تُعدّ الفطائر الفيتنامية المالحة (بانه شيو) طبقًا مفضلًا لدى الكثيرين، بفضل قشرتها الذهبية المقرمشة وحشوتها الشهية، وتُقدّم مع الخضراوات الطازجة وصلصة حلوة وحامضة. مع ذلك، يتردد الكثيرون في تحضير البانه شيو في المنزل لاعتقادهم بصعوبة تحضيرها وتعقيدها، وأنها تلتصق بالمقلاة. في الواقع، باستخدام مقلاة غير لاصقة وبعض المكونات البسيطة، يصبح تحضير البانه شيو أسهل من أي وقت مضى.
باستخدام الوصفة التالية، يُمكن للطهاة المنزليين تحضير فطائر بان زيو الفيتنامية الذهبية المقرمشة بسهولة ودون الحاجة إلى مهارة كبيرة. ما يُميز هذه الطريقة هو أنها سريعة وسهلة التحضير، ومكوناتها متوفرة بسهولة، وهي مناسبة حتى للمبتدئين.
بان زيو (فطيرة فيتنامية مالحة) طبق مألوف لدى الكثيرين بفضل قشرته الذهبية المقرمشة وحشوته اللذيذة. (صورة: دانغ ثانه نهان)
مكونات صنع الفطائر الفيتنامية المالحة (بان زيو).
لإعداد فطائر فيتنامية لذيذة (بان زيو) لجميع أفراد الأسرة، ستحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- عبوة واحدة من خليط الفطائر الفيتنامية وزنها 500 غرام
- عجينة مقرمشة
- روبيان
- لحم خنزير مفروم
- براعم الفاصوليا
- خضراوات جانبية مثل الخيار والجزر والملفوف والخس والكزبرة والريحان وما إلى ذلك.
إلى جانب المكونات الرئيسية، يلعب صلصة التغميس أيضاً دوراً مهماً في جعل الطبق أكثر نكهة وجاذبية.
مكونات صنع الفطائر الفيتنامية المالحة (بان زيو).
لا تكتمل متعة طبق الفطائر الفيتنامية اللذيذة (بان زيو) دون صلصة غمس مُتبّلة بشكل مثالي. تتضمن الوصفة البسيطة ما يلي:
- 200 مل من الماء المفلتر
- 100 مل من صلصة السمك
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- ثوم مفروم وفلفل حار
قلّب جيداً حتى يذوب السكر تماماً، ثم أضف الثوم والفلفل الحار. يتميز هذا الصوص بنكهة حلوة وحامضة متناغمة تجعل الفطيرة الفيتنامية أكثر جاذبية.
طريقة تحضير الفطائر الفيتنامية المالحة (بان زيو) باستخدام مقلاة غير لاصقة.
الخطوة الأولى لتحديد مدى لذة الفطيرة هي خلط المكونات بالنسب الصحيحة. ضع 500 غرام من دقيق الفطائر في وعاء كبير، وأضف حوالي 700 مل من الماء المصفى، وقلّب جيداً حتى يمتزج الخليط تماماً ويصبح ناعماً وخالياً من التكتلات.
بعد الخلط، اتركي العجينة ترتاح لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. هذه خطوة مهمة لمساعدة العجينة على الارتفاع بالتساوي، مما ينتج عنه فطيرة أرق وأكثر قرمشة. إذا كنتِ تفضلين فطيرة أكثر قرمشة، يمكنكِ إضافة كمية قليلة من دقيق القلي المقرمش إلى الخليط.
يكمن سر صنع كعكة لذيذة في خلط المكونات بالنسب الصحيحة.
أثناء راحة العجين، حضّري الحشوة. سخّني مقلاة على الموقد، وقلّي البصل والثوم مع قليل من الزيت حتى تفوح رائحتهما. ثم أضيفي الروبيان ولحم الخنزير المفروم وقلّبي حتى ينضج.
عندما تبدأ الحشوة بالتماسك، أضيفي إليها القليل من صلصة السمك والملح حسب الرغبة. يجب قلي الحشوة جيداً مع الحرص على الحفاظ على حلاوة الروبيان واللحم الطبيعية، بحيث تُكوّن مع عجينة الفطيرة نكهة متناغمة.
يُقلى الروبيان ولحم الخنزير المفروم حتى ينضج.
أهم ما في تحضير الفطائر الفيتنامية المالحة (بان زيو) هو عملية القلي. باستخدام مقلاة غير لاصقة، تصبح هذه الخطوة أسهل بكثير. أولاً، سخّني المقلاة ثم أضيفي القليل من زيت الطهي لتغطية سطحها بالتساوي. عندما تسخن المقلاة جيداً، اغرفي مقداراً من العجين واقلبيه بسرعة لتكوين طبقة رقيقة من الفطيرة.
عندما يبدأ سطح الفطيرة بالتماسك، أضيفي القليل من الزيت حول الحواف لزيادة قرمشتها. ثم ضعي براعم الفاصوليا وخليط الروبيان واللحم المقلي في وسط الفطيرة.
طريقة صنع الفطائر باستخدام مقلاة غير لاصقة سهلة للغاية.
اقليها حتى يصبح قاع العجينة ذهبي اللون وتصبح قشرتها مقرمشة، ثم اطويها برفق إلى نصفين. عند هذه المرحلة، يمكنكِ نقلها إلى طبق. كرري العملية حتى تنتهي كمية العجين والحشوة.
بفضل استخدام مقلاة غير لاصقة، يسهل إخراج الفطائر دون تمزيقها أو التصاقها بالمقلاة، مما يجعلها مثالية لأولئك الذين لديهم خبرة قليلة في الطبخ.
وأخيراً، رتبي الكعكات على طبق التقديم وقطعيها إلى قطع.
أخيرًا، رتّب الفطائر على طبق وقدّمها مع خضراوات طازجة وشهية. قوام الفطيرة المقرمش، مع حشوة الروبيان واللحم الغنية، وغمسها في صلصة السمك الحلوة والحامضة، يجعل الطبق شهيًا للغاية لدرجة أنك ستنتهي من الصلصة قبل أن تدرك ذلك.
المصدر: https://vtcnews.vn/cach-lam-banh-xeo-bang-chao-chong-dinh-sieu-de-ar1019489.html
تعليق (0)