لفائف نودلز الأرز با ثونغ الغنية بالنكهة

عند زيارة كام لو والسؤال عن طبق محلي مميز، فمن المحتمل أن تكون لفائف نودلز الأرز با ثونغ هي الطبق الأكثر ذكراً.

لفائف الأرز المطهوة على البخار "با ثونغ" طبق بسيط ولكنه شهي وجذاب - الصورة: HT

يقع مطعم لفائف الأرز المطهوة على البخار في با ثونغ في قرية هادئة، محاطة بالعديد من الحدائق الغنّاء والجميلة، وهو دائمًا ما يعجّ بالزبائن. يُطلق على هذا الطبق اسم لفائف الأرز المطهوة على البخار في با ثونغ، نسبةً إلى سكان با ثونغ في كومونة كام توين.

يجمع هذا الطبق بين اللذة والابتكار والتفرد؛ إنه مزيج متناغم من المكونات من حقول الوطن والعمل الماهر والدقيق للخباز.

وبناءً على ذلك، يتضمن طبق نودلز الأرز با ثونغ مكونات مألوفة مثل نودلز الأرز ولحم الخنزير والروبيان والعديد من الخضراوات الطازجة، بالإضافة إلى صلصة غمس لذيذة.

لإعداد لفائف أرز مطهوة على البخار ناعمة، طرية، ساخنة، وغير حامضة، يجب على الخباز اختيار أرز عالي الجودة، وطحنه جيدًا، وخلطه مع نشا التابيوكا بالنسب الصحيحة. تُصنع اللفائف طازجة حسب الحاجة. يُعد اللحم أيضًا مكونًا أساسيًا يُميز لفائف أرز با ثونغ المطهوة على البخار، حيث يكون لحم الخنزير المُقدم معها طازجًا دائمًا، متماسكًا، حلو المذاق، ومقطعًا إلى شرائح بالسمك المناسب.

عند تناول الطعام، يمكن للضيوف الاختيار بين اللحم المسلوق أو المشوي حسب رغبتهم، لكن اللحم المشوي يبقى الأكثر شعبية. عادةً ما يكون اللحم المستخدم في الشواء عبارة عن شرائح رقيقة من لحم بطن الخنزير، متبلة بالفلفل والبصل وصلصة السمك ومسحوق البهارات الخمسة وبذور السمسم.

بعد تتبيل اللحم لبضع ساعات، يتم وضعه على أسياخ وشويه على الفحم المتوهج حتى ينضج تماماً ويصبح عطرياً.

بحسب البائع، يجب أن يكون اللحم المشوي مثالياً، مطهواً بالتساوي، مع تحمير خفيف على الأطراف دون أن يكون جافاً، طرياً مع الحفاظ على قوامه. بعد الشواء، يُرش اللحم ببذور السمسم المحمصة لتعزيز النكهة.

يُعزى جزء كبير من شهرة لفائف نودلز الأرز في با ثونغ إلى مرقه الغني واللذيذ. وعلى عكس صلصات التغميس الأخرى، يحتوي هذا المرق، بالإضافة إلى صلصة سمك الأنشوجة النقية، على مزيج من الروبيان المطحون ناعماً وفاصوليا المونج، مُتبّل بإتقان.

صرحت السيدة داو ثي ثوي، صاحبة متجر با ثونغ لنودلز الأرز في كومونة كام توين، قائلة: "جميع المكونات مثل الأرز واللحوم والخضروات ... يتم إنتاجها هنا في هذا الريف".

لا يتم تقديم الطعام بشكل متقن، والمطعم ليس فاخراً، ولكن يمكن للزبائن أن يجدوا هنا طعم المنزل، من حبوب الأرز العطرة، أو روبيان المياه العذبة الحلو، أو الخضراوات الطازجة التي تم قطفها للتو من الفناء الخلفي...

وعلى وجه الخصوص، وعلى عكس الأماكن الأخرى، قبل تقديمها للزبائن، يتم دهن لفائف الأرز المطهوة على البخار في مطعم با ثونغ بمزيج من المكونات المطحونة ناعماً بما في ذلك الروبيان المجفف والفاصوليا الخضراء والبصل والثوم وما إلى ذلك، ثم يتم لفها.

إن اللون الأحمر النابض بالحياة للروبيان والفاصوليا الخضراء المنتشرة بالتساوي على الخلفية البيضاء للكعكة المطهوة على البخار تجذب كلاً من العين وبراعم التذوق، مما يجعلها أكثر لذة بالنسبة لرواد المطعم.

ضع قطعة من اللحم الطري برفق بين ورقتي الأرز، أضف بعض الخضراوات الطازجة والفلفل الأخضر الحار، ثم اغمسها بسخاء في المرق، وتناول قضمة كبيرة. عندها سيستمتع رواد المطعم تمامًا بالنكهة الغنية التي لا تُقاوم لهذا الطبق.

يمكن أن ترضي لفائف الأرز المطهوة على البخار من با ثونغ حتى أكثر الزبائن تميزاً، لأنه وراء كل قطعة لحم طرية وكل لفة أرز عطرة ومطاطية يكمن قلب وروح أولئك الذين صنعوها.

الخريف والصيف