تتعدد الفوائد الصحية للموز، بدءاً من تعزيز صحة الجهاز الهضمي، وتعزيز جهاز المناعة، وتنظيم ضغط الدم والحفاظ على صحة القلب مع المساعدة في استقرار مستويات السكر في الدم.
ومع ذلك، عند تناول الموز، يميل الناس إلى انتقاد الموز الناضج أكثر من اللازم والذي تحول إلى اللون البني. فهل الموز الناضج أكثر من اللازم لا يزال آمنًا للأكل أم يجب التخلص منه؟
سوف توضح الدكتورة فيديكا بريماني، أخصائية التغذية السريرية في مستشفى مؤسسة السير إتش إن ريلاينس (الهند)، هذه المسألة.
عادةً ما تكون الموز التي تتحول إلى اللون البني بسبب النضج الزائد آمنة للأكل.
يقول الدكتور بريماني: في البداية تكون الموز الخام خضراء، ثم تنضج تدريجيا وتتحول إلى اللون الأصفر، وأخيرا عندما تصبح ناضجة أكثر من اللازم، تتحول إلى اللون البني.
عندما يتحول لون الموز إلى اللون البني، فقد يكون ناضجًا أكثر من اللازم، أو قد يكون القشر تالفًا أو قد يتعرض الموز للكدمات.
هل يجوز أكل الموز الناضج الذي تحول لونه إلى البني؟
وبحسب الدكتور بريماني، فإن الموز الذي يتحول إلى اللون البني بسبب النضج الزائد لا يزال آمنًا للأكل عادةً، وفقًا لموقع أخبار الصحة Only My Health.
الحقيقة هي أن الموز الناضج لا يزال مغذيًا. من الناحية الغذائية، يحتوي الموز الناضج والمفرط في النضج على محتوى مماثل، مثل كونه غنيًا بالألياف والبوتاسيوم وفيتامين سي.
ومع ذلك، فإن الموز الناضج أكثر حلاوة لأن عملية النضج تحول النشا إلى سكريات بسيطة، مما يزيد مستويات السكر في الدم بعد تناوله، كما أضاف الطبيب.
وجدت دراسة أجريت عام 2021 ونشرت في المجلة العلمية Plos One أن محتوى الألياف في الموز ينخفض بشكل كبير مع نضجه. وعلى العكس من ذلك، ترتفع مستويات السكر بشكل ملحوظ عندما يتحول لون الموز من الأخضر إلى الأصفر.
لذلك، يجب على الأشخاص الذين يتجنبون الحلويات أو يشعرون بالقلق بشأن نسبة السكر في الدم اختيار الموز الناضج بدلاً من الموز الناضج أو الناضج أكثر من اللازم.
وبالإضافة إلى ذلك، فإن هؤلاء الأشخاص، إذا استهلكوا الموز باعتدال، إلى جانب اتباع نظام غذائي متوازن، لا يسبب ضررًا فحسب، بل يمكن أن يكون مفيدًا.
ينبغي للأشخاص الذين يتجنبون الحلويات أو يشعرون بالقلق بشأن نسبة السكر في الدم اختيار الموز الأخضر بدلاً من الموز الأصفر أو البني.
في الواقع، يجد العديد من الأشخاص أن الموز البني أسهل في الهضم من الموز الأصفر، في حين أن أولئك الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي أو مشاكل في الجهاز الهضمي قد يواجهون العكس.
بالإضافة إلى ذلك، كلما كان الموز أكثر نضجًا، زاد محتوى التيرامين، مما قد يؤدي إلى زيادة تدفق الدم إلى المخ ويسبب الصداع بعد تناوله.
متى يجب التخلص من الموز؟
وبحسب الدكتور بريماني، إذا تحول الموز إلى اللون البني تمامًا، وبدأ في التعفن، وله رائحة حامضة غير سارة، ويتسرب منه الماء، فمن المحتمل أن الموز بدأ في التلف ولم يعد آمنًا للأكل، وفقًا لموقع Healthline.
ويشير الدكتور بريماني إلى أن الموز الذي يحتوي على الكثير من البقع البنية أو الذي تحول إلى اللون البني تمامًا قد يبدو أقل جاذبية، لكنه لا يزال آمنًا للأكل ويمكن استخدامه في العصائر أو بودنغ الموز.
ومع ذلك، يؤكد الطبيب أنه إذا كانت الموز تحتوي على رائحة غريبة أو نمو العفن، فمن الأفضل التخلص منها.
[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm
تعليق (0)