التكنولوجيا تعزز "تخضير" صناعة المشروبات

تدخل صناعة المشروبات مرحلة من التحول العميق، حيث تعمل المتطلبات الصحية والبيئية والتكنولوجية على إعادة تشكيل السوق بأكمله.

في ورشة العمل "صناعة المشروبات في فيتنام في العصر الجديد: الاتجاهات والتحديات والفرص" التي عقدت صباح يوم 7 نوفمبر، علق الأستاذ المشارك الدكتور نجوين فان فيت، رئيس جمعية البيرة - الكحول - المشروبات الفيتنامية (VBA)، أن سرعة التغيير في السوق تجبر الشركات على "التحول الأخضر بشكل أسرع وتطبيق التكنولوجيا بشكل أقوى" إذا كانت لا تريد أن تتخلف عن الركب في سياق المنافسة الشرسة على نحو متزايد.

لا ينبع هذا التحول من اتجاهات الاستهلاك العالمية فحسب، بل أيضًا من السياسات الجديدة والتطلعات نحو التنمية المستدامة في هذه الصناعة. ووفقًا لبيانات VBA، تُسهم صناعة المشروبات بنحو 60,000 مليار دونج فيتنامي في الميزانية سنويًا، وتُوفر فرص عمل لمئات الآلاف من العمال. ومع ذلك، يتزايد الضغط من المستهلكين والإطار القانوني على حد سواء.

شددت VBA خلال ورشة العمل على توجه الاستهلاك والإنتاج الأخضرين. الصورة: اللجنة المنظمة.

الأسواق المتغيرة: من اتجاهات المستهلكين إلى التكنولوجيا الخضراء

ابتداءً من عام ٢٠٢٧، ستخضع المشروبات الغازية السكرية لضريبة استهلاك خاصة بنسبة ٨٪، ترتفع إلى ١٠٪ ابتداءً من عام ٢٠٢٨. وستُفرض ضريبة بنسبة ٥٪ سنويًا على البيرة والنبيذ لخمس سنوات متتالية. إلى جانب ذلك، ستُفرض سلسلة من اللوائح الجديدة المتعلقة بوضع العلامات التجارية، وإمكانية التتبع، والتغليف المُعاد تدويره، والمعايير البيئية. وأكدت السيدة تشو ثي فان آنه، نائبة الرئيس والأمينة العامة لاتحاد VBA، أن "هذا الضغط سيجبر الشركات على الاستثمار في التكنولوجيا، وإعادة هيكلة الإنتاج، والتكيف مع المعايير الخضراء".

يتزايد اهتمام المستهلكين المحليين بالصحة، ويفضلون المشروبات قليلة السكر، والغنية بالفيتامينات، والطبيعية، والصديقة للبيئة. وهذا يُمهد الطريق أمام المُصنّعين لإعادة صياغة منتجاتهم، مع إتاحة فرص التعاون لشركات التكنولوجيا، ودعم الحلول في قطاع المشروبات.

من بين هذه المنصات، التي ذُكرت في ورشة العمل، نظام الترشيح الغشائي المتطور من مجموعة سونتار (سنغافورة). وصرح السيد تران مينه تريت، الممثل الرئيسي في فيتنام، بأن تقنية الأغشية الخزفية والأغشية الحلزونية (التناضح العكسي والترشيح النانوي) تساعد على ترشيح وتركيز المحلول دون تسخين، مما يحافظ على النكهة الطبيعية، ويقلل من استهلاك الطاقة ومياه الصرف. ويمكن للنظام معالجة ما يصل إلى 5000 لتر من العصير في الساعة، مما يرفع قيمة بريكس من 12 إلى 25 درجة مئوية، ويحقق كفاءة استرداد بنسبة 85% في عملية إنتاج ماء جوز الهند، مع الحفاظ على كامل العناصر الغذائية ونكهة المنتج.

وفقًا للسيد ترييت، يُعد هذا حلاً صديقًا للبيئة تمامًا، إذ يُحسّن التكاليف ويُلبي المعايير الدولية لسلامة الغذاء والبيئة. وأضاف: "تُساعد تقنية الأغشية الشركات على تحسين الجودة وتوفير الطاقة والاقتراب من نموذج إنتاج مستدام".

وتظهر مثل هذه الابتكارات التكنولوجية أن التحول الأخضر لا يقتصر على المواد الخام أو التغليف، بل يتخلل عملية الإنتاج بأكملها، من معالجة المياه والتعبئة إلى إدارة الطاقة والنفايات.

