تقود التكنولوجيا عملية "التحول إلى صناعة مشروبات صديقة للبيئة".

تشهد صناعة المشروبات فترة تحول كبير، حيث تعيد المتطلبات الصحية والبيئية والتكنولوجية تشكيل السوق بأكمله.

في ندوة "صناعة المشروبات في فيتنام في العصر الجديد: الاتجاهات والتحديات والفرص" التي عقدت صباح يوم 7 نوفمبر، صرح الأستاذ المشارك الدكتور نغوين فان فيت، رئيس جمعية البيرة والنبيذ والمشروبات في فيتنام (VBA)، بأن وتيرة التغير السريع في السوق تجبر الشركات على "التحول بسرعة إلى الممارسات الصديقة للبيئة وتطبيق التكنولوجيا بشكل أقوى" إذا كانت لا تريد أن تتخلف عن الركب في بيئة تنافسية شرسة بشكل متزايد.

لا ينبع هذا التحول من توجهات المستهلكين العالمية فحسب، بل أيضاً من السياسات الجديدة والتطلعات نحو التنمية المستدامة داخل القطاع نفسه. ووفقاً لبيانات هيئة المشروبات الفيتنامية، يساهم قطاع المشروبات بنحو 60 تريليون دونغ فيتنامي في الميزانية الوطنية سنوياً، ويوفر فرص عمل لمئات الآلاف من العمال. ومع ذلك، يتزايد الضغط من المستهلكين والإطار القانوني على حد سواء.

أكدت جمعية الأعمال الفيتنامية (VBA) خلال ورشة العمل على توجهات الاستهلاك والإنتاج الأخضر. الصورة: اللجنة المنظمة.

السوق يتغير: من توجهات المستهلكين إلى التكنولوجيا الخضراء.

ابتداءً من عام 2027، ستخضع المشروبات الغازية المحلاة لضريبة استهلاك بنسبة 8%، ترتفع إلى 10% ابتداءً من عام 2028. أما البيرة والنبيذ، فستشهد زيادة ضريبية سنوية بنسبة 5% لخمس سنوات متتالية. وسيصاحب ذلك سلسلة من اللوائح الجديدة المتعلقة بالملصقات، وإمكانية التتبع، والتغليف القابل لإعادة التدوير، والمعايير البيئية. وأكدت السيدة تشو ثي فان آنه، نائبة الرئيس والأمينة العامة لجمعية مصنعي البيرة الفيتنامية، أن "هذا الضغط سيجبر الشركات على الاستثمار في التكنولوجيا، وإعادة هيكلة الإنتاج، والتكيف مع المعايير البيئية".

يزداد وعي المستهلكين المحليين بأهمية الصحة، حيث يفضلون المشروبات قليلة السكر، والمدعمة بالفيتامينات، والمصنوعة من مكونات طبيعية وصديقة للبيئة. وهذا يوفر أساسًا للمصنعين لإعادة تسويق منتجاتهم، ويفتح في الوقت نفسه آفاقًا للتعاون بين شركات التكنولوجيا ومقدمي الحلول الداعمة في قطاع المشروبات.

كان نظام الترشيح الغشائي المتطور من مجموعة سنتار (سنغافورة) أحد أبرز التقنيات التي تم تسليط الضوء عليها في ورشة العمل. وأوضح السيد تران مينه تريت، ممثل المجموعة في فيتنام، أن تقنيات الأغشية الخزفية والأغشية الملفوفة (التناضح العكسي، الترشيح النانوي) تُسهم في ترشيح وتركيز المحاليل دون تسخين، مما يحافظ على النكهات الطبيعية، ويقلل من استهلاك الطاقة، ويحد من كمية مياه الصرف. يستطيع النظام معالجة ما يصل إلى 5000 لتر من العصير في الساعة، رافعًا درجة بريكس من 12 إلى 25 درجة، ومحققًا معدل استخلاص يصل إلى 85% في إنتاج ماء جوز الهند، مع الحفاظ على القيمة الغذائية الكاملة ونكهة المنتج.

بحسب السيد تريت، يُعدّ هذا حلاً "صديقاً للبيئة" بحق، إذ يُحسّن التكاليف مع الالتزام بالمعايير الدولية لسلامة الغذاء وحماية البيئة. وأضاف: "تُساعد تقنية الأغشية الشركات على تحسين الجودة، وتوفير الطاقة، والاقتراب أكثر من نموذج إنتاج مستدام".

تُظهر هذه الابتكارات التكنولوجية أن التحول الأخضر لا يقتصر على المواد الخام أو التعبئة والتغليف، بل يمتد إلى عملية الإنتاج بأكملها، بدءًا من معالجة المياه وتعبئتها وحتى إدارة الطاقة والنفايات.

