كيفية تنظيف البط بسرعة وإزالة الروائح ولحم طري ولذيذ في المنزل

لحم البط طبقٌ مألوفٌ في وجبات العديد من العائلات الفيتنامية. إليك طريقة سهلة وفعّالة لتنظيف البط لجعل الطبق ألذّ وأكثر صحةً!

على الرغم من أن لحم البط يعد مكونًا مألوفًا في الثقافة المطبخية الفيتنامية، إلا أن العديد من ربات البيوت ما زلن يترددن في تناوله لأن هذا الطعام له رائحة كريهة مميزة.

السبب يأتي من حقيقة أن الغدد الزيتية للبط متطورة للغاية ولأنها تسبح غالبًا تحت الماء، فإن لها رائحة كريهة إلى حد ما.

فيما يلي بعض الطرق البسيطة لتنظيف لحم البط لإزالة الروائح بسهولة، وجعل الطبق أكثر جاذبية، وإرضاء ذوق الأعضاء.

النتف الصحيح: بحسب الخبرة الشعبية، فإن النتف الصحيح هو عامل مهم في تقليل رائحة البط.

الطريقة هي غلي قدر من الماء، وإضافة القليل من الليمون أو أوراق فاكهة النجمة، ثم غمس البطة مع دمها المقطوع في الماء، ثم افركها بسرعة لإزالة جميع الريش والزغب. إذا رأيت سائلًا أسود في مسام البطة، فاعصره جيدًا واغسلها جيدًا.

استخدمي مكونات طبيعية: لإزالة رائحة البط، يمكنك استخدام بعض المكونات والتوابل المألوفة مثل الملح والليمون أو الخل والنبيذ والزنجبيل المطحون، وفركها على كامل سطح البط (بعد تنظيف الريش) من الداخل والخارج، وخاصة المناطق المخفية مثل الأجنحة والفخذين.

انتظر حوالي ١٥-٢٠ دقيقة حتى تختفي الرائحة، ثم اغسل البطة بالماء النظيف عدة مرات. هذه الطريقة تُزيل ما يصل إلى ٨٠٪ من رائحة البطة.

يُنظَّف البط من الريش ويُفرك بمكونات متوفرة بسهولة، مثل الملح والزنجبيل والليمون والنبيذ... لإزالة الروائح بفعالية. الصورة: تشاو نغوك

إزالة الغدد التناسلية: تُعتبر الغدد التناسلية السبب الرئيسي للروائح الكريهة لدى الدواجن، مثل الدجاج والإوز والبط، لذا يجب إزالتها أثناء عملية التحضير. وهذا هو أيضًا الجزء الذي يُركز السائل اللمفاوي، والذي قد يحتوي على فيروسات وبكتيريا مُمرضة، إلخ.

لذلك فإن إزالة العوامة لا يساعد فقط على تقليل الروائح الكريهة بل ويضمن السلامة أيضًا.

لحم البطّ مُكوّنٌ أساسيٌّ في العديد من الأطباق الشهيّة. الصورة: شوان كيو كادو

سلق البط جيدًا: عادةً ما يُسلق الدجاج فورًا بالماء البارد لأن جلده طري ورقيق وسهل التمزق، بينما يُسلق البط والإوز في الماء المغلي. يُضاف أيضًا الزنجبيل المطحون، وقليل من صلصة السمك، أو الملح إلى مرق البط لإضفاء نكهة عطرية مميزة على اللحم.

عندما يغلي الماء مرة أخرى، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة، مع ضبط وقت الغليان حسب وزن كل سمكة.

يمكنك التحقق من نضج البطة بغرس عود خشبي في لحمها. إذا لم يخرج أي سائل أحمر، فهذا يعني أنها نضجت. إذا اشتريت بطة قديمة ذات لحم قاسٍ، فلا تخرجها فور إطفاء الموقد، بل اتركها في القدر على نار هادئة حتى تبرد.

طريقة تحضير بط مطهو مع فاكهة النجمة وماء جوز الهند لـ"تغيير الأجواء" في وجبات الصيف . يُحضّر هذا الطبق من مكونات مألوفة، ولا يتطلب عملية طهي معقدة، بل يُساعد أفراد العائلة على تغيير مذاق الطعام. يُصبح البط المطهو مع فاكهة النجمة وماء جوز الهند طبقًا مفضلًا لدى العديد من العائلات الفيتنامية في الصيف.

المصدر: https://vietnamnet.vn/cach-lam-sach-vit-nhanh-khu-mui-hoi-thit-mem-ngon-tai-nha-2403992.html