ثقافة نبيذ الأرز الفريدة لمجتمع موونغ.

يرتبط نبيذ الأرز - وهو مشروب عطري بنكهة مميزة لجبال الشمال الغربي - بالأرض المعروفة بأنها مهد ثقافة موونغ، وقد أصبح منذ فترة طويلة سمة ثقافية جميلة للمجتمع، حاملاً رسالة ربط الناس بالطبيعة وتوطيد العلاقات بينهم من خلال التجمعات والمشاركة.

يتم تكريم ثقافة نبيذ الأرز الفريدة لشعب موونغ والترويج لها في الفعاليات الثقافية والسياحية في المقاطعة.

يتذكر الحرفي الشعبي بوي فان مينه، من قرية مان بوي، ببلدية ثونغ كوك، أنه على الرغم من مرور أكثر من عامين، لا تزال أصداء مهرجان نبيذ الأرز، الذي أقيم ضمن فعاليات أسبوع هوا بينه (سابقًا) للثقافة والسياحة، عالقة في ذهنه وذهن الكثيرين في منطقة موونغ. لقد قدم المهرجان تجربة ثرية بأنشطة فنية فريدة وتبادل ثقافي مجتمعي؛ وكان فرصة للحرفيين من مناطق موونغ الأربع: بي، وفانغ، وثانغ، ودونغ، لعرض عاداتهم الفريدة وطرقهم المميزة في شرب نبيذ الأرز، مما أثار الفخر والرغبة في الحفاظ على قيم التراث الثقافي القيّم لمجتمع موونغ.

كيف تصنع نساء موونغ في كومونة داي دونغ نبيذ الأرز اللذيذ.

في لغة شعب موونغ، يُطلق على نبيذ الأرز اسم "رو تونغ". لا أحد يعرف على وجه التحديد متى بدأ شعب موونغ بصنع نبيذ الأرز، إلا أنه مشروب مُخمّر يُستخدم في حياتهم منذ زمن طويل، ويُصنع بأيدي النساء الماهرة وبذكائهن. يُستخدم نبيذ الأرز في العائلات، خلال الاحتفالات، وحفلات الزفاف، وحفلات الانتقال إلى منزل جديد، والجنازات، ومراسم زيارة المقابر، وغيرها من الطقوس.

يجب تحضير خميرة الأوراق - "روح" نبيذ الأرز - بدقة متناهية من قبل شعب موونغ.

بحسب السيدة بوي ثي كوي، مالكة مصنع موونغ فانغ لإنتاج نبيذ الأرز في حي هوا بينه، يكمن سرّ صنع نبيذ أرز لذيذ في الخميرة. تُعتبر خميرة أوراق موونغ، التي تُصنع من نباتات وأوراق غابات متنوعة ومكونات طبيعية مثل الفلفل الحار والزنجبيل والخولنجان وأوراق الكاكايا والجوافة والتوت البري ولحاء الكافور وأعشاب الهيل البري وأوراق الجبال، بمثابة "روح" نبيذ الأرز. ويُعدّ لحاء الأبنوس، على وجه الخصوص، عنصراً أساسياً في إضفاء النكهة الحلوة المميزة لنبيذ الأرز، الذي يحمل قيمة روحية ويجسّد عمق ثقافة المجتمع.

قد يعجبك أيضاً

ما الذي ينبغي على فيتنام فعله قبل دورة النينيو الجديدة؟قد تدخل فيتنام في دورة قوية لظاهرة النينيو، مما يزيد من خطر الجفاف ونقص المياه وتسلل المياه المالحة في العديد من المناطق خلال الفترة المقبلة.

من صفحات كتب الطفولة إلى التطلع إلى بناء ثقافة القراءة في أرض الأجداد.بالنسبة للكثيرين، الكتب صديق. أما بالنسبة لي، فهي جزء من ذكريات طفولتي، جسر صامت يرشد نمو الطفل عبر القصص والأحلام وأفكاره الأولى عن الحياة. في كل عام، في اليوم الوطني للكتاب وثقافة القراءة في فيتنام، الموافق 21 أبريل، أتأمل أكثر في تلك الرحلة، وفي مدينة فو ثو، وفي المدارس والمكتبات والمنازل حيث لا تساعد ثقافة القراءة الأفراد على النمو فحسب، بل تساهم أيضًا في إثراء العمق الروحي للمجتمع بأسره. في 4 نوفمبر 2021، أصدر رئيس الوزراء القرار رقم 1862/QD-TTg بشأن اليوم الوطني للكتاب وثقافة القراءة في فيتنام، مُعلنًا يوم 21 أبريل يومًا وطنيًا للكتاب وثقافة القراءة، وذلك لتشجيع حركة القراءة ورفع مستوى الوعي الاجتماعي بأهمية القراءة للمعرفة والتفكير والتنمية البشرية.

تعزيز الروابط الأسرية في العصر الرقميفي الحياة المعاصرة، باتت التكنولوجيا حاضرة في كل جانب تقريباً من جوانب الحياة الأسرية. وقد أصبح مشهد حمل الجميع للهواتف الذكية أمراً شائعاً. تُساعد التكنولوجيا الناس على التواصل بشكل أسرع والوصول إلى المعلومات بسهولة أكبر، ولكنها قد تُؤدي أيضاً، دون قصد، إلى خلق فجوات غير مرئية بين أفراد الأسرة إذا لم يكن هناك توازن في استخدامها.