قدّم السيد تران مينه تريت، الممثل الرئيسي لشركة سنتار في فيتنام، معلومات حول التقنيات التي تساعد الشركات على توفير التكاليف وخفض الانبعاثات. الصورة: اللجنة المنظمة.

أربع مجموعات من الحلول لتحقيق صافي انبعاثات صفرية

يعتقد الأستاذ المشارك الدكتور نغوين دين ثو، نائب مدير معهد الاستراتيجية والسياسة الزراعية والبيئية، أن صناعة المشروبات تلعب دورًا حاسمًا في تحقيق الالتزام بصافي انبعاثات صفرية بحلول عام 2050. ولتحقيق هذا الهدف، تحتاج الشركات إلى التركيز على أربع مجموعات من الحلول: توفير الطاقة، وتوسيع نطاق استخدام الطاقة المتجددة، وتطوير عبوات صديقة للبيئة، وإدارة الانبعاثات في جميع مراحل سلسلة التوريد.

أكد أن نموذج الاقتصاد الدائري بات اتجاهاً حتمياً، إذ سيُسهم قانون حماية البيئة، ومرسوم مسؤولية المنتج الموسعة، وسياسة الضرائب البيئية المُعدّلة، في خلق إطار قانوني يُلزم الشركات بالعمل. وأضاف: "لم يعد التحول الأخضر مجرد مطلب إداري، بل فرصة لتعزيز القدرة التنافسية، وجذب الاستثمارات، ومواكبة توجه الاستهلاك المستدام".

بحسب الخبير بوي تران ترونغ هاو من الصندوق العالمي للطبيعة في فيتنام، فإنّ تزويد خطوط الإنتاج بالكهرباء واستعادة الحرارة في مصانع الجعة والمشروبات يمكن أن يقلل بشكل كبير من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. ومن خلال الجمع بين التكنولوجيا الكهروكيميائية والذكاء الاصطناعي، لا تستطيع الشركات خفض التكاليف فحسب، بل يمكنها أيضاً زيادة كفاءة الطاقة والتحكم بدقة في الانبعاثات أثناء الإنتاج.

الأستاذ المشارك الدكتور نغوين فان فيت: "يجب على الشركات أن تتغير بشكل استباقي". الصورة: اللجنة المنظمة.

صرحت السيدة نغوين ثي نغوك بيتش، مديرة سلسلة التوريد في جنوب شرق آسيا، ممثلةً شركة AB InBev Vietnam Co., Ltd.، بأن الشركة استثمرت في أنظمة إدارة الطاقة، ووسعت نطاق استخدام العبوات المعاد تدويرها، وطورت منتجات منخفضة الكحول أو خالية من الكحول، ونفذت العديد من برامج حماية موارد المياه. وأكدت قائلةً: "لم يعد التنمية المستدامة خياراً، بل أصبح استراتيجية أساسية للشركة".

بحسب الأستاذ المشارك الدكتور نغوين فان فييت، تُعدّ فيتنام، التي يبلغ عدد سكانها 100 مليون نسمة وتشهد نموًا متسارعًا في الدخل والإنفاق، واحدة من أكثر الأسواق حيويةً وواعدةً في المنطقة. ويحتل قطاع المشروبات حاليًا المرتبة الثالثة ضمن مجموعة قطاعات التنمية المستدامة، بفضل سلسلة التوريد المتنوعة والتكامل العميق مع اتفاقيات التجارة الدولية. ونصح قائلًا: "لدينا المقومات اللازمة لتحقيق النجاح؛ لكن التحدي يكمن في ضرورة أن تبادر الشركات إلى التغيير، لا أن تنتظر حتى تُجبرها السياسات على ذلك".

لذا، لا يقتصر تحوّل صناعة المشروبات على الاستثمار في التكنولوجيا أو الامتثال للوائح البيئية فحسب، بل يشمل أيضاً تغييرات في الفكر الإداري، وثقافة الشركات، ونهج السوق. ومع تزايد مطالب المستهلكين بالشفافية، وتشديد الجهات التنظيمية للمعايير البيئية، وإدراج الشركات العالمية معايير خفض الانبعاثات الكربونية في استراتيجياتها الاستثمارية، بات لزاماً على الشركات الفيتنامية إعادة تموضع نفسها ضمن سلسلة القيمة العالمية.

المصدر: https://nongnghiepmoitruong.vn/cong-nghe-thuc-day-xanh-hoa-nganh-do-uong-d782941.html