اختيار الطعام لعيد رأس السنة القمرية (تيت): معرفة كيفية تخفيف القلق

يُعدّ عيد رأس السنة القمرية (تيت) ذروة استهلاك الطعام، ولكنه أيضاً موسمٌ تتزايد فيه المخاوف بشأن الأغذية المقلدة، والرديئة، وغير الآمنة. إلى جانب تشديد الرقابة، وتحسين الإطار القانوني، وتطبيق تقنيات التتبع، من المهم أيضاً توعية الناس بكيفية حماية أنفسهم. فعندما تُعزز الرقابة، ويصبح المستهلكون أكثر وعياً في اختياراتهم وتحضيراتهم، ستكون وليمة تيت متكاملة من حيث المذاق والسلامة.

عيد رأس السنة القمرية

تعزيز "الدروع" الإدارية خلال موسم عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت) الذي يشهد ذروة الموسم.

مع اقتراب عيد رأس السنة القمرية (تيت)، يشهد سوق المواد الغذائية ازدهاراً غير مسبوق. ويُشكل الطلب المتزايد ضغطاً كبيراً على مراقبة الجودة، لا سيما في ظل استمرار انتشار السلع المقلدة والرديئة، وخاصة في بيئة التسوق الإلكتروني.

في إطار تنفيذ توجيهات الحكومة بشأن تنظيم احتفال آمن وصحي واقتصادي برأس السنة القمرية الجديدة لعام 2026، أصدرت وزارة العلوم والتكنولوجيا وثيقة تطالب بتحسين فعالية مكافحة التهريب والغش التجاري والسلع المقلدة. وتقوم اللجنة الوطنية للمعايير والمقاييس والجودة (التابعة لوزارة العلوم والتكنولوجيا) حاليًا بتنفيذ مهامها الموكلة إليها، وتنسق مع الوزارات والهيئات الأخرى للمشاركة في فرق تفتيش مشتركة بين الوزارات في مختلف المناطق لتقييم سلامة الأغذية قبل وأثناء وبعد عطلة رأس السنة القمرية الجديدة.

من منظور الإدارة على المدى الطويل، أضاف قانونان مهمان - قانون تعديل واستكمال عدد من مواد قانون المعايير واللوائح الفنية (القانون رقم 70/2025/QH15) وقانون تعديل واستكمال عدد من مواد قانون جودة المنتجات والسلع (القانون رقم 78/2025/QH15)، وكلاهما ساري المفعول اعتبارًا من 1 يناير 2026 - العديد من أدوات الإدارة الجديدة.

تران هاو نغوك، نائب رئيس اللجنة الوطنية للمعايير والمقاييس والجودة

ووفقًا للسيد تران هاو نغوك، نائب رئيس اللجنة الوطنية للمعايير والمقاييس والجودة، فإن هذه القوانين تسمح بتصنيف المنتجات والسلع إلى ثلاثة مستويات من المخاطر؛ وتعزيز إمكانية التتبع؛ وتطبيق الملصقات الإلكترونية وجوازات السفر الرقمية للمنتجات؛ وبناء نظام وطني لمراقبة جودة المنتجات والسلع.

ومن الجدير بالذكر أن التقنيات مثل الرموز الشريطية، وإمكانية التتبع، والملصقات الإلكترونية، وجوازات السفر الرقمية لا تخدم الهيئات التنظيمية فحسب، بل تمكّن المستهلكين أيضاً من "قوة التحقق". فمن خلال مسح الرمز، يمكن للمشترين الوصول إلى معلومات حول المنشأ وعملية الإنتاج والمعايير المطبقة، مما يقلل من المخاطر عند اختيار المنتجات، بما في ذلك تلك التي تباع عبر الإنترنت.

أصدرت وزارة العلوم والتكنولوجيا حاليًا 1173 معيارًا وطنيًا ساري المفعول للأغذية، تشمل 16 معيارًا لسلامة الأغذية، و33 معيارًا للتتبع، و25 معيارًا للرموز الشريطية. ويُعدّ هذا أساسًا تقنيًا هامًا لمراقبة جودة الأغذية المتداولة في السوق.

إلى جانب الجودة، يُعدّ عنصر القياس - "الوزن، والقياس، والوزن" - ذا أهمية عملية للمستهلكين. بالنسبة للأغذية المُعبأة مسبقًا، يجب أن تُذكر المنتجات بوضوح وتُفصح بالكامل عن معلومات الكمية والكمية وفقًا للوائح. أما بالنسبة للأغذية غير المُعبأة، فينبغي على المستهلكين إعطاء الأولوية للشراء من المؤسسات التي تستخدم أدوات قياس معتمدة وصالحة. الشفافية في كل كيلوغرام من اللحوم والأسماك هي أساس ثقة السوق.

بادر بالتحرك من مرحلة الاختيار والشراء إلى مرحلة المعالجة.

إذا كانت اللوائح الحكومية بمثابة "حاجز خارجي"، فإن المعرفة وعادات الاستهلاك الآمنة هي "الدرع الداخلي" لكل أسرة.

تجري السلطات عمليات تفتيش على سلامة الأغذية خلال عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت).

وفقًا للأستاذة المشاركة فان ثي سو، المديرة السابقة لمركز سلامة الأغذية وتكنولوجيا النظافة، التابع لجمعية علوم وتكنولوجيا سلامة الأغذية في فيتنام، يمكن أن تنشأ مخاطر تلوث الأغذية من ثلاث مجموعات: بيولوجية وكيميائية وفيزيائية.

