أقضي عطلة نهاية الأسبوع بالعودة إلى مسقط رأسي "للبحث عن أشجار النخيل" (وهو تعبير ملطف لصيد أشجار النخيل).

مع نهاية العام، حين يغطي الضباب سفوح التلال، تعجّ المناطق الجبلية في المحافظة بالنشاط مع دخول موسم ثمار النخيل. بالنسبة للسكان المحليين، لا يقتصر موسم ثمار النخيل على جني خيرات الغابات فحسب، بل هو أيضاً فرصة للتواصل مع الطبيعة والاستمتاع بالمذاق الغني والحلو الذي تمنحه الجبال والغابات.

تعتبر مجموعة أشجار النخيل المثقلة بالثمار من الأطعمة الشهية المحلية التي يدمنها الكثير من الناس.

قطف أشجار النخيل في الجبال والغابات

في هذه الأيام، يتردد السيد لوك فان داو، المقيم في منطقة ترونغ تام السكنية، حي سونغ كاو، على الصعود إلى تل النخيل الخاص بعائلته لقطف الفاكهة.

بعد السيد لوك فان داو، دخلنا منطقة على سفح التل تبلغ مساحتها حوالي 0.5 هكتار وتضم حوالي 50 نخلة مثقلة بالثمار.

أوضح السيد لوك فان داو أنه في الماضي، كانت عائلته تزرع أشجار النخيل بشكل أساسي لاستخدام أوراقها في تسقيف المنازل وجذوعها في النسيج؛ وفي موسمها، كانت العائلة بأكملها تقطف فقط بضع عناقيد من الفاكهة لتناولها أو تقديمها كهدايا.

وقفنا وسط تلال النخيل، وكل شجرة مثقلة بعناقيد الفاكهة، تتلألأ في ضوء الشمس، مما خلق مشهداً ريفياً وجميلاً في آن واحد، يستحضر إحساساً بالوفرة وهدوء الريف.

قبل قطف النخيل، جمعنا بعض الأغصان الجافة، وقليلًا من الحطب، وبعض الأحجار لصنع نار مؤقتة ثم أشعلناها.

حمل السيد لوك فان داو قدراً صغيراً إلى الجدول لجلب الماء، ثم وضعه على الموقد وسخّنه حتى غلى. وبينما كان ينتظر غليان الماء، استخدم سلماً صنعه ببراعة ليتسلق شجرة النخيل، وقطع عنقوداً من الثمار الناضجة، ثم قطف حفنة كبيرة منها ليضعها في القدر ليطبخها.

وسط التلال الهادئة المغطاة بأشجار النخيل، يمتزج الدخان المتصاعد من مواقد المطبخ برائحة ثمار النخيل الناضجة، مما يخلق مشهداً بسيطاً ودافئاً وريفياً بامتياز.

وبحسب السيد لوك فان داو، فإن أولئك المتخصصين في حصاد زيت النخيل عادة ما يقومون بإعداد قدر وولاعة وزجاجة ماء حتى يتمكنوا من "طهي" زيت النخيل واختباره مباشرة على التل.

من خلال تذوق الثمار، يستطيع المزارعون تحديد أشجار النخيل التي تنتج ثمارًا لذيذة وغنية وذات نكهة مميزة، ووضع علامات عليها لحصادها تدريجيًا للاستهلاك أو كهدايا أو للبيع. توفر هذه الطريقة الوقت وتتيح للمزارعين اختيار أفضل أشجار النخيل جودةً من بين جميع أشجار النخيل على سفح التل.

تنضج ثمار النخيل عادة في أواخر الخريف أو أوائل الشتاء، بعد انقضاء الأمطار الأولى للموسم وبقاء أشعة الشمس اللطيفة على قمم الجبال.

غالباً ما يذهب الناس في المرتفعات إلى الغابة معاً، ويتسلقون أشجار النخيل الطويلة، ويقطفون عناقيد الفاكهة الناضجة لحصادها.

إن كل رحلة لتسلق أشجار النخيل وقطف ثمارها ليست مجرد عمل، بل هي أيضاً تجربة للتقرب من الطبيعة: صوت تغريد الطيور، وحفيف رياح الجبال، والرائحة المميزة للغابة.

هدايا محلية لكل عائلة.

لطالما كانت ثمار النخيل وجبة خفيفة مألوفة، تناسب الأطفال والكبار وكبار السن على حد سواء. في كل مرة تنضج فيها ثمار النخيل، تعود الذكريات القديمة من خلال القصص التي يرويها كبار السن حول النار، ممزوجة بأحاديث الجيل الشاب المتحمسة على التلال المغطاة بأشجار النخيل.

عند نضجها، تتميز ثمرة النخيل بمذاق حلو خفيف، ولب ناعم كريمي، ورائحة مميزة للغاية. ويقوم السكان المحليون عادةً بطهي ثمرة النخيل على نار هادئة حتى تنضج، ثم يقشرون قشرتها الخارجية الرقيقة ويأكلونها مباشرة.

