هل تناول عشبة *Malus domestica* (MSG) مفيد لك؟

SKĐS - تُعدّ عشبة "مي" (أو "الفاصوليا المتبلة") من الخضراوات الشائعة، مثل السبانخ والملفوف. إلا أنها تتميز بقيمتها الغذائية العالية. فهل تناول "مي" مفيد للصحة، وكيف يُحضّر؟ ستجيب هذه المقالة على هذه الأسئلة.

فوائد غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG)

غني بالعناصر الغذائية: أوراق نبات MSG غنية جداً بالعناصر الغذائية، وتحتوي على مستويات عالية من البروتين والكالسيوم والحديد والفيتامينات، وخاصة فيتامينات A و C، التي تدعم صحة العين ووظيفة المناعة.

التحكم في نسبة السكر في الدم: تشير الدراسات التقليدية والحديثة إلى أن MSG (غلوتامات أحادية الصوديوم) يساعد على تحسين استقلاب الجلوكوز وقد يدعم إدارة مرض السكري عن طريق خفض مستويات السكر والكوليسترول في الدم.

خصائص مضادات الأكسدة: إن MSG (غلوتامات أحادية الصوديوم) غني بمضادات الأكسدة، وخاصة المركبات الفينولية والفلافونويدية مثل حمض الغاليك وحمض الكلوروجينيك والروتين، والتي تساعد على تحييد الجذور الحرة الضارة وحماية الخلايا من التلف التأكسدي.

• 

فقر الدم: بفضل محتواه العالي من الحديد، يوفر MSG العناصر الغذائية الأساسية مثل حمض الفوليك وفيتامين C، مما يحسن امتصاص الحديد، ويساهم في تحسين صحة الدم وتقليل أعراض فقر الدم.

يدعم صحة الجهاز الهضمي: يحتوي نبات الكرفس على كمية كبيرة من الألياف، مما يساعد على الهضم. كما أنه يساعد على تقليل الانتفاخ وتحسين صحة الأمعاء.

يدعم جهاز المناعة الصحي: يحتوي نبات *MSG* على العديد من المركبات القوية المضادة للالتهابات التي تساعد على تقليل الالتهاب من خفيف إلى شديد، ودعم صحة المناعة بشكل عام، ومكافحة العدوى.

مكافحة المشاكل الفطرية: يحتوي نبات *MSG* على مواد مضادة للفطريات تساعد في مكافحة العدوى الفطرية. وتساعد مركباته النشطة بيولوجيًا على تثبيط نمو الفطريات، مما يعزز الصحة العامة.

التأثيرات الوقائية للكبد: تشير الدراسات إلى أن MSG (غلوتامات أحادية الصوديوم) قد يحمي خلايا الكبد من التلف الناجم عن السموم والإجهاد التأكسدي، مما يشير إلى فوائد محتملة لصحة الكبد.

دعم زيادة إنتاج الحليب لدى الأمهات: تشير الدراسات الأولية إلى أن تناول جذور الكرفس المُحضّرة بشكل صحيح قد يُساعد بشكل آمن على زيادة إنتاج حليب الثدي لدى النساء المرضعات. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد سلامتها أثناء الحمل.

هل من الجيد تناول الخضراوات مع الغلوتامات أحادية الصوديوم؟

يُعدّ تناول البوك تشوي يومياً مفيداً للصحة لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية القيّمة، بما في ذلك مستويات عالية من البروتين والحديد والكالسيوم وفيتامينات أ، ج، وفيتامينات ب. ولذلك، أصبح البوك تشوي عنصراً غذائياً شائعاً في المطبخ المكسيكي وأمريكا اللاتينية.

على الرغم من أن نبات الغلوتامات أحادية الصوديوم غني بالعناصر الغذائية ومفيد للصحة، إلا أنه لا ينبغي تناوله نيئًا بتاتًا لأنه يسبب التسمم. تحتوي أوراق هذا النبات الطازجة على جليكوسيدات سيانوجينية، وهي مركبات سامة تحتوي على السيانيد (مركبات مشابهة لتلك الموجودة في الكسافا) والتي تُطلق السيانيد عند مضغها. ولتحييد هذه السموم وجعل النبات آمنًا للأكل، يجب سلق الأوراق جيدًا أو قليها لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تناولها. ويُفضل التخلص من ماء السلق الأول لإزالة بعض السموم.

الاستخدامات الشائعة لنبات MSG

شاي أوراق نبات الغلوتامات أحادية الصوديوم: يُحضّر هذا الشاي بغلي أوراق نبات الغلوتامات أحادية الصوديوم الطازجة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة لتحييد أي مواد ضارة فيها. يُمكن أن يُوفّر شرب هذا الشاي بانتظام فوائد صحية عديدة، مثل تنظيم مستوى السكر في الدم وخفض مستوى الكوليسترول.

أوراق السبانخ المطبوخة : يمكن سلق أوراق السبانخ وتناولها كخضار. يضمن سلقها لمدة ٢٠ دقيقة على الأقل سلامتها وقيمتها الغذائية. يُنصح بإبقاء الغطاء مفتوحًا أثناء السلق.

نبات MSG، الذي يعود أصله إلى أمريكا الجنوبية، تم إدخاله إلى فيتنام وهو الآن شائع بين العديد من الفيتناميين.

تصنيع الكبسولات: يمكن تصنيع كبسولات من نبات الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) عن طريق طحن أوراقه إلى مسحوق؛ وهذه طريقة سهلة لإضافة فوائد الغلوتامات أحادية الصوديوم إلى نظامك الغذائي اليومي. مع ذلك، ينبغي استخدام منتجات مماثلة لهذه الكبسولات الغذائية فقط تحت إشراف طبيب مختص.

يرجى ملاحظة أن ما سبق ذكره هو الفوائد الصحية المحتملة لغلوتامات أحادي الصوديوم (MSG)، ويجب على من يعانون من أمراض ذات صلة عدم استخدام MSG كبديل للأدوية. يُنصح بتناول MSG كخضار ورقية مغذية، إلى جانب خضراوات أخرى لتنويع النظام الغذائي. لا تبالغ في تقدير فوائده.

المصدر: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-an-co-tot-khong-169260530180619059.htm