قد تتواجد البكتيريا والفيروسات والفطريات والطفيليات في الطعام والماء والنفايات، أو قد تنتقل من الإنسان أثناء عمليات التصنيع. تشمل المخاطر الكيميائية السموم الطبيعية الموجودة في المواد الخام، مثل السولانين في البطاطا المنبتة، وجلوكوزيد السيانوجين في الكسافا، والتترودوتوكسين في سمكة البخاخ؛ أو المعادن الثقيلة والمبيدات الحشرية والمخلفات الكيميائية. بالإضافة إلى ذلك، قد تتشكل السموم أثناء التخزين والتصنيع عند فساد الطعام أو احتراق الزيت. كما تُعدّ الأجسام الغريبة، مثل الحصى وشظايا المعادن وقطع الزجاج، من المخاطر الجسيمة.

ونظراً لهذه المخاطر، يجب اتخاذ خيارات الطعام بعناية أكبر، خاصة خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، حيث تكون كمية الطعام المشتراة عادةً كبيرة ومتنوعة.

فيما يتعلق بالدهون، تنصح الأستاذة المساعدة فان ثي سو بالاستخدام الرشيد لكل من الزيوت النباتية والدهون الحيوانية. فالزيوت المستخدمة في القلي على درجات حرارة عالية قد تتأكسد، منتجةً دهونًا متحولة؛ لذا ينبغي تجنب إعادة استخدام زيوت القلي. كما أن منتجات مثل المعكرونة سريعة التحضير، والبسكويت المحشو بالكريمة، والكعك المغطى بالكريمة، والبطاطا المقلية قد تحتوي على دهون متحولة، لذا يُنصح بتناولها باعتدال.

للحصول على أفضل النتائج من مصادر البروتين، تحقق جيدًا من المكونات ومحتوى البروتين عند اختيار صلصة السمك. بالنسبة للحم الخنزير، اختر اللحم ذو اللون الوردي الداكن، والمتماسك، والمرن، وتجنب اللحم الفاسد أو قليل الدسم بشكل غير معتاد. أما بالنسبة للأسماك، فاختر الأسماك الحية؛ فالأسماك البحرية المحفوظة باليوريا قد تبدو طازجة، لكن لحمها سيكون طريًا عند الضغط عليه. وقد يكون الجمبري المجمد ذو القوام الصلب بشكل غير معتاد قد حُقن بهرمونات النمو.

ينبغي أن تتمتع الفواكه والخضراوات الآمنة بألوان طبيعية.

يجب أن يكون لون الخضراوات الورقية طبيعيًا، وليس أخضر فاقعًا أو لامعًا بشكل مفرط. تجنب براعم الفاصوليا السميكة ذات الجذور القصيرة؛ يجب أن يكون الخيار رفيعًا وله أشواك كثيرة. بعض الخضراوات التي تُزرع في الماء معرضة لخطر الإصابة بالديدان المعوية، لذا يجب غسلها جيدًا وإعدادها بشكل مناسب.

بالنسبة للأطعمة المُعبأة مسبقاً، ينبغي على المستهلكين قراءة الملصقات بعناية: اسم وعنوان منشأة الإنتاج، والمكونات، وتاريخ انتهاء الصلاحية، وتعليمات التخزين؛ مع الانتباه إلى معلومات المطابقة للمعايير واللوائح. ويمكنهم استخدام الرموز المحددة، أو الرموز الشريطية، أو رموز الاستجابة السريعة (QR) للتحقق من معلومات التتبع.

في مجال تحضير الطعام، تنصح الأستاذة المساعدة الدكتورة فان ثي سو بطهي الطعام جيدًا مع مراعاة ما يلي: يُفضل تناول الجزر والطماطم مطبوخين لاحتوائهما على نسبة أعلى من الكاروتينات؛ لا ينبغي خلط الطماطم النيئة مع البيض المسلوق في السلطات لأن ذلك قد يُسبب عسر الهضم؛ عند قلي الثوم، يُضاف قبل غليان الزيت (للحفاظ على نكهته)؛ تجنب الإفراط في تناول الألياف (لأنها تُسبب الانتفاخ، وعسر الهضم، والإسهال، والإمساك، وانسداد الأمعاء)؛ قلل من تناول اللحوم المشوية على الفحم لأنها قد تُنتج الأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات. تجنب الإفراط في استخدام الأطعمة ذات الألوان الزاهية، خاصةً للأطفال. ركز على النكهات الطبيعية مثل قشر البرتقال، والليمون، واليانسون النجمي، والقرفة، والهيل، وأوراق الباندان، والأعشاب بدلًا من النكهات الاصطناعية.

يجب إنتاج الثلج المستخدم للشرب وحفظ الطعام من مصادر مياه نظيفة، وتخزينه ونقله بطريقة صحية؛ ويجب أن يكون نظام إمداد المياه محكم الإغلاق وخالياً من التسرب.

عيد رأس السنة الفيتنامية التقليدي

لن يكتمل الاحتفال برأس السنة القمرية الفيتنامية (تيت) إلا عندما تقترن فرحة لم شمل العائلة براحة البال فيما يتعلق بالصحة. وعندما تعزز الهيئات التنظيمية أدواتها القانونية والتقنية لضمان شفافية السوق، وعندما يختار كل مواطن طعامًا آمنًا ويفحصه ويُعدّه بنفسه، لن يقتصر وليمة الربيع على كونها غنية بالنكهات التقليدية فحسب، بل ستكون أيضًا بمنأى عن المخاطر المحتملة.

بحسب صحيفة هانوي موي

المصدر: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/chon-thuc-pham-ngay-tet-biet-cach-de-bot-lo-b9e0783/