على عكس رائحة السمك النفاذة في أسواق المأكولات البحرية الطازجة، سيستمتع سكان القرى الساحلية القدامى والسياح المتجولون بين الأكشاك برائحة المأكولات البحرية الشهية أثناء تحضيرها. تنتج طرق الطهي المختلفة روائح مميزة ومتنوعة. ولعلّ أكثرها إثارة لحاسة الشم هي رائحة المأكولات البحرية المشوية. فرائحة الجمبري المشوي عطرة للغاية. ويُعدّ سمك الماكريل المشوي جذابًا للكثيرين، بنكهته الغنية التي تنتشر في أرجاء الشواية المتوهجة. أما رائحة الإسكالوب المشوي مع البصل والزبدة فهي غنية ولذيذة... كما تتميز المأكولات البحرية المجففة برائحة قوية جدًا عند شويها: فالحبار المجفف المشوي عطري، يكفي أن يشمّ خمسة أو سبعة منازل مجاورة رائحته الشهية؛ أما الأنشوجة المجففة المشوية فلها رائحة لا تُقاوم، تجعلك ترغب في تناولها مع طبق من الأرز الساخن وقليل من صلصة السمك اللذيذة.
تُحفّز الرائحة حاسة الشم، فتجذب الناس للاستمتاع برائحة وطعم الطبق. المأكولات البحرية الطازجة، عند تحضيرها بالطريقة الصحيحة، تكون ممتازة. هناك سلطة سمك الإسقمري بلحمها الأبيض الطري، الممزوج بصلصة سمك الموز المُحضّرة على طريقة فان ثيت؛ وحساء نودلز كعكة السمك اللذيذ بنكهة السمك الطازج الغنية؛ وطاجن السمك الحلو والحامض الذي يُحفّز الشهية بسهولة... للمأكولات البحرية المقلية نكهتها الغنية والمميزة. السمك المتبّل في ورق ومقلي لذيذ جدًا، والماكريل المقلي طري جدًا، والسردين المقلي مقرمش بفضل قشوره. السمك المطهو ببطء جذاب للغاية أيضًا، بمذاقه اللذيذ ولحمه الحلو ومستويات التوابل المختلفة حسب النوع: الإسقمري، والتونة، والماكريل، والسمك الفضي...
بفضل طرق تحضيرها المتنوعة، تُقدم المأكولات البحرية من منطقة بينه ثوان الساحلية القديمة، التي تُعد الآن جزءًا من لام دونغ الجنوبية الشرقية، نكهاتٍ ومستويات ملوحة مختلفة. تتميز أطباق المطاعم بنكهاتها الخاصة. ومع ذلك، لا تزال الأطباق البسيطة التي تُعدّها العديد من العائلات في القرى الساحلية تحتفظ بجاذبيتها الفريدة ومذاقها الشهي. يبقى طبق الأرز الساخن المغطى بصلصة السمك اللذيذة والفلفل الحار متعةً لا تُقاوم. الأرز الساخن المُقدم مع سمك الماكريل المطهو ببطء مع الثوم والفلفل الحار، أو رأس التونة المطهو ببطء مع صلصة لذيذة، أو التونة المطهوة ببطء مع الشعيرية، أو الحبار المطهو على البخار مع الزنجبيل والمغموس في صلصة السمك الشهية - من ذا الذي لا يجدها شهية!
لعلّ القرية الساحلية التي يسكنها تتمتع بطابعٍ فريد. عندما يفكر في مسقط رأسه وهو بعيد، وعندما يعود يتوق إلى مذاق الوطن، يتعرف عليه بسهولةٍ تامةٍ حين يتذوق أطباقها البسيطة والريفية. هذه المنتجات، على مرّ الأجيال، غذّت عددًا لا يُحصى من سكان القرية، بمن فيهم هو. فقد تربّى على يد والدته على خيرات بلدته. وإذ يتذكر وطنه وجذوره، لن ينسى أبدًا نكهة البحر الغنية واللذيذة في كل طبقٍ بسيطٍ من أطباق بلدته.
المصدر: https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html
تعليق (0)