"تتجلى النكهة الغنية للريف في كل كعكة تقليدية من جنوب فيتنام."

استعداداً لمهرجان الكعك التقليدي لجنوب فيتنام لعام 2026 (الذي يقام في الفترة من 26 أبريل إلى 1 مايو في ساحة بينه ثوي)، تطلق صحيفة كان ثو والإذاعة والتلفزيون سلسلة من التقارير بعنوان "الروح الغنية للريف من خلال كل كعكة تقليدية من جنوب فيتنام"، والتي تسلط الضوء على رحلة الحفاظ على قيمة الكعك التقليدي ونشرها من قبل الحرفيين على مر الزمن.

السيدة فو ثي ماي لان (في الوسط) مع كعكة القشطة. الصورة: كيو ماي

يتم بث هذه السلسلة المكونة من ستة تقارير، والتي تعد جزءًا من برنامج "إيقاع اليوم الجديد"، في الساعة 5:55 صباحًا على قناة كان ثو 2، ويتم إعادة بثها على المنصات الرقمية لصحيفة كان ثو والإذاعة والتلفزيون، من 20 أبريل حتى موعد إقامة المهرجان.

تهدف هذه السلسلة من التقارير إلى تكريم تراث الكعك الشعبي في جنوب فيتنام، ونكهات الوطن التي سارت على خطى أجدادنا منذ أيام الاستيطان وتأسيس القرى والنجوع؛ إذ تعكس كل كعكة الخصائص الفريدة لمجموعات الكين، والهوا، والخمير العرقية، ورحلة الحرفيين في الحفاظ على هذه الحرفة. هؤلاء هم أناس كرسوا حياتهم للحفاظ على القيم التقليدية لأجدادهم، وصون التراث الغذائي للأمة؛ أو حرفيون يبتكرون ويطورون الكعك الشعبي بلا كلل ليواكب العصر؛ وأولئك الذين يطمحون إلى الاندماج، وفتح آفاق جديدة، والتواصل لنشر هذه الكعكات في كل أنحاء العالم. ومن بين هؤلاء، ابتكر العديد من الحرفيين علامة الكعك الشعبي لمنطقة تاي دو.

تقدم كل حلقة من حلقات هذا الفيلم الوثائقي للمشاهدين لمحة عن رحلة الحفاظ على التقاليد الغذائية، بدءًا من أيدي النساء الماهرات وصولًا إلى الشباب الملتزمين بشدة بالكعك التقليدي. على سبيل المثال، في حلقة "كعك تقليدي نادر"، كرست السيدة فو ثي ماي لان (من حي كاي رانغ) حياتها للحفاظ على كعكة تقليدية كادت أن تندثر في عصرنا الحديث، وهي كعكة القشطة. تتطلب هذه الكعكة أكثر من يومين، وأكثر من اثنتي عشرة خطوة، وعشرات المكونات لإعداد منتج فريد من نوعه. تُتناقل الطرق التقليدية لتحميص الأرز الدبق في رمال النهر على موقد يعمل بالحطب وطحنه يدويًا باستخدام هاون حجري عبر الأجيال، وهي طرق نادرة الممارسة اليوم. لكن هذه الطرق ضرورية للحفاظ على المذاق الأصيل لهذه الكعكات اللذيذة.

تقدم كل قصة في هذه السلسلة الوثائقية للمشاهدين رحلات شغوفة ومثابرة لحرفيين في فن الخبز. فعلى سبيل المثال، تروي حلقة "عندما تتحول المنتجات الزراعية من التربة الحمضية إلى أعمال فنية" قصة الحرفي تشين ثوي، واسمه الحقيقي فام ثو ثوي (من حي لونغ ماي)، الذي ابتكر كعكة إسفنجية محشوة بالأناناس. لم يكتفِ تشين ثوي بالحفاظ على النكهة التقليدية للكعكة الإسفنجية المخبوزة على الفحم والرمل، بل أضاف إليها لمسة إبداعية باستخدام أناناس كاو دوك، وهو منتج زراعي محلي، ليمنح هذه الكعكة التقليدية مظهرًا جديدًا.

لا تتجاوز مدة كل حلقة من حلقات الفيلم الوثائقي خمس دقائق، فهي موجزة ومباشرة، ومع ذلك تتميز القصة بعمق محتواها. على سبيل المثال، تتناول الحلقات عملية ابتكار علامة "كان ثو" التجارية لكعكة الأرز اللزجة، أو رحلة تحول أطباق تقليدية مثل كعكة "بيا" وكعكة الزنجبيل إلى تراث عريق في حياة شعب الخمير... تُروى كل قصة بلغة واضحة وصور حية، مما يزود المشاهدين بمعلومات قيّمة عن أنواع الكعك المميزة في المنطقة الغربية والجماعات العرقية التي تعيش فيها.

باو لام

المصدر: https://baocantho.com.vn/-dam-da-hon-que-qua-tung-chiec-banh-dan-gian-nam-bo--a202912.html