لطالما عُرفت ديدان البحر من نوع "فان دون" في السوق كمنتج ذي قيمة اقتصادية عالية، لارتباطها بمنطقة كوانغ نينه الساحلية. إلا أن استهلاك هذا المنتج اقتصر لفترة طويلة على شكل طازج أو مجفف أو معالج بالطرق التقليدية. ولذلك، لم تكن القيمة المضافة الناتجة عن المعالجة المتقدمة متناسبة مع إمكانات هذه المادة الخام المحلية. وانطلاقًا من هذا الواقع، تعاونت شركة "ثانه تونغ فان دون" المحدودة مع معاهد بحثية وكليات وجامعات لتنفيذ مشروع علمي وتقني على مستوى المقاطعة بعنوان: "بحث حول تطوير عملية تقنية لإنتاج معجون السمك بنكهة ديدان البحر المجففة في كوانغ نينه". سيُنفذ المشروع في الفترة من أكتوبر 2025 إلى أبريل 2027، بميزانية إجمالية قدرها 4.68 مليار دونغ فيتنامي، منها 3.48 مليار دونغ فيتنامي ممولة من ميزانية الدولة.
بحسب البحث، ركزت الشركة ووحداتها المتعاونة على تطوير عملية تقنية لإنتاج حبيبات معجون السمك بنكهة ديدان البحر المجففة. شمل البحث اختيار المواد الخام، وتحديد نسب الخلط، والمعالجة، والطحن، والتحلل الإنزيمي، والنقع في صلصة السمك لإضفاء نكهة مميزة. ثم استمرت العملية بتشكيل الحبيبات، والتجفيف، والتعبئة، وحفظ المنتج. تمثل الجانب المبتكر للمشروع في تطبيق تقنية التحلل الإنزيمي في تصنيع الأغذية. هدفت هذه التقنية إلى تقصير وقت الإنتاج مع الحفاظ على العناصر الغذائية والحلاوة الطبيعية لديدان البحر. وهذا أمر بالغ الأهمية لضمان احتفاظ المنتج المُصنّع بقيمته الغذائية ونكهته المميزة، بما يلبي متطلبات المستهلكين الحالية.
قالت السيدة تران ثي هوونغ من معهد البحوث البحرية (مدينة هاي فونغ )، وهي وحدة مشاركة في نقل التكنولوجيا: "شملت عملية البحث اختيار المواد الخام، والتحلل المائي، وإنتاج صلصة سمك دودة البحر، وحبيبات معجون سمك دودة البحر المجففة. هذه تقنية جديدة، تتطلب من الشركات ووحدات البحث إجراء العديد من التجارب لإنتاج منتجات قيّمة، وتعزيز قيمتها الغذائية، وتلبية الاحتياجات الفعلية للمستهلكين."
لا يقتصر المشروع على معجون السمك المجفف بنكهة دودة البحر فحسب، بل يهدف أيضًا إلى البحث والتطوير في تقنية إنتاج صلصة السمك بنكهة دودة البحر. ومن المتوقع أن تُطلق شركة ثانه تونغ فان دون المحدودة منتجات تجريبية في أكتوبر 2026. وسيمثل هذا أساسًا هامًا للشركة لتقييم الجودة بشكل أعمق، وتحسين معايير المنتج، والاستعداد للإنتاج بكميات كبيرة.
بالنسبة للشركات المحلية، يُعدّ تطوير منتجات جديدة من المواد الخام المحلية عملية تتطلب وقتًا وتمويلًا وخبرة فنية كبيرة. وتكمن أكبر التحديات في مراحل الاختبار، وتحسين التكنولوجيا، ومراقبة الجودة، وتقييم التسويق. ولذلك، ساهم الدعم المقدم من خلال مشاريع العلوم والتكنولوجيا على مستوى المقاطعة في تهيئة ظروف مواتية للشركات للابتكار الجريء، والوصول إلى الخبراء، وتطبيق التكنولوجيا في الإنتاج. صرّح السيد فام كوانغ تونغ، مدير شركة ثانه تونغ فان دون المحدودة، قائلاً: "تسعى الشركة إلى تطبيق العلوم والتكنولوجيا في الإنتاج العملي، لإنتاج منتجات قابلة للتسويق. فبعد أن كانت الشركة تُعالج ديدان البحر في السابق بشكل أساسي في صورتها الخام، فإنها تهدف الآن إلى إنتاج منتجات ذات قيمة مضافة أعلى، مثل معجون السمك المجفف بنكهة ديدان البحر، وصلصة السمك بنكهة ديدان البحر، ومسحوق توابل ديدان البحر، ورقائق أرز ديدان البحر، وغيرها من المنتجات المُصنّعة." إن استخدام تقنية الإنزيمات في التحلل المائي يُسهّل حفظ المنتج واستخدامه مع الحفاظ على العناصر الغذائية والنكهة المميزة لديدان فان دون البحرية.
من وجهة نظر أحد سكان المنطقة، يرى السيد تشو فان مينه (المنطقة السادسة، منطقة فان دون الاقتصادية الخاصة) أن قيام الشركات بالبحث والتطوير لمنتجات جديدة من ديدان البحر يُعدّ توجهاً ضرورياً. فعند معالجة المنتج بشكل أكبر، ترتفع قيمة هذا المنتج المحلي المميز، مما يخلق المزيد من فرص العمل والدخل والتنمية لسكان المناطق الساحلية.
إن قيادة شركة ثانه تونغ فان دون المحدودة لمشروع علمي وتقني على مستوى المقاطعة يُبرز دور الشركات في تحويل نتائج البحوث إلى منتجات. فالتعاون مع معاهد البحوث والكليات والجامعات يُساعد الشركات على إتقان العمليات التقنية، والتحكم بجودة المنتجات، وتسويق نتائج البحوث تدريجيًا. وبمجرد إتقانها وإنتاجها بشكل مستقر، ستُساهم معجونة السمك بنكهة ديدان البحر المجففة وصلصة السمك بنكهة ديدان البحر في تنويع منتجات المأكولات البحرية، وإطالة مدة صلاحيتها، وتوسيع أسواقها، وتعزيز قيمة ديدان البحر من فان دون.
المصدر: https://baoquangninh.vn/de-khoa-hoc-cong-nghe-phuc-vu-phat-trien-3412296.html
