الحفاظ على روح الـKho في كل قطرة من القهوة

كا جيