تتوفر مجموعة متنوعة من الخيارات الجذابة في مدينة هو تشي منه.

في عام ٢٠٠٤، اجتاحت موجة سندويشات الكباب مشهد الطهي في مدينة هو تشي منه. هذا الطبق، بنكهته المميزة وطريقة تحضيره المبتكرة، حقق نجاحًا باهرًا ولاقى رواجًا واسعًا بين رواد المطاعم. انحسرت هذه الموجة، واليوم، أصبحت سندويشات الكباب التركية جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الطهي في مدينة هو تشي منه، مع العديد من التنوعات التي تناسب الأذواق الفيتنامية.

تناول الخبز التركي، واستمتع بالقهوة المثلجة.

في وقت متأخر من بعد الظهر، كان كشك الخبز التركي الخاص بـ مينه توان (40 عامًا) في شارع كاش مانغ ثانغ تام (حي فام نغو لاو، المنطقة 1) مزدحمًا بالزبائن. زبائنه الدائمون هم الطلاب، والآباء الذين يصطحبون أطفالهم، بالإضافة إلى أولئك الذين يتوقفون لتناول القهوة خلف كشكه.

متجر السيد توان للخبز مفتوح منذ عام 2007.

كل عصر، يكتظ المكان بالزبائن، مما يبقي المالك ومساعديه مشغولين بلا توقف.

في عام ٢٠٠٧، افتتح توان متجره للخبز التركي، رغم أن هذا الطبق كان لا يزال جديدًا نسبيًا على الكثيرين في مدينة هو تشي منه. وبفضل صديق مقرب كان يعرف الوصفة، قرر توان تعلمها وبدء بيعها. كان يتمتع بحس تجاري، فازداد عدد زبائنه باطراد، وظل متجره ناجحًا حتى يومنا هذا.

بينما كان المالك مشغولاً مع ثلاثة آخرين بإعداد حصص من الخبز حتى لا يضطر الزبائن إلى الانتظار طويلاً، أوضح أنه قام هنا "بتعديل" الخبز التركي ليناسب ذوق الناس في مدينة هو تشي منه، وهذا أحد أسرار شعبية هذا المخبز لما يقرب من 15 عامًا.

"في تركيا، تحتوي سندويشات الكباب على حشوات من لحم الضأن والدجاج والماعز ولحم البقر، وما إلى ذلك، لأن الناس هناك مسلمون ولا يأكلون لحم الخنزير. أما هنا فأنا أستخدم لحم الخنزير لأنه لحم شائع ومألوف للأذواق الفيتنامية، كما أنني أعرف كيف أتبل اللحم حسب رغبتي"، هكذا قال.

إلى جانب الخبز المثلث...

...ويبيع المالك أيضاً شطائر طويلة على الطريقة الفيتنامية.

إلى جانب الخبز المثلث المسطح المميز للكباب، يبيع السيد توان أيضًا رغيف الخبز الفيتنامي الساخن والمقرمش المعروف. وقال إنه عندما بدأ ببيع الخبز التركي، ولأنه كان يبيع بكميات صغيرة، لم يتمكن من طلب الخبز المثلث من الخباز. بالإضافة إلى ذلك، كان الكثير من الناس معتادين على رغيف الخبز الطويل، لذا كان الخبز التركي أكثر رواجًا.

"لهذا السبب، حتى بعد أن حصلت على الخبز ذي الشكل المثلث من المخبز، ما زلت أبيع أرغفة ساخنة ومقرمشة للزبائن. الزبائن يحبون كلا النوعين على حد سواء، فلا يوجد فرق كبير بينهما"، كما قال.

أما بالنسبة للحشوة، فإلى جانب الطماطم والخس وغيرها، كما هو الحال في ساندوتش الكباب الأصلي، يستخدم أيضاً المخلل... "على الطريقة الفيتنامية". هذا المزيج المميز يجعل الساندوتش التركي مألوفاً وفريداً في آن واحد.

يُعدّ اللحم المشوي على أسياخ يدور على الشواية أسلوباً مميزاً لمحلات الكباب.

على الرغم من وجود العديد من الاختلافات، يقول السيد توان إنه لا يزال يحافظ على طريقة الشواء الأصلية لـ"دونر كباب" - حيث يُشوى اللحم على أسياخ ويُقلب على الشواية، ولا يُقطع ويُحشى في الخبز إلا عند قدوم الزبون لشرائه. ويقول صاحب المحل إن هذه ميزة فريدة تُعرّف الناس بأنه محل سندويشات تركي.

بصفته صاحب المقهى المجاور للمتجر، والذي يبيع أيضًا سندويشات الكباب في واجهته، يطلب العديد من الزبائن الذين يأتون لتناول القهوة هذا السندويش أيضًا. يقول هونغ ثوك (29 عامًا)، وهو زبون دائم، إنها توليفة مثيرة للاهتمام. ووفقًا لثوك، فإن سعر السندويشات في متجر توان معقول، إذ يبلغ 27,000 دونغ فيتنامي فقط للسندويش الواحد، وأكثر ما يعجبه هو النكهة الفيتنامية الأصيلة في سندويش من بلد بعيد.

افتتحت أربعة فروع لبيع السندويشات التركية.

يمتلك السيد نغوين ثانه فونغ (37 عاماً) حالياً أربعة فروع لمخبز تركي تحمل اسمه في مدينة هو تشي منه. ووفقاً له، فقد افتتح أول مخبز له في شارع فان كيت (حي بينه ثانه) عام 2009، بفضل وصفة من شريك تجاري في هانوي .

كل عصر، يكتظ كشك الكباب الخاص بفونغ بالزبائن.

تحتوي الشطيرة على خضراوات مألوفة.

منذ ذلك الحين، كرّس كل جهوده وشغفه لتطوير علامته التجارية للخبز. يقول: "إنه خبز تركي، لكنني عدّلتُه ليناسب ذوق الشعب الفيتنامي، وخاصة سكان سايغون. أستخدم لحم الخنزير وأُحضّر صلصة المايونيز بوصفة خاصة بي".

يدير حاليًا محل الكباب في شارع فان كيت شقيقه الأصغر، دوك ترونغ (25 عامًا). بعد أن درس ترونغ فنون الطهي، يُبدي حماسًا كبيرًا لبيع سندويشات الكباب هنا مع زوجته منذ عدة أشهر. وقد تعلم جميع وصفات الكباب الكامل، الذي يُباع بسعر يتراوح بين 22,000 و27,000 دونغ فيتنامي، من فونغ.

يتراوح سعر كل قطعة من الكعكة بين 22000 و 27000 دونغ فيتنامي.

قالت السيدة ثانه (65 عامًا، من سكان مقاطعة بينه ثانه) إنها تزور كشك السيد ترونغ للكباب كل عصر تقريبًا لشراء بعض الكباب لحفيدها، لأن حفيدها يعشق هذا الطبق. وأضافت مبتسمة: "أجده لذيذًا ومميزًا، وتغييرًا لطيفًا عن المعتاد. حفيدتي مولعة به تمامًا؛ إنها من عشاق الكباب التركي".

أوضح السيد فونغ أنه بعد سنوات طويلة من العمل الدؤوب على هذا الطبق، وبذل كل ما في وسعه من جهد وإخلاص، يشعر بالسعادة لأن الزبائن ما زالوا يدعمونه. وهذا ما يحفزه على الاستمرار في إدارة أكشاك الطعام لأطول فترة ممكنة.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/banh-mi-tho-nhi-ky-rat-viet-nam-du-cac-kieu-bien-tau-hap-dan-o-tphcm-185230216195004407.htm