في بعض المناطق، يتم إنتاج مربى النخيل المجفف أيضاً، وهو منتج شائع بين السياح كتذكار لأنه سهل الحفظ وله نكهة مميزة للمرتفعات.

تتميز ثمار نخيل الأرز اللزج، بعد طهيها على نار هادئة حتى تنضج، بمذاق حلو يشبه طعم الجوز.

مع مرور الوقت، ازدادت شعبية ثمار النخيل كوجبة خفيفة لا غنى عنها خلال موسمها. ويشير العديد من عشاق ثمار النخيل إلى أنهم بمجرد أن يعتادوا على تناولها، يصبحون "مدمنين" عليها، ويحرصون على شرائها والاستمتاع بها من بداية الموسم إلى نهايته.

قالت السيدة كيو آنه من حي باك كان : "عندما يأتي موسم ثمار النخيل، أحاول دائمًا شراء بعضها. عندما أجد دفعة من ثمار النخيل اللزجة اللذيذة، يكون طعمها غنيًا ودسمًا، وهو شعور مُرضٍ حقًا."

يحمل جامعو النخيل عادةً السلال أو السلالم المصنوعة من الخيزران أو العصي لتسلق الأشجار الطويلة، وقطع عناقيد النخيل الناضجة، والتقاط كل ثمرة ساقطة بعناية.

إن الشعور بحمل تلك العناقيد اللامعة والممتلئة ذات اللون الأرجواني الداكن بين يديك يجلب فرحة بسيطة وعميقة في نفس الوقت، مثل تلقي هدية ثمينة من الطبيعة.

عادةً ما تكتفي الأسر المحلية بجني جزء من الثمار الناضجة، تاركةً بعضها على الشجرة وعند قاعدتها للحفاظ على مصدر البذور للموسم التالي. لا تضمن هذه الممارسة فوائد طويلة الأمد فحسب، بل تُظهر أيضاً التزاماً بحماية الغابات، والحفاظ على خضرتها الوارفة لضمان استمرار توفير مواردها القيّمة للسكان.

تُباع ثمار النخيل عادةً بالوزن، معبأة مسبقاً في أكياس من قبل البائعين، بمتوسط ​​سعر 35,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام. أما ثمار النخيل عالية الجودة واللزجة، فقد يصل سعرها إلى 50,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام.

نظراً لمحدودية إنتاج ثمار النخيل في المقاطعة، والذي يتكون أساساً من أشجار النخيل التي يبلغ عمرها 20 عاماً أو أكثر، فإن مساحة زراعة النخيل لا تتوسع، وتتألف بشكل رئيسي من تلال النخيل القديمة المتمركزة في بلديات باخ ثونغ، تشو دون، ين ثينه، ين فونغ، نغيا تا، إلخ.

في هذه الأيام، يبدو أن النكهة الحلوة والجوزية لثمار النخيل تنتشر في كل مكان، مما يجعل الجميع يتوقون لتذوقها.

على موقع فيسبوك، توجد صور لا حصر لها لأشخاص يستمتعون بثمار النخيل الناضجة، مصحوبة بتحديثات حيوية للحالة: الاستفادة من عطلة نهاية الأسبوع للعودة إلى الريف "للبحث عن ثمار النخيل" والاستمتاع بوجبة دسمة من ثمار النخيل المصنوعة من الأرز اللزج، لإشباع الشوق.

تُعد السيدة هوانغ ثي ماي، من كومونة ين فونغ، مثالاً رئيسياً، حيث تشارك تلك الفرحة البسيطة من خلال صور لأشجار النخيل الذهبية الناضجة، كما لو كانت تعيد جوهر الجبال والغابات إلى كل لحظة.

من ثمار النخيل الناضجة على سفوح التلال إلى الأطباق على مائدة العشاء، ترتبط كل خطوة بالعمل والإبداع وثقافة الطهي في المرتفعات.

تُستخدم أشجار النخيل لتزيين ساحات العديد من المنظمات والشركات.

ثمار النخيل ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضاً غنية بالعناصر الغذائية: فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف، مما يساعد على تعزيز الصحة وتحسين الهضم.

وسط صخب الحياة وضجيجها، تصبح ثمرة النخيل خيطاً يربط ذكريات الوطن، ويمنع أولئك الذين غادروا أوطانهم من العودة.

لا تُعدّ أشجار النخيل مصدراً للغذاء فحسب، بل تحمل أيضاً قيمة ثقافية عميقة لدى مجتمعات المرتفعات. فكثيراً ما يستخدم السكان الأصليون أوراقها لصنع الحبال والحصر والمراوح أو الأسقف المؤقتة، مما يدل على براعتهم في استغلال الطبيعة.

في الحياة الروحية، تعد شجرة النخيل أيضاً رمزاً للمثابرة والصمود في مواجهة الصعوبات، وتمثل حياة مرتبطة ارتباطاً وثيقاً بالجبال والغابات.

المصدر: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/cuoi-tuanve-que-san-co-1a938bf/