السباق لكسب العملاء العزاب.

إلى جانب التغيرات الديموغرافية والاقتصادية السريعة، يشهد سلوك المستهلك الصيني تحولات كبيرة. وعلى وجه الخصوص، أدى ازدياد عدد العزاب إلى خلق سوق جديدة وواعدة لقطاع الأغذية والمشروبات، مما أجبر الشركات الكبرى في هذا القطاع على تعديل استراتيجياتها التجارية لتلبية احتياجات هذه الفئة من المستهلكين.

مطاعم بيتزا هت وكنتاكي في الصين. (المصدر: سي إن بي سي)

ليس من الصعب ملاحظة التحول في استراتيجيات الأعمال لدى الشركات الكبرى في قطاع الأغذية والمشروبات في الصين. فقد أطلقت شركة "يام تشاينا"، التي تدير سلاسل مطاعم الوجبات السريعة الشهيرة مثل "بيتزا هت" و"كنتاكي" في الصين، مفهوم "بيتزا هت واو" في مايو الماضي، والذي يركز على البيتزا الصغيرة - نصف حجم بيتزا "بيتزا هت" العادية - بسعر 19 يوانًا صينيًا فقط (2.70 دولارًا أمريكيًا). يتيح هذا الحجم الأصغر للزبائن الاستمتاع بكمية أكبر من الطعام، حتى عند تناول الطعام بمفردهم.

صرح متحدث باسم شركة "يام تشاينا" بأن الشركة تستهدف الأسر الصغيرة، وهي شريحة عملاء متنامية. وقد قامت "يام تشاينا" بتحويل أكثر من 100 فرع من فروع "بيتزا هت" البالغ عددها 3500 فرع في الصين إلى نموذج "واو"، وتطمح إلى مضاعفة هذا العدد بحلول نهاية العام. وأضاف المتحدث أن النموذج الجديد قد فاق التوقعات حتى الآن.

لم تقتصر التغييرات السريعة على سلسلة مطاعم "يام تشاينا"، بل شملت أيضاً سلسلة مطاعم "يي وي" المتخصصة في أطباق الهوت بوت، والتي سرعان ما غيّرت استراتيجيتها لتلبية احتياجات الأفراد والعائلات الصغيرة. أطلقت "يي وي" نموذجاً فريداً من نوعه، وهو عبارة عن طبق هوت بوت صغير مزود بلحم وفير، بالإضافة إلى نظام سير متحرك يقدم تشكيلة متنوعة من الصلصات. منذ إطلاقها في أغسطس الماضي، تمتلك "يي وي" حالياً حوالي 50 مطعماً من هذا النوع في المدن الرئيسية، وتخطط لافتتاح 200 مطعم إضافي بحلول عام 2026.

هذا التوجه ليس وليد الصدفة، بل يعكس التغيرات الديموغرافية المتسارعة في الصين التي يزيد عدد سكانها عن مليار نسمة. فبحسب إحصاءات عام 2020، بلغ عدد الأسر الصينية المكونة من شخص واحد 125 مليون أسرة، أي أكثر من ضعف العدد المسجل قبل عشر سنوات. وارتفعت نسبة الأسر المكونة من شخص واحد من إجمالي الأسر من 14.5% إلى 25.4% خلال الفترة نفسها.

قال جيسون يو، الرئيس التنفيذي لشركة الاستشارات كانتار، إنه في السابق لم تكن هناك العديد من المنتجات والخدمات للأسر المكونة من شخص واحد، ولكن المزيد والمزيد من العلامات التجارية تدرك أن هذا سوق محتمل لهذا النموذج التجاري الجديد.

يؤثر تزايد نسبة الأسر المكونة من شخص واحد على قطاع توصيل الطعام عبر الإنترنت. وتقوم المطاعم على تطبيقات رئيسية مثل ميتوان بالترويج لوجبات كومبو مخصصة للزبائن المنفردين. وحتى شهر يونيو، كان حوالي 1.52 مليون بائع طعام على ميتوان يقدمون وجبات صغيرة، بزيادة قدرها 11% منذ بداية العام. وارتفع إجمالي عدد هذه الوجبات بنسبة 7% ليصل إلى 8.32 مليون وجبة.

وقالت شركة ميتوان، التي تدير التطبيق، إن تقديم وجبات أصغر حجماً هو أيضاً جزء من اتجاه نحو الحد من هدر الطعام وتناول الطعام الصحي.

علاوة على ذلك، دفع التباطؤ الاقتصادي المستهلكين إلى ترشيد إنفاقهم واللجوء إلى وجبات أبسط وأقل تكلفة. وتشير الإحصاءات إلى أن مبيعات المطاعم الصينية لم ترتفع إلا بنسبة 3% فقط في يوليو/تموز مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي، وهو أدنى معدل نمو منذ أن رفعت الصين القيود المتعلقة بجائحة كوفيد-19 في ديسمبر/كانون الأول 2022.

في هذا السياق، يُعدّ نموذج العمل الذي يستهدف رواد المطاعم المنفردين حلاً مناسباً لكل من المطاعم والزبائن. ومع ذلك، يكمن التحدي الذي يواجه المطاعم في كيفية تحقيق التوازن بين جذب رواد المطاعم المنفردين - الذين يولون أهمية كبيرة للسعر - وضمان ربحية العمل.

المصدر: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html