لمسة من اللون

نهان دان

عند زيارتك لمدينة هوي، لا بدّ لك من اقتناء بعض التذكارات في طريق عودتك. في الماضي، كانت حلوى السمسم هي الأكثر رواجًا، أما الآن فغالبًا ما تكون فطائر التابيوكا. لا أزور هوي كثيرًا، لكنها تحتل مكانة خاصة في قلبي؛ فكل شيء في هذه المدينة الإمبراطورية يترك انطباعًا لا يُنسى. معابد هوي، أنهارها، مناظرها الطبيعية، موسيقى البلاط الملكي، وخاصة مطبخها بأطباقه البسيطة والريفية، كلها آسرة، تُخلّد المزيد من الذكريات. يبدو أن منتجات الطبيعة، عندما تصل إلى هوي، ترتقي وتُصبح مليئة بالذكريات الجميلة.

يُعتبر جسر ترانغ تيان رمزاً للعاصمة القديمة هوي . الصورة: من مواد أرشيفية.

ذكرتِ أن مدينة هوي تضم مئات الأنواع من الكعك، وكلها قطع صغيرة. إذا كانت هذه أول مرة تحضرين فيها مراسم تأبين في هوي، فستُفاجئين حتماً بالطقوس وحرق البخور، بل وستُفاجئين أكثر بالطعام المُقدّم. أن تكوني عروساً في هوي لا يعني فقط الاستيقاظ قبل الفجر وإعداد الشاي لكبار السن، بل يعني أيضاً معرفة الطبخ، خاصةً لمآدب التأبين المهمة.

في الماضي، كان على كل أسرة تقريبًا تحضير الدقيق وأوراق التابيوكا بنفسها. أما الآن، فيمكنك طلبها من المخبز، لكن مستوى الاحتفال يعتمد على القرابين المُقدمة. تُعدّ "بان بوت لوك" (فطائر التابيوكا) طبقًا ريفيًا عريقًا، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بحياة الناس هنا. يُوجد هذا الطبق في أماكن كثيرة، خاصة في المحافظات الوسطى، لكن يبدو أن مدينة هوي وحدها هي التي تتميز برائحتها الزكية ومذاقها اللذيذ ونكهتها الغنية. قوامها المطاطي الرقيق، مع حشوة الروبيان المُغطى بطبقة حمراء لامعة ولمسة من دهن الخنزير، يُذكّر من يتناولها بأن العالم لا يزال يحتفظ ببعض الغنى والنكهة. أتساءل إن كان هذا الطبق الريفي يُقدّم يومًا ما للإمبراطور في طقوس "التصفية"، لأنه يُثير في النفس ذكريات جميلة.

قد يعجبك أيضاً

منحت جامعة دا نانغ للاقتصاد شهادات لـ 2500 خريج.DNO - في ظهيرة يوم 24 يونيو، أقامت جامعة الاقتصاد بجامعة دا نانغ حفل تخرج الدفعة الثانية من طلاب البكالوريوس المتفرغين لعام 2026.

توقعات مباراة البوسنة والهرسك ضد قطر: لدى دجيكو فرصة لإخراج البوسنة من موقف صعب.ستواجه البوسنة والهرسك منتخب قطر في تمام الساعة الثانية صباحًا من يوم 25 يونيو على ملعب سياتل، في المباراة الأخيرة من المجموعة الثانية لكأس العالم 2026. ومن المرجح أن يكون للتعادل في هذه المباراة تأثير ضئيل على كلا الفريقين.

أعلنت دائرة هوا كوونغ عن بدء تشغيل نظام الحكومة الرقمية.DNO - في ظهيرة يوم 24 يونيو، عقدت اللجنة الشعبية لحي هوا كوونغ حفل إطلاق وأعلنت عن بدء تشغيل نظام الحكومة الرقمية، بهدف إنشاء نموذج حوكمة حديث وشفاف وفعال لخدمة الشعب بشكل أفضل.

تُوجد معجونة الروبيان في أماكن كثيرة، لكنها لا تُضاهى في لُذتها إلا في مدينة هوي. يُعدّ غمس لحم الخنزير المسلوق مع الخضار المخللة في معجونة روبيان هوي الطريقة الأمثل لتذوق نكهتها الرائعة. يُقال إن معجونة روبيان هوي تتميز بمذاقها الفريد لأن نساء المقاطعات الجنوبية، في الماضي، كنّ يفتقدن روبيان وأسماك بساتينهن أثناء هجرة أزواجهن إلى نهر العطور وجبل نغو، فابتكرن طريقة لتحضيرها. لذا، فإن لذتها تنبع من حنينهن إلى الوطن. ولعلّ هوي، بصفتها العاصمة الإمبراطورية السابقة، هي من ابتكرت هذا التقليد الطهوي. ومثل حساء نودلز سمك رأس الأفعى وكرات التابيوكا، ربما تكون هذه أطباقًا محلية مميزة. هل يُعقل أن يكون موسم الأمطار، بطقسه البارد، هو ما يُنتج هذه الأطباق المألوفة والفريدة في آنٍ واحد، والتي تُعجب الكثيرين؟

تقع دا نانغ على بُعد أكثر من مئة كيلومتر من هوي. ولأن هوي كانت العاصمة سابقًا، فإن جميع الطرق تؤدي إليها. ولهذا السبب، تتميز مقاطعة كوانغ نام باسم فريد: مفترق طرق هوي. اسم "مفترق طرق هوي" غير مألوف لأنه يقع فعليًا في دا نانغ. تشير السجلات التاريخية إلى أن "مفترق طرق هوي" قد تشكل في أوائل أربعينيات القرن الماضي، عندما كان هذا التقاطع هو البوابة الوحيدة إلى هوي. لاحقًا، انتقل العديد من سكان هوي إلى دا نانغ، بينما استقر عدد قليل من سكان كوانغ نام في منطقة نهر العطور وجبل نغو. لطالما مازحني إخوتي الأكبر سنًا قائلين: "لا يتزوج من امرأة من هوي إلا رجل محظوظ". وبالفعل، تتمتع نساء هوي بأناقة راقية، ولطف لا يُضاهى، ومهارة فائقة في طهي الأطباق النباتية وغير النباتية. أما بالنسبة لتحضير الزهور والعناية بمذابح الأجداد، فإن النساء الأخريات يُذهلن بدقتهن المتناهية.

قرأتُ في الصحيفة أن أحدهم كتب أن حساء نودلز لحم البقر في مدينة هوي هو الأفضل في البلاد، بينما يُفضّل تناول حساء نودلز كوارع الخنزير في دا نانغ. لا أعرف مدى دقة هذا الكلام، لكن بناءً على تجربتي البسيطة، يبدو أنه صحيح. يتميز حساء نودلز لحم البقر في هوي بنكهة غنية، مع لحم بقري طري، والأهم من ذلك، المذاق الحلو والمالح لمعجون الروبيان، وعشب الليمون، والعظام المطبوخة على نار هادئة، وخاصة الفلفل الحار الذي يُضفي على هوي نكهتها الفريدة. يُفضّل تناول حساء فو في هانوي، بينما يُفضّل تناول حساء النودلز في هوي. لذا، فإن تناول حساء فو في هوي يُشبه تناول حساء النودلز في هانوي أو الاستماع إلى الأوبرا التقليدية في دلتا نهر ميكونغ.

تزخر مقاطعة كوانغ نام بثلاثة من أفضل الشعراء الذين تغنوا بمدينة هوي. فقد ألّف نام تران مجموعة شعرية كاملة بعنوان "هوي، جميلة وشاعرية"، وأصبحت قصيدة بوي جيانغ "نعم، يا مدينة هوي العزيزة الآن / لا يزال جبل نغو شامخًا على ضفاف نهر العطور" (أسماء الأماكن غير مكتوبة بأحرف كبيرة) أسطورية، أما ثو بون فقد ودّع هوي بشاعرية آسرة تُجسّد حنينًا عميقًا إليها: "النهر راكد، النهر لا يجري / النهر يجري في القلب، فيجعل هوي مدينةً بالغة العمق". ويبدو أن هاتين المنطقتين قد توسعتا منذ زمن بعيد، لكن هون كيم ودا دونغ لا تزالان مكانتين يعشقهما أهل هذه المنطقة وينظرون إليهما بإجلال من أعماق قلوبهم.

قد يعجبك أيضاً

أطلقت منطقة هوي آن تاي برنامج "توفير المال لمساعدة الفقراء".DNO - في صباح يوم 24 يونيو، أطلقت اللجنة الشعبية لحي هوي آن تاي برنامج "توفير المال لمساعدة الفقراء" من خلال بنك السياسة الاجتماعية.

موجة الحر تتسبب في ارتفاع أسعار الكهرباء في أوروبا.شركة DNO - موجات الحر الشديدة والمطولة في جميع أنحاء أوروبا تدفع أسعار الكهرباء إلى مستويات قياسية بسبب ارتفاع الطلب.

تأمل مدينة دا نانغ في تعزيز التعاون الإعلامي مع جمعية الصحفيين الكوريين.DNO - في ظهيرة يوم 24 يونيو، استقبلت نائبة رئيس اللجنة الشعبية لمدينة دا نانغ، نغوين ثي آنه ثي، وفداً من جمعية الصحفيين الكوريين برئاسة رئيسها، السيد بارك جونغ هيون، خلال زيارتهم ورحلة عملهم إلى دا نانغ.

المصدر: https://baodanang.vn/channel/5433/202503/chut-hue-4002136/