يُخلط الأرز اللزج مع قشور الأرز ويُطهى على البخار فوق موقد يعمل بالحطب.

تشمل مكونات صنع نبيذ الأرز الأرز الدبق، وقشور الأرز، والخميرة. يُنقع الأرز الدبق طوال الليل لتليينه، ثم تُغسل قشور الأرز وتُجفف، وتُخلط جيدًا مع الأرز قبل طهيها على البخار فوق نار الحطب. بعد أن يبرد الأرز، تُضاف الخميرة، ويُترك المزيج ليتخمر. تتطلب هذه العملية مهارة ودقة لضمان تغلغل الخميرة في كل حبة أرز وقشرة، مما يحافظ على نكهة النبيذ اللذيذة لفترة طويلة. بمجرد اكتمال تخمير النبيذ، يُوضع في مرطبانات، ويُحكم إغلاقها، ويُترك لينضج. في الطقس الحار، يستغرق النبيذ حوالي 20 يومًا للوصول إلى الحلاوة المطلوبة، بينما في الطقس البارد يستغرق أكثر من شهر قبل أن يصبح جاهزًا للاستهلاك.

بعد التبريد، يتم خلط الأرز جيداً بالخميرة قبل إغلاقه وتركه ليتخمر.

لدى شعب موونغ عادة شرب الكحول في التجمعات والجماعات. عند وصول الضيوف، يفرش المضيف حصيرة على الأرض، ويضع جرة نبيذ في المنتصف، ويدعو الجميع للتجمع حولها. بعد الترحيب الحار، يدعو المضيف الضيوف للشرب "من الحديقة والنهر لتخفيف تعب الرحلة الطويلة". يسمي شعب موونغ هذه العادة "شرب ثونغ كان". يتبع ذلك الشرب في أزواج، رجالاً ونساءً، أو أربعة أو ستة أشخاص أو أكثر يشربون معًا، مما يخلق جوًا دافئًا ومتناغمًا ووثيق الصلة.

أصبح نبيذ الأرز "سفيراً" جذاباً للثقافة والسياحة.

Theo đồng chí Bùi Văn Nam, công chức Phòng Quản lý di sản văn hóa, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch, bên cạnh mâm cỗ lá, tục uống rượu cần là một nét văn hóa phổ biến trong cộng đồng người Mường. Rượu cần hiện diện trong hầu hết các nghi lễ quan trọng. Trong sử thi Mo Mường, khi con người tìm ra lửa, nước và hạt lúa cũng là lúc tạo nên thức ăn, thức uống và công thức làm rượu cần. Trong đám cưới, thiếu vò rượu cần thì cô dâu chưa thể về nhà chồng; trong ngày Tết, thiếu vò rượu cần thì mùa xuân chưa thực sự trọn vẹn. Uống rượu cần không đơn thuần là thưởng thức một thức uống mà còn là nét văn hóa cộng đồng, nơi mọi người quây quần, sẻ chia, thêm gắn bó và yêu thương nhau hơn.

وصفات عائلية ممزوجة بأيدي نساء موونغ الماهرة تُنتج هذه الجرار اللذيذة من نبيذ الأرز.

قد يعجبك أيضاً

كعكات فريدة مصنوعة من دبس السكر - وهي حلوى تقليدية "تصبغ" الأرز اللزج باللون الأحمر في ثو تانغ.عند زيارة بلدة ثو تانغ في الشهر الثالث من التقويم القمري، يزداد صخب هذه البلدة، التي تُعدّ من أكثر المدن التجارية حيويةً في شمال فيتنام، بشكلٍ ملحوظ. ففي نسيم مهرجان تشينغمينغ العليل، تفوح رائحة دبس قصب السكر العطرة في الأزقة الضيقة، مُعلنةً عن بدء موسم كعكة دبس قصب السكر. إنها ليست مجرد طعام، بل هدية تُجسّد مدى تقدير أهل هذه الأرض العريقة لأجدادهم.

منتجات "خضراء" فريدة من نوعهاbaophutho.vn منتجات "خضراء" فريدة من نوعها

تحافظ براعم الخيزران الصغيرة على شعلة الموسيقى التقليدية مشتعلة، وتنشر حب الفن التقليدي.TPO - "البراعم الصغيرة التي تحافظ على شعلة الآلة الموسيقية حية" هو نموذج جديد يقرب الأعضاء الصغار والأطفال من فن كاي لونغ - وهو تراث ثقافي غير مادي فريد من نوعه في المنطقة الجنوبية من فيتنام.

بفضل جهود جميع المستويات والقطاعات والمناطق في الحفاظ على قيم التراث الثقافي وتعزيزها، أصبحت ثقافة نبيذ الأرز التقليدية لشعب موونغ معروفة ومقدرة على نطاق واسع من قبل الناس في جميع أنحاء البلاد.

أصبح نبيذ الأرز رمزاً ثقافياً وسياحياً، يقدم تجربة فريدة وجذابة للسياح المحليين والدوليين على حد سواء. والجدير بالذكر أنه في عام 2023، حظي نبيذ الأرز الذي ينتجه شعب موونغ في مقاطعتي هوا بينه وفو ثو بتكريم من جمعية الثقافة الغذائية الفيتنامية، حيث صُنِّف ضمن 121 نوعاً من الأطعمة والمشروبات الفيتنامية التقليدية.

بوي مينه

المصدر: https://baophutho.vn/doc-dao-van-hoa-ruou-can-cua-cong-dong-muong-256210.htm