أنا مدمن على حساء نودلز قنديل البحر في نها ترانج.

لقد عشت في نها ترانج لأكثر من عقد من الزمان، لكنني لم أتخل أبداً عن طبقي المفضل: حساء نودلز قنديل البحر في نها ترانج، بنكهته البحرية اللذيذة والأصيلة.

كما يوحي الاسم، يتميز حساء نودلز قنديل البحر في نها ترانج بنوعين من المأكولات البحرية: السمك وقناديل البحر. يُعد قنديل البحر مكونًا أساسيًا في المنطقة الساحلية. مع ذلك، لا يعرف الجميع قنديل البحر، لذا يتردد الكثيرون في تجربته. حتى أكثر الناس خبرة قد يقعون في أخطاء، فيشترون قنديل بحر شديد الملوحة وغير صالح للأكل. كما أن أنواعًا أخرى من قناديل البحر قد تسبب الحساسية والحكة عند تناولها.

يتميز حساء نودلز قنديل البحر، وهو الطبق المميز في نها ترانج، بقناديل بحر بيضاء شفافة ومقرمشة ومنعشة.

لكن عند زيارة نها ترانج، يعرف السكان المحليون كيفية اختيار أفضل أنواع قناديل البحر، التي تتميز بمذاقها الحلو والمنعش وقوامها المقرمش. ولأنها منطقة ساحلية، فإن قناديل البحر هنا طازجة وغنية بالعصارة، وليست جافة أو قاسية. تتميز قناديل البحر في نها ترانج بلحمها الشفاف، وعندما يبدأ الطقس بالدفء، تُصبح طبقًا لذيذًا ومغذيًا ومنعشًا، يتمتع بخصائص تبريد عالية.

وبالحديث عن الأسماك، فإن أنواع الأسماك الشائعة الاستخدام في حساء نودلز السمك هي الماكريل والتونة وسمك أبو سيف والباراكودا. يُستخدم الماكريل والباراكودا غالبًا في تحضير كعكات السمك المطهوة على البخار والمقلية. بعد إزالة العظام، يُفرم لحم السمك فرمًا ناعمًا ويُشكّل على هيئة كرات، ثم تُطهى على البخار للحفاظ على نكهتها.

يُستخدم نوعان آخران من السمك، وهما سمك أبو شراع والتونة، اللذان يتميزان بعظام كبيرة نسبياً، في تحضير المرق. ويتميز هذا المرق بكونه لا يُطهى على نار هادئة باستخدام اللحم أو نخاع العظم، بل باستخدام عظام السمك. ثم يُقطع لحم السمك إلى شرائح منفصلة ليُقدم كطبق جانبي مع نودلز الأرز.

يتم تحضير مرق حساء نودلز قنديل البحر في نها ترانج عن طريق طهي عظام السمك وكعك السمك المطهو ​​على البخار وكعك السمك المقلي على نار هادئة.

يُعدّ الصوص أحد العناصر الأساسية لتحضير طبق حساء نودلز قنديل البحر الشهي. يجب تحضيره بشكل صحيح للحصول على الصوص الأصلي، والذي يتكون من مزيج من معجون الروبيان، والفلفل الحلو الحار، والفلفل الحار، ثم عصرة من عصير الليمون. يمكن لمن يفضلون المذاق المالح إضافة المزيد من صلصة السمك، بينما يمكن لمن لا يتحملون المذاق الحار الاستغناء عن الفلفل الحار.

يُقدّم طبق من شعيرية الأرز الساخنة مع طبق من الخضراوات الطازجة. غمس الخضراوات في المرق يُبرّدها قليلاً، مما يجعلها مُتبّلة بشكل مثالي. تصبح الخضراوات أكثر اعتدالاً عند تسخينها، وتتناغم بشكل رائع مع قنديل البحر.

يتكون الصوص المناسب للتغميس من معجون الروبيان، ومعجون الفلفل الحلو، ومعجون الفلفل الحار، والليمون الطازج.

في نها ترانج، توجد العديد من المطاعم التي تقدم حساء نودلز السمك وقنديل البحر اللذيذ، مثل مطعم نغوين لوان لحساء نودلز السمك وقنديل البحر في شارع نغو جيا تو، ومطعم نام بيو في سوق دام، ومطعم حساء نودلز السمك في شارع هان ثوين رقم 21، والعديد من المطاعم الأخرى المتخصصة في حساء نودلز السمك وقنديل البحر في شارع ثاب با...

عند دخول مطعم حساء نودلز قنديل البحر الخاص بـ نغوين لوان في شارع نغو جيا تو، تفوح رائحة البحر المميزة من المرق الذي يغلي ببطء.

قال الطاهي إن المرق هنا يجب أن يكون صافياً، غير دهني، وذو نكهة خفيفة وحلوة. تُنظف قناديل البحر من المخاط وتُنقع في الماء، فتُصبح قطعاً صغيرة بيضاء حليبية بحجم اللقمة. مجرد النظر إليها يُثير الشهية.

يتضمن طبق حساء نودلز السمك الكامل قنديل البحر، والسمك المتبل، وكعكة السمك، وصلصة التغميس، والخضراوات الطازجة.

قالت نهات في، ابنة صاحب المطعم، إن عائلتها تُعدّ حساء نودلز قنديل البحر على طريقة نها ترانج منذ أكثر من 43 عامًا. ما يُعجب الزبائن في المطعم هو أن الأسماك طازجة دائمًا وخالية من أي رائحة زفرة. يتم توريد معظم الأسماك من مورد معروف حوالي الساعة الرابعة صباحًا، مباشرة بعد صيدها من البحر. تُولي العائلة دائمًا أهمية قصوى للطزاجة عند اختيار الأسماك لتقديم أطباق عالية الجودة.

أصبح حساء نودلز قنديل البحر في نها ترانج طبقًا لا بد من تجربته في أي رحلة لاستكشاف فيتنام من الشمال إلى الجنوب.

حساء نودلز قنديل البحر في نها ترانج، في شارع نجو جيا تو، مدينة نها ترانج، مقاطعة خانه هوا.

مصدر: https://nld.com.vn/ghien-bun-ca-sua-nha-trang-196240217155529983.htm