طبق الروبيان والفاصوليا البيضاء المطهوة بالليمون له طعم حامض ودسم - تصوير: كريستوفر تيستاني
وفقًا للمعهد الوطني للتغذية، تتميز الفاصوليا البيضاء بقيمتها الغذائية العالية. وقد أظهرت التحاليل احتواءها على نسبة بروتين عالية تصل إلى 22.7%، وهي نسبة أعلى من لحم الخنزير الخالي من الدهون (19%) ولحم العجل الخالي من الدهون (20%).
بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الفاصوليا البيضاء أيضًا مصدرًا غنيًا بالفيتامينات، بما في ذلك الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين C وB والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامين A.
تصف خبيرة الأغذية شارون عطية من صحيفة نيويورك تايمز الفاصوليا البيضاء بأنها "البطلة" لعشاء منتصف الأسبوع لأنها رخيصة وسهلة الاستخدام وسهلة التحضير.
روبيان وفاصوليا بيضاء مطهوة بالليمون
مع خطوات تحضير سريعة وسهلة، يعد هذا الطبق مناسبًا لعشاء منتصف الأسبوع المزدحم.
أولاً، قومي بخلط قشر الليمون ومسحوق الفلفل الحار والثوم و¾ ملعقة صغيرة من الملح و¾ ملعقة صغيرة من الفلفل، ثم أضيفي الروبيان واخلطي جيدًا.
ثم أذيبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة في قدر كبير. عندما تصبح الزبدة رغوية، أضيفي الروبيان مع التحريك من حين لآخر. اطهي المزيج حتى ينضج الروبيان ويصبح لونه ورديًا، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا، ثم انقليه إلى طبق.
استمري في إضافة الكراث، وتبليه بالملح والفلفل في الوعاء واطهي على نار متوسطة حتى يصبح الكراث طريًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني عند الأطراف.
اطبخ لمدة ٤ إلى ٥ دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم أضف الفاصوليا البيضاء ومرق الدجاج واتركه يغلي على نار عالية.
أضف الروبيان المتبقي، وعصير الليمون، والبقدونس أخيرًا، وتبّل حسب الرغبة، وقدّمه مع الخبز المحمص. كما يُمكننا تحضير المكونات بطرق مُختلفة. على سبيل المثال، استبدال الروبيان بالسمك، أو الإسكالوب المقلي، وتقديمه مع السباغيتي...
الفاصوليا البيضاء والبيض المقلي ومسحوق الفلفل الحار
إن الطعم الدهني للفاصوليا البيضاء والبيض المقلي والطعم الحار لمسحوق الفلفل الحار يضفي نكهة جديدة، مما يجعل هذا الطبق غير ممل وجذاب.
أولاً، اطبخ الفاصوليا المسلوقة في الزيت على نار متوسطة الحرارة، ثم أضف البصل وتبّل بالملح والفلفل، واتركه حتى تنضج الفاصوليا، لمدة 5 إلى 7 دقائق. أضف ماء الفاصوليا واتركه على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفاً ويتحول إلى صلصة، لمدة 3 إلى 5 دقائق.
الفاصوليا البيضاء والبيض المقلي والفلفل الحلو تضيف لمسة غير عادية إلى العشاء - تصوير: كريستوفر تيستاني
ثم اهرسي الفاصوليا. إذا كانت سميكة جدًا، أضيفي القليل من ماء الفاصوليا، غطيها واتركيها دافئة، ثم ابدئي بقلي البيض لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. رشي مسحوق الفلفل الأحمر الحار على البيض المقلي. يُنصح بقلي البيض مع وضع الوجه المشمس لأعلى لجعل الطبق ألذ.
أخيرًا، ضعي الفاصولياء المُحضّرة في طبق، ثمّ ضعي البيض المقلي فوقه. تبّلي حسب الرغبة.
فاصوليا بيضاء مقرمشة مع الجبن ومسحوق الفلفل الحار
تُظهِر لك خبيرة الطعام ميليسا كلارك كيفية صنع الفاصوليا المخبوزة بالجبن اللذيذة ولكن ليس من الصعب تحضيرها.
طبق لذيذ من الفاصوليا البيضاء المخبوزة مع الجبن - صورة: ليندا شياو
أولاً، سخّن الفرن على نار عالية. في مقلاة كبيرة مقاومة للحرارة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضف الثوم والبصل الأخضر المقطع واطبخه لمدة دقيقة إلى ثلاث دقائق، ثم أضف صلصة الطماطم والفلفل الحار واطبخه لمدة دقيقة. أضف الفاصولياء وانثر الجبن بالتساوي فوقها.
ثم ضع الصينية في الفرن واخبزها حتى يذوب الجبن وتتكرمل الحواف. لإضافة بعض التوابل لنكهة مميزة، أضف مسحوق الفلفل الحار وتبّل الطبق أثناء الطهي. يُمكن تقديم هذا الطبق مع الأرز الأبيض.
سلطة الفاصوليا البيضاء والبوك تشوي
يجمع هذا الطبق بين الملفوف الصيني وصلصة الزنجبيل والفاصوليا البيضاء والكزبرة لتعزيز النكهة. بالإضافة إلى الملفوف الصيني، يُمكن استخدام خضراوات قوية مثل البروكلي والكرنب. ستتميز الصلصة بنكهة حلوة وحامضة بفضل نكهة الزنجبيل المبشور وحموضة خل الأرز.
أولاً، حضّر الصلصة بإضافة الزنجبيل والثوم وخل الأرز وزيت السمسم إلى وعاء صغير، ثم اخفقها جيداً. تبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
سلطة الفاصوليا البيضاء والملفوف الصيني، خفيفة وصحية - تصوير: ليندا شياو
بعد ذلك، اقطع قاعدة الباك تشوي، وافصل السيقان عن الأوراق. قطّع السيقان إلى قطع صغيرة الحجم، ثم افرم الأوراق. سخّن المقلاة على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين. اسكب حوالي ملعقة كبيرة من الزيت، وأضف سيقان الباك تشوي، وتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة، وقلّب جيدًا. بعد أن تنضج، أخرج سيقان الباك تشوي من المقلاة وضعها في وعاء.
بعد ذلك، اسكب ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة وأضف أوراق الباك تشوي. تبّلها واطبخها مع التحريك باستمرار حتى تنضج الأوراق ويتبخر السائل، لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريبًا. أخرج الأوراق من المقلاة وأضفها إلى سيقان الباك تشوي المطبوخة.
أضيفي الفاصوليا البيضاء المسلوقة، واسكبي الصلصة، وأضيفي الكزبرة، واخلطي جيدًا. تبّليها حسب الرغبة. عند التقديم، يمكنكِ رشّ الفلفل الأحمر المطحون وبذور السمسم.
تعليق (0)