طريق البابايا

أخبرني صديقي الجديد أنه عند زيارة آن جيانغ، لا بدّ من تجربة المأكولات المحلية. على سبيل المثال، إذا رغبت في شرب عصير النخيل، فتوجه إلى معبد السيدة؛ وإذا أردت حساء نودلز السمك المخمر، فتوجه إلى سوق تشاو دوك. أما سلطة البابايا، فلا بدّ لك من زيارة بنوم بي.

تقع قرية بنوم بي في بلدة تشاو لانغ، بمقاطعة آن جيانغ. يمتدّ طريقٌ، ربما لا يتجاوز طوله بضع مئات من الأمتار، تصطفّ على جانبيه عشرات الأكشاك التي تبيع سلطة البابايا المهروسة. يُطلق عليه السياح اسم "طريق سلطة البابايا". قال صديقي: "جميعها تحمل أسماءً تبدأ بحرف 'نا نا'". أسماء مثل لي لي، وري نا، ولي نا، ثم خاي نا، ورا ثي... تتنافس هذه الأسماء، ذات اللهجة الخميرية الواضحة، على جذب الانتباه في بنوم بي؛ فكل كشكٍ مكتظّ، وأصحابه منهمكون في هرس البابايا. وفي فترة ما بعد الظهر، يزدحم الطريق بشكلٍ غير متوقع مع توقف الناس عند الأكشاك لشراء السلطة.

تستمد سلطة البابايا المهروسة من مطعم تري تون أصولها من طبق بوك لهونغ الكمبودي، ولكنها خضعت للعديد من التحسينات عند وصولها إلى فيتنام. للوهلة الأولى، تشبه سلطة البابايا المهروسة من تري تون سلطة سوم توم التايلاندية أو سلطة تام ماك هونغ اللاوية . وهي تتكون أيضاً من البابايا المبشورة الممزوجة بالتوابل في هاون، ثم تُدق بالمدقة لضمان توزيع التوابل بالتساوي.

لكن عند ملاحظة طريقة تحضيرها في مطاعم بنوم بنه، يدرك المرء أن حتى أبسط الأطباق تخفي أسرارًا كثيرة. فمثلاً، تتطلب سلطة البابايا في تري تون اختيار ثمار البابايا التي بدأت تكتسب لونها الأصفر وتنضج، وليس البابايا الخضراء كما في سون توم. وعند هرسها، يستخدمون قوة معتدلة، لا يهرسونها بقوة لاستخلاص النكهة بسرعة كما في سون توم. والجدير بالذكر صلصة التغميس الخاصة بسلطة البابايا، وهي صلصة السمك "مام بو هوك" من شعب باي نوي؛ حيث يضبط الطاهي الكمية لتقليل رائحتها النفاذة، مما يجعلها مناسبة للأذواق الفيتنامية.

قد يعجبك أيضاً

يانصيب جنوب فيتنام: الفائز الثاني بالجائزة الكبرى في منطقة فو كوك الاقتصادية الخاصة(NLĐO) – اليوم، 26 يونيو، ستجري يانصيب جنوب فيتنام سحبها على التذاكر من ثلاث محطات: فينه لونغ، ترا فينه، وبينه دوونغ.

يهتم آن كو برفاهية الشعب ويعزز الوحدة الوطنية.من خلال أنشطة متنوعة تدعم السكن وسبل العيش وتحسين حياة شعب الخمير، تساهم لجنة جبهة الوطن الفيتنامية في كومونة آن كو في مساعدة الناس على تحقيق الاستقرار في حياتهم وتعزيز الوحدة الوطنية.

أسواق المرتفعات - أكثر من مجرد بيع وشراء.قبل أن تشرق الشمس فوق الجبال الوعرة ذات القمم الشبيهة بآذان القطط، كانت مجموعات من الناس تشق طريقها عبر الطرق المتعرجة إلى السوق. بعضهم يمشي، وبعضهم يركب الدراجات النارية، وبعضهم يحمل البضائع على ظهورهم. بعضهم يحمل حزمًا من الخضراوات، وبعض القرع، وبعض الدجاج، بينما يقود آخرون الماعز أو الخنازير. عند التدقيق في السوق، يدرك المرء أن ما يجلبونه ليس مجرد بضائع...

تتضمن سلطة البابايا من منطقة باي نوي أيضًا السبانخ المائية المفرومة، والطماطم، والفاصوليا الطويلة، والأعشاب العطرية مثل الريحان والكزبرة. تمتزج جميع هذه المكونات معًا لتكوين طبق خميري بنكهة محلية مميزة. يبيع بعض الباعة هنا هذا الطبق منذ عشرين عامًا. ومع مرور الوقت، أصبح هذا الطبق، الذي كان يُعتبر في البداية وجبة خفيفة، طبقًا أساسيًا للزوار. لذلك، أصبح اللحم البقري المشوي وبيض البط المخفوق هما الطبقان الجانبيان اللذان يُقدمان مع سلطة البابايا، وليس العكس. كما تُعد أسياخ لحم باي نوي المشوية من أطعمة الشوارع الشهية التي لا تُنسى.

طبق سلطة مقابل 20000 دونغ، وعدد قليل من أسياخ اللحم المشوي مقابل 5000 دونغ لكل منها، وكوب ضخم من عصير قصب السكر - هذه وجبة مُرضية عند سفح جبل نام كوي.

لا بد أن يكون هناك سبب وراء قدرة سلطة البابايا هذه وحدها على إضفاء جو مفعم بالحيوية على قرية بأكملها، على الرغم من موقعها النائي.

بحسب موقع Nhandan.vn

قد يعجبك أيضاً

يقدم بنك HDBank سلسلة من الجوائز الكبرى من خلال برنامج الادخار الصيفي الخاص به.بعد سحبين لبرنامج "مدخرات الملياردير: الصيف الذهبي للثروة العظيمة"، فاز 38 عميلاً من عملاء بنك HDBank بالعديد من الجوائز القيمة.

الأطعمة اليابانية "الخارقة" تغزو السوق العالمية.يحظى طبق الناتو، وهو طبق فول الصويا المخمر الياباني، بشعبية متزايدة في جميع أنحاء العالم بفضل سمعته كـ "غذاء خارق" ذي فوائد صحية، وقد تضاعفت صادراته ثلاث مرات بين عامي 2017 و2025.

دراسة استقصائية حول تطبيق سياسات وقوانين الأراضي للأقليات العرقية في بلدية تري تون.في الثاني عشر من يونيو، قادت السيدة لي آنه ثو، نائبة رئيس الوفد الدائم للجمعية الوطنية لمقاطعة كوانغ نغاي، فريق عمل لإجراء مسح لتنفيذ سياسات وقوانين الأراضي للأقليات العرقية والمناطق الجبلية منذ دخول قانون الأراضي لعام 2024 حيز التنفيذ في كومونة تري تون.

المصدر: https://baoangiang.com.vn/con-duong-du-du-dam-a490369.html