تخصص فو ين، اذهب إلى البحر لصيد الأنشوجة الغنية بالبروتين، وقم بطهيها في الحلوى، واستمتع بالأرز اللذيذ من طرف لسانك

الأنشوجة من المأكولات البحرية الشهيرة في ساحل جنوب وسط البلاد عمومًا، وفو ين خصوصًا، والتي يعشقها سكان المناطق المنخفضة والمرتفعة. الأنشوجة مع الصمغ لذيذة جدًا، ويمكن تناولها مع العصيدة البيضاء أو الأرز.

تشتهر مقاطعة فو ين في منطقة جنوب الوسط بمواردها الوفيرة من الأنشوجة، حيث يبلغ طول ساحلها حوالي 190 كيلومترًا.

يمكن استخدام الأنشوجة في إعداد العديد من الأطباق اللذيذة عندما تكون طازجة، أو تستخدم في صنع صلصة السمك أو مجففة لحفظها لاستخدامها في وقت لاحق، وخاصة في أيام الشتاء الباردة.

في الصباح الباكر، عائدًا من رحلة صيد ليلية، قال السيد بوي فان لونغ من قرية زوم كات (بلدة آن هوا هاي، مقاطعة توي آن، مقاطعة فو ين): "عدتُ أنا وبعض الإخوة في القرية للتو من صيد بشباك الجر. مؤخرًا، ظهرت أسماك الأنشوجة بكثافة، وفي كل رحلة صيد، نصطاد ما بين بضع عشرات إلى ما يقارب مئة سلة من الأسماك. بعد خصم النفقات، يكسب كل شخص نصف مليون في الليلة."

بحسب السيد لونغ، في قرية زوم كات، يُلقي الصيادون شباكًا حول جزيرة ين. هذه الشبكة كبيرة، يبلغ طولها مئات الأمتار. عند الصيد، ينتظرون حتى تحتضن الشبكة جميع الأسماك، ثم يسحبونها إلى القارب، وينقلونها إلى الشاطئ، ويبيعونها لتجار الجملة، ثم في السوق.

تعد الأنشوجة من التخصصات الشهيرة في ساحل جنوب وسط البلاد بشكل عام، وهي تخصص فو ين على وجه الخصوص، والتي يحبها الناس من الأراضي المنخفضة إلى المرتفعات كثيرًا.

قال السيد تران فو من الدائرة الثانية بمدينة توي هوا (مقاطعة فو ين): "كان لي صديق ذهب إلى الشاطئ، وبمجرد وصول الأنشوجة إلى الرصيف، اتصل بي ليخبرني. الأنشوجة الطازجة، التي تُشترى وتُطهى في الكاتشب، لذيذة للغاية. الأنشوجة المطهية تُصدر رائحة زكية من طرف اللسان، ويمكن تناولها مع العصيدة البيضاء أو الأرز".

الأنشوجة من الأطباق الشهيرة في ساحل جنوب وسط فيتنام، وهي من أطباق فو ين. الأنشوجة المطهوة على نار هادئة لذيذة للغاية، ويمكن تناولها مع العصيدة البيضاء أو الأرز. الصورة: مساهم.

خلال موسم البحر الهائج، لا تذهب القوارب لصيد الأنشوجة، وتتناول العديد من العائلات في الجبال الأنشوجة المجففة كل يوم.

يقول الكثير من الناس أن تناول الأنشوجة الطازجة دون تناول الأنشوجة المجففة هو معرفة نصف لذة الأنشوجة فقط.

قال السيد تران فان سام من قرية ثانه دوك (بلدية شوان كوانغ 3، مقاطعة دونغ شوان، مقاطعة فو ين): تقع ثانه دوك في منطقة معزولة على الضفة الأخرى لنهر ترا بونغ، ​​بعيدًا عن مركز البلدة. خلال موسم الأمطار، تُقطع الطرق بسبب الأنهار والجداول، ما يمنع الناس من الذهاب إلى السوق، فيلجأون إلى تخزين الأنشوجة المجففة في منازلهم. يمكن قلي الأنشوجة المجففة أو قليها في الزيت أو استخدامها في تحضير أطباق حامضة.

أثناء احتساء الأنشوجة المجففة المقلية مع الجيران، ومناقشة الزراعة والمحاصيل والتنمية الاقتصادية للأسرة وبناء مناطق ريفية جديدة...، قال السيد بوي فان نجيا في بلدية شوان فوك (منطقة دونج شوان): "في الريف، نستمتع بالأنشوجة المجففة المقلية الممزوجة بالفول السوداني المحمص، مع رشة من صلصة السمك، المطحونة بالفلفل الحار والثوم والليمون والسكر... إنها لذيذة".

المصدر: https://danviet.vn/dac-san-phu-yen-ra-bien-luoi-vay-bat-ca-com-giau-protein-dem-kho-keo-an-com-ngon-tu-dau-luoi-20241230215718188.htm