورك تايمز ، شارون عطية، الفاصوليا البيضاء بـ "بطل" وجبات العشاء في أيام الأسبوع لأنها غير مكلفة وسهلة الاستخدام وسهلة التحضير.

يخنة الروبيان والفاصوليا البيضاء مع الليمون

بفضل خطوات تحضيره السريعة والسهلة، يُعد هذا الطبق مثالياً لعشاء يوم عمل مزدحم.

أولاً، امزج قشر الليمون ومسحوق الفلفل الحار والثوم و¾ ملعقة صغيرة من الملح و¾ ملعقة صغيرة من الفلفل، ثم أضف الروبيان واخلط جيداً.

بعد ذلك، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة في قدر كبير. عندما تبدأ الزبدة في تكوين رغوة، أضيفي الروبيان مع التقليب من حين لآخر. اطهي الروبيان حتى يصبح طرياً ويتحول لونه إلى الوردي، لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم انقليه إلى طبق.

استمر في إضافة الكراث، وتبّله بالملح والفلفل، واطبخه على نار متوسطة حتى يصبح الكراث طرياً ويبدأ لونه بالتحول إلى البني من الأطراف.

اطبخي المكونات لمدة 4 إلى 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر. ثم أضيفي الفاصوليا البيضاء ومرق الدجاج، واتركيها حتى تغلي على نار عالية.

أضيفي الروبيان المحفوظ وعصير الليمون والبقدونس في النهاية، وتبّلي حسب الرغبة، وقدّميه مع الخبز المحمص. يمكننا أيضاً تعديل الطبق وإعداده بطرق عديدة. على سبيل المثال، استبدلي الروبيان بالسمك أو الإسكالوب المقلي وقدّميه مع السباغيتي...

فاصوليا بيضاء، بيض مقلي، ومسحوق الفلفل الحار

إن الغنى الكريمي للفاصوليا البيضاء والبيض المقلي، بالإضافة إلى النكهة الحارة لمسحوق الفلفل الحار، يخلق نكهة فريدة، مما يجعل هذا الطبق جذابًا وغير حلو بشكل مفرط على الإطلاق.

أولاً، تُطهى الفاصوليا المسلوقة في الزيت على نار متوسطة الحرارة، ثم يُضاف البصل، ويُتبل بالملح والفلفل، ويُطهى حتى تنضج الفاصوليا، من 5 إلى 7 دقائق. يُضاف مرق الفاصوليا ويُترك على نار هادئة حتى يثخن المرق، من 3 إلى 5 دقائق.

الفاصوليا البيضاء والبيض المقلي ومسحوق الفلفل الحار تُضفي نكهة مميزة على وجبة العشاء - الصورة: كريستوفر تيستاني

بعد ذلك، اهرسي الفاصوليا. إذا أصبح المزيج سميكًا جدًا، أضيفي القليل من ماء سلق الفاصوليا. غطّي القدر واتركيه دافئًا، ثم اقلي البيض لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. رشي مسحوق الفلفل الأحمر الحار على البيض المقلي. لاحظي أن قلي البيض على نار هادئة (عيون) يجعل الطبق ألذ.

وأخيراً، انقل الفاصوليا المطبوخة إلى طبق، وضع فوقها البيض المقلي. اضبط التوابل حسب الرغبة.

فاصوليا بيضاء مقلية مقرمشة مع الجبن ومسحوق الفلفل الحار

تشارك خبيرة الطهي ميليسا كلارك طريقة تحضير طبق لذيذ وبسيط من الفاصوليا المخبوزة والجبن.

طبق شهي من الفاصوليا البيضاء المخبوزة مع الجبن - الصورة: ليندا شياو

أولاً، سخّني الفرن على درجة حرارة عالية. في مقلاة مقاومة للحرارة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الثوم والبصل الأخضر المقطّع، وقلّبي لمدة دقيقة إلى ثلاث دقائق، ثم أضيفي صلصة الطماطم والفلفل الحار، وقلّبي لمدة دقيقة. أضيفي الفاصوليا ورشّي الجبن.

بعد ذلك، ضعي الصينية في الفرن واخبزيها حتى يذوب الجبن وتتكرمل الأطراف. لإضافة نكهة حارة، أضيفي مسحوق الفلفل الحار وتبّلي حسب الرغبة أثناء الطهي. يمكن تقديم هذا الطبق مع الأرز الأبيض.

سلطة الفاصوليا البيضاء والملفوف الحلو

يجمع هذا الطبق بين الكرنب الحلو وصلصة الزنجبيل والفاصوليا البيضاء والكزبرة لإضفاء نكهة مميزة. بالإضافة إلى الكرنب الحلو، يمكنك استخدام خضراوات أخرى أكثر صلابة مثل البروكلي أو الكرنب. تتميز الصلصة بمذاق حلو وحامض، بفضل حرارة الزنجبيل المبشور وحموضة خل الأرز.

أولاً، حضّر الصلصة بمزج الزنجبيل والثوم وخل الأرز وزيت السمسم في وعاء صغير؛ واخلط جيداً. ثم تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

سلطة الفاصوليا البيضاء والبوك تشوي خفيفة ومنعشة ومفيدة للصحة - الصورة: ليندا شياو

بعد ذلك، اقطع قاعدة البوك تشوي، وافصل السيقان عن الأوراق. قطّع السيقان إلى قطع صغيرة الحجم، وافرم الأوراق فرماً ناعماً. سخّن مقلاة على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين. أضف حوالي ملعقة كبيرة من الزيت، ثم أضف سيقان البوك تشوي، وتبّلها بالملح والفلفل حسب الرغبة، وقلّب جيداً. عندما تنضج، ارفع سيقان البوك تشوي من المقلاة وضعها في وعاء.

بعد ذلك، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة، ثم أضيفي أوراق البوك تشوي. تبّلي بالملح والفلفل، مع التقليب باستمرار، حتى تنضج الأوراق ويقلّ السائل، لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق. ارفعي الأوراق من المقلاة، ثم أضيفيها إلى سيقان البوك تشوي المطبوخة.

أضيفي الفاصوليا البيضاء المسلوقة، ثم اسكبي الصلصة، وأضيفي الكزبرة، واخلطي جيداً. عدّلي التوابل حسب الرغبة. عند التقديم، يمكنكِ رشّ الفلفل الأحمر المجروش وبذور السمسم على الوجه.

اقرأ المزيد العودة إلى الصفحة الرئيسية

نعود إلى الموضوع

بحيرة لام