خلاصة العسل

لطالما شكّلت تربية النحل لإنتاج العسل نموذجاً اقتصادياً شائعاً للعديد من الأسر الزراعية في داك لاك. ​​ويتطلب إنتاج منتجات النحل بذل جهد كبير...

استغل النحالون الثغرات الموجودة في عملية قيام النحل العامل بإنشاء ملكات جديدة، فتدخلوا لجعل النحل العامل ينتج غذاء الملكات للأغراض البشرية.

شاركت السيدة تران ثي فونغ هانغ، التي تعمل في مجال تربية النحل منذ أكثر من 40 عامًا في مزرعة نحل تشي توان (بلدية إيا كاو)، قائلة: "في خلية تضم عشرات الآلاف من النحل، يستطيع النحالون ذوو الخبرة تمييز ملكة النحل والذكور والنحل العامل بنظرة واحدة. كل خلية لا تحتوي إلا على ملكة واحدة، والباقي هم نسلها."

جميع النحلات العاملات إناث، وفي طور اليرقات، تملك كل واحدة منهن فرصة أن تصبح ملكة. لكن النحلات العاملات هنّ من يقررن أي واحدة ستكون الملكة! مع علمهن أن الخلية لا تحتاج إلا لملكة واحدة، إلا أنهن يقمن ببناء عدة بيوت ملكية ويغذين هذه اليرقات بالكامل بغذاء الملكات. اليرقات التي تغذت على غذاء الملكات ستتطور إلى ملكات، بينما اليرقات الأخرى التي تغذت على حبوب اللقاح والعسل ستصبح نحلات عاملات.

قرص عسل مليء بالعسل الناضج.

إدراكًا لخاصية النحل العامل عند بناء بيت الملكة الجديد - وهي أنه غالبًا ما يبني أكثر من بيت - يلجأ النحالون إلى خداع الخلية بإخفاء الملكة واستبدالها بالعديد من بيوت الملكات الاصطناعية لجمع غذاء الملكات. في كل خلية، يُوضع إطار خشبي واحد أو اثنان، يحتوي كل منهما على حوالي 200 بيت ملكات (مصنوعة من البلاستيك، بحجم إصبع صغير تقريبًا)، وذلك حسب قوة الخلية. ثم ينقل النحالون يرقات النحل التي يبلغ عمرها يومين تقريبًا إلى بيوت الملكات هذه. بعد ذلك، يفرز النحل العامل غذاء الملكات لتغذية هذه اليرقات. قالت السيدة هانغ: "تتحول يرقات النحل التي تتغذى على غذاء الملكات إلى ملكات، أما تلك التي لا تتغذى عليه فتصبح نحلًا عاديًا. بعد أربعة أيام، ينقل النحالون يرقات الملكات لجمع غذاء الملكات من خلايا الملكات الصغيرة. يمكن لخلية النحل في أوج ازدهارها أن تنتج حوالي 100 غرام من غذاء الملكات. ويمكن لملكة النحل التي تتغذى على هذا الغذاء المعجزة أن تعيش من 4 إلى 7 سنوات، بينما لا يتجاوز عمر النحلة العاملة ستة أشهر". لهذا السبب، يُعتبر غذاء الملكات مفيدًا جدًا للصحة، فهو يتمتع بخصائص مضادة للشيخوخة والالتهابات، ويعزز الحيوية، ويغذي صحة الأمهات وصغارهن، ويُضفي نضارة على البشرة.

للحصول على غذاء ملكات النحل عالي الجودة، يجب تربية النحل في مناطق تكثر فيها النباتات المزهرة حيث يجمع حبوب اللقاح وينتج غذاء ملكات النحل. وتوجد أفضل مصادر غذاء ملكات النحل عادةً في مناطق زراعة الشاي والقهوة مثل داك لاك وباو لوك (لام دونغ)...

ضع أقراص العسل الناضجة في آلة غزل العسل.

باستثناء ملكة النحل، ستتطور جميع يرقات النحل الإناث الأخرى إلى نحل عامل، وجميعها مثبطة وغير قادرة على التكاثر.

منذ ولادتها، تتحلى النحلات العاملات بصفات الاجتهاد والتفاني والعمل الدؤوب طوال حياتها. يُجلب الرحيق إلى الخلية في صورة سائلة ويُوزع على النحلات الحاضنة. تستنشق هذه النحلات الرحيق وتزفره باستمرار مئات المرات، مما يسمح للإنزيمات الموجودة في غددها اللعابية بتحويل الرحيق الطبيعي إلى عسل، مركزةً إياه قبل وضعه في خلايا العسل. عندما ينضج العسل، تُغلق النحلات كل خلية بطبقة من الشمع الأبيض. يُسمى هذا العسل المختوم بالعسل الناضج. ويمكن تخزينه لسنوات عديدة مع الحفاظ على قيمته الغذائية ونكهته الرائعة.

يُعد العسل المستخرج من أزهار البن، والذي تقوم النحلات بتنقيته، أحد أهم المنتجات الطبيعية المميزة في المرتفعات الوسطى.

يظنّ كثير من المستهلكين، عند رؤيتهم عسل زهر البن يُباع في السوق بسعر يتراوح بين 200,000 و500,000 دونغ فيتنامي للتر الواحد، أنه رديء الجودة. ويقع الكثيرون، بدافع رغبتهم في "البحث" عن العسل البري بأسعار باهظة، في فخ العسل المغشوش دون علمهم.

بخبرة تزيد عن أربعين عامًا في تربية النحل، تلتزم عائلة السيدة هانغ، مالكة مزرعة تشي توان للنحل، بمبدأ أساسي: ترك النحل يُهوّي أقراص العسل ليلًا ونهارًا حتى تُغلق خلايا العسل بشكل طبيعي. وعندما تُغلق 90% من أقراص العسل تمامًا بالشمع الأبيض، يبدأون بجني العسل الناضج، الذي قد لا تتجاوز لزوجته 17-18 درجة. ولأن العسل ناضج ومجفف ومفحوص من قِبل النحل نفسه، فإن عسل زهرة البن، برائحته المميزة، يبقى واضحًا لا لبس فيه مهما طالت مدة تخزينه. أكدت السيدة هانغ قائلةً: "عسل زهر البن هو حقاً أروع أنواع العسل، لا مثيل له. تتميز أزهار البن برائحتها العطرة، ويحمل العسل المستخرج منها عبيرها، فيملأ المزرعة بأكملها. يتميز هذا العسل بقوامه الكثيف ولزوجته، ولونه الأصفر أو الكهرماني الجميل، وطعمه الحامض الخفيف المميز. وللحصول على عسل زهر البن عالي الجودة، يجب على النحالين تجنب المناطق التي تكثر فيها أشجار المطاط والكاجو والأفوكادو... لأنه على الرغم من أن النحل ينتج العسل أيضاً، إلا أن عسل هذه الأشجار يكون أقل كثافة، ويفقد لونه بسرعة، ويصبح داكناً، ويتجمد بعد فترة وجيزة. كما أن العديد من أنواع العسل المستخرج من الزهور البرية التي يجمعها النحل تميل إلى تكوين رغوة، لذا يجب علينا الانتباه إلى ذلك وتجنبها."

يتم جمع شمع العسل النقي للتصدير.

على مر السنين، ومن خلال تربية النحل وإنتاج العسل، بدءًا من الاستخراج اليدوي وصولًا إلى البيع بالجملة والتجزئة، تبيع عائلة السيدة هانغ أيضًا أقراص العسل الكاملة لتلبية طلبات الزبائن. وبشكل خاص، لتلبية احتياجات كبار الشخصيات والمطاعم والفنادق الراقية التي تستخدم العسل في بوفيهاتها، ابتكرت العائلة نوعًا من عسل أقراص العسل. هذه الأقراص ناضجة وعالية الجودة، حيث يقوم النحل بإغلاقها وحفظها. تزن كل قطعة صغيرة مربعة الشكل من قرص العسل ما بين 0.2 و 0.5 لتر، وعادةً ما يتم إنتاجها خلال ذروة موسم إزهار البن لضمان الحصول على أقراص عسل جميلة بنكهة أزهار البن المميزة.

يحظى عسل قرص العسل المضغوط، برائحته العطرة التي تشبه رائحة زهر القهوة، بإعجاب كبير من السياح الأجانب. وغالبًا ما يتناولونه مع الخبز أو كحلوى. والأمر المميز هو أنهم يتناولون شمع العسل أيضًا، لأن شمع العسل ينتجه النحل من حبوب اللقاح والرحيق، لذا فهو يحتوي على جميع العناصر الغذائية والمعادن الموجودة في العسل.

بعد أن مارست عائلة السيدة هانغ تربية النحل لأكثر من أربعين عامًا، باتت تنتج اليوم العديد من منتجات النحل الرائعة، كالعسل وحبوب اللقاح وغذاء ملكات النحل وشمع العسل والبروبوليس، بالإضافة إلى منتجات أخرى مصنوعة من العسل، بما في ذلك أقراص العسل والكركم (الأسود والأصفر والأبيض وكركم العقرب). وتقول السيدة هانغ: "تتطلب تربية النحل الصبر وحب هذه النحلات الصغيرة التي تُكرّس حياتها لإنتاج العسل للعالم. فالنحل حيوانات أليفة ومعلمة في آنٍ واحد، تُبقي عائلتنا بأكملها على صلة وثيقة بهذه المهنة..."

المصدر: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/