طريقة عمل سمك مطهو في وعاء فخاري لذيذ ولا يقاوم

بفضل نكهته الغنية واللذيذة، فإن السمك المطهو في وعاء من الطين لا يثري وجبات العائلة فحسب، بل يُظهر أيضًا المهارة في إعداد طبق بسيط ولكنه لذيذ.

نظرة سريعة:

• مكونات:
• طريقة عمل السمك المطهو في وعاء فخاري

مكونات:

سمكة رأس الثعبان (أو سمكة الباسا، سمكة الأناناس): سمكة واحدة (500-700 جرام)

الكراث: 2 بصلة

الثوم: 3 فصوص

الزنجبيل، الخولنجان، عشبة الليمون

الفلفل الحار: 1 (اعتمادًا على درجة التوابل المطلوبة)

سكر النخيل (أو السكر الأبيض): ملعقتان كبيرتان

صلصة السمك: 3 ملاعق كبيرة

التوابل: 1 ملعقة صغيرة

فلفل مطحون: نصف ملعقة صغيرة

زيت الطهي: ملعقتان كبيرتان

صلصة السمك المكرمل

طريقة عمل السمك المطهو في وعاء فخاري

طبق سمك مطهو ببطء لذيذ، يُناسب الأرز. الصورة: PNVN

الخطوة 1: تحضير السمك

بعد شراء السمك، نظّفه، وأزل زعانفه وأمعائه، واغسله بالماء المالح لإزالة رائحة السمك. ثم قطّعه إلى قطع صغيرة الحجم لتتشرب التوابل بالتساوي عند الطهي. استخدم ورقًا لتجفيف سطح السمك حتى لا يجف ويتشرب التوابل عند الطهي.

الخطوة 2: تقلى البصل والثوم

قشّر الكراث والثوم وافرميهما. ضع القدر على الموقد، أضف القليل من زيت الطهي، وسخّنه، ثم أضف الكراث والثوم وقلّب حتى تفوح رائحتهما. لإضفاء نكهة مميزة، يمكنك استخدام الكراث المجفف والثوم المفروم بدلاً من البصل الأخضر.

الخطوة 3: تتبيل السمك

في وعاء، أضف صلصة السمك، ومسحوق التوابل، وسكر النخيل، والكراميل، والفلفل، واخلط جيدًا، ثم اسكب التوابل على قطع السمك المقطعة. لتتشرب قطع السمك التوابل، انقعها في التتبيلة لمدة ١٥-٢٠ دقيقة.

الخطوة 4: طهي السمك في وعاء من الطين

بعد أن تنقع التوابل، ضع السمك في قدر مملوء بالزنجبيل والخلنجال. أضف كمية كافية من الماء لتغطية السمك.

لإضفاء نكهة مميزة على طبق السمك المطهو ببطء، يُمكنك إضافة الفلفل الحار إلى القدر لإضفاء نكهة حارة خفيفة. غطِّ القدر واترك السمك على نار هادئة. افتح الغطاء من حين لآخر واستخدم ملعقة لإخراج الماء من القدر وسكبه على السمك حتى يمتص السمك التوابل بالتساوي.

الخطوة 5: التحقق من طبق السمك المطهو وإكماله

اطبخ السمك على نار هادئة لمدة 40-60 دقيقة تقريبًا، حتى يتحمّر، وتتكاثف الصلصة وتتغلغل في كل قطعة، ثم أطفئ الموقد. عند هذه النقطة، يكون السمك قد امتصّ التوابل، ويصبح لحمه طريًا مع احتفاظه بقوامه. يمكنك رشّ القليل من البصل الأخضر فوقه لجعل الطبق ألذّ وأكثر جاذبية.

نصائح لتحضير طبق سمك مطهو بشكل مثالي

اختاري السمك الطازج: للحصول على طبق سمك مطهو لذيذ، عليك اختيار السمك الطازج.

سكر النخيل بدلًا من السكر الحبيبي: يُنصح باستخدام سكر النخيل بدلًا من السكر الحبيبي، إن وجد. يُضفي سكر النخيل على سائل الطهي لونًا كراميليًا جميلًا ونكهة طبيعية غنية وحلوة.

طبخ السمك على نار هادئة: للحفاظ على طراوته ومنع جفافه، يُطهى على نار هادئة دون تسرع. هذا يُساعد السمك على امتصاص التوابل ببطء، ويُضفي عليه نكهة لذيذة.

(اصطناعي)

أمٌّ فاضلة في نينه بينه تُثير ضجةً بوجبةٍ لخمسة أشخاص بتكلفةٍ أقل من 100,000 دونج فيتنامي . لتوفير نفقات المعيشة، على أمٍّ لثلاثة أطفال في نينه بينه أن تُحصي كل وجبةٍ بدقة. ورغم قلة الأطباق، إلا أنها لا تزال مُغذية.

المصدر: https://vietnamnet.vn/cach-lam-ca-kho-to-chuan-vi-cho-bua-com-gia-dinh-2399510.html