تحدث السيد تران مينه تريت، الممثل الرئيسي لشركة سونتار في فيتنام، عن التكنولوجيا التي تساعد الشركات على توفير التكاليف وتقليل الانبعاثات. الصورة: اللجنة المنظمة.

4 مجموعات من الحلول لتحقيق صافي انبعاثات صفرية

قال الأستاذ المشارك الدكتور نجوين دينه ثو، نائب مدير معهد الاستراتيجية والسياسات الزراعية والبيئية، إن صناعة المشروبات تلعب دورًا مهمًا في عملية تنفيذ الالتزام بتحقيق صافي انبعاثات صفرية بحلول عام 2050. ولتحقيق هذا الهدف، يتعين على الشركات التركيز على أربع مجموعات من الحلول: توفير الطاقة، وتوسيع نطاق استخدام الطاقة المتجددة، وتطوير عبوات صديقة للبيئة، وإدارة الانبعاثات على طول سلسلة التوريد.

وأكد أن النموذج الاقتصادي الدائري أصبح توجهًا حتميًا، حيث سيُنشئ قانون حماية البيئة، ومرسوم مسؤولية المُنتِج الموسعة، وسياسة الضرائب البيئية المُنقحة، إطارًا قانونيًا يُلزم الشركات باتخاذ الإجراءات اللازمة. وقال: "لم يعد التحول الأخضر مطلبًا إداريًا، بل فرصة لتحسين القدرة التنافسية، وجذب الاستثمارات، ومواكبة اتجاهات الاستهلاك المستدام".

أضاف بوي تران ترونغ هاو، الخبير في الصندوق العالمي للطبيعة في فيتنام، أن كهربة خطوط الإنتاج واستعادة الحرارة في مصانع البيرة والمشروبات يمكن أن تُقلل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري بشكل كبير. فدمج التكنولوجيا الكهروكيميائية مع الذكاء الاصطناعي لا يُقلل التكاليف فحسب، بل يُعزز أيضًا كفاءة الطاقة ويُضبط الانبعاثات بدقة في الإنتاج.

الأستاذ المشارك، الدكتور نجوين فان فيت: "على الشركات أن تُغيّر نفسها استباقيًا". الصورة: اللجنة المنظمة.

صرحت السيدة نجوين ثي نغوك بيتش، مديرة سلسلة التوريد في جنوب شرق آسيا، ممثلةً شركة AB InBev فيتنام، بأن الشركة استثمرت في نظام إدارة الطاقة، ووسّعت نطاق استخدام مواد التغليف المُعاد تدويرها، وطوّرت منتجات منخفضة الكحول أو خالية منه، ونفّذت العديد من برامج ترشيد استهلاك المياه. وأكدت أن "التنمية المستدامة لم تعد خيارًا، بل استراتيجية أساسية للشركة".

وفقًا للأستاذ المشارك الدكتور نجوين فان فيت، فإن فيتنام، بعدد سكانها البالغ 100 مليون نسمة، واحتياجاتها المتزايدة من الدخل والإنفاق، تُعد من أكثر الأسواق ديناميكيةً وإمكانياتٍ في المنطقة. وتحتل صناعة المشروبات حاليًا المرتبة الثالثة في مجموعة صناعات التنمية المستدامة، وتتميز بسلسلة توريد متنوعة، وهي مندمجة بشكل وثيق مع اتفاقيات التجارة الدولية. وأوصى قائلاً: "لدينا ما يكفي من الأسس لتحقيق تقدم؛ لكن المشكلة تكمن في أن الشركات يجب أن تُبادر بالتغيير، ولا يمكنها الانتظار حتى تُجبرها السياسات على ذلك".

لذا، لا يقتصر تحول صناعة المشروبات على الاستثمار في التكنولوجيا أو الامتثال للوائح البيئية فحسب، بل يشمل أيضًا تغييرات في فكر الإدارة وثقافة الشركات ونهج السوق. فمع مطالبة المستهلكين بالشفافية، وتشديد الجهات التنظيمية للمعايير الخضراء، وإدراج الشركات العالمية معايير منخفضة الكربون في استراتيجياتها الاستثمارية، يتعين على الشركات الفيتنامية إعادة تموضعها في سلسلة القيمة العالمية في أقرب وقت.

المصدر: https://nongnghiepmoitruong.vn/cong-nghe-thuc-day-xanh-hoa-nganh-do-uong-d782941.html