الصيف هو الوقت الذي تغير فيه أشجار التمر الهندي أوراقها…

بفضل شبكة أنهارها وقنواتها الكثيفة، تُعدّ كا ماو غنيةً بالروبيان والأسماك، وخاصةً سمكة الجوبي. تنتمي هذه السمكة إلى فصيلة سمك السلور، وتتميز بجلدها الصلب، ولحمها الحلو المتماسك، وبيضها العطري، وبطنها الذهبي، كما أنها غنية بالدهون. في الماضي، كانت كا ماو موطنًا لأعداد لا تُحصى من أسماك الجوبي، ولكن بسبب الاستغلال البشري، انخفضت أعدادها بشكل ملحوظ. تتواجد أسماك الجوبي بشكل رئيسي في أنهار المياه المالحة وبرك الروبيان الطبيعية.

تتمتع السمكة بلحم حلو وثابت وبيض عطري وبطن دهني ذهبي وطعم غني.

يمكن معالجة سمك تشوت في العديد من الأطباق مثل: مطهو ببطء مع عشبة الليمون، مطهو ببطء مع الكركم، مجفف، مصنوع في صلصة السمك، مطبوخ حامض مع الأرز المخمر، جاك فروت ...، ولكن لا يزال ألذ هو الحساء الحامض مع أوراق التمر الهندي الصغيرة. طريقة طهي هذا الطبق بسيطة للغاية: غلي الماء، إضافة أوراق التمر الهندي الصغيرة المغسولة. نظف سمك تشوت، واقليه بالزيت، وعشب الليمون المفروم، وقليل من مسحوق الفلفل الحار، وتبليه بقليل من الملح، ومسحوق التوابل، والسكر، ثم خففي الحرارة، واطهي لبضع دقائق للسماح للسمك بامتصاص التوابل حتى لا يصبح السمك مريبًا، ثم أضيفيه للطهي مع أوراق التمر الهندي الصغيرة المطبوخة للتو. يمكن تناول الحساء الحامض مع أوراق التمر الهندي الصغيرة مع الخضروات مثل: زهور سو دوا، زهور ديان ديان، سبانخ الماء، زهور الموز، البامية وبعض الفلفل الحار.

يمكن تناول حساء السمك الحامض بأوراق التمر الهندي الصغيرة مع الخضروات مثل: زهور الميموزا المائية، والسبانخ المائية، وأزهار الموز، والبامية، وبعض الفلفل الحار.

لكل حساء حامض نكهته الخاصة، لكن أشهى أنواعه هو حساء السمك الحامض المطبوخ بأوراق التمر الهندي الصغيرة. يتميز ماء أوراق التمر الهندي بحموضته الخفيفة، ونكهته اللذيذة المميزة، ولا يمكن الخلط بينه وبين أي نكهة أخرى.

تعتبر أطباق السمك المطبوخة بأوراق التمر الهندي الصغيرة والأسماك المطهوة مع عشبة الليمون أطباقًا ريفية ولكنها تحتوي على روح الريف، مما يجعل أجيالًا من شعب كا ماو يتذكرونها إلى الأبد.

في موسم الأمطار هذا، إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة ريف كا ماو، فلا تنس الاستمتاع بحساء السمك الحامض المطبوخ بأوراق التمر الهندي الصغيرة، المغموسة في وعاء من ملح الفلفل الحار أو وعاء من صلصة السمك الغنية، وسوف تنسى بالتأكيد كل التعب الناجم عن الطقس الحار خلال تغير الفصول.

أداء هوينه لام

المصدر: https://baocamau.vn/canh-ca-chot-la-me-non-a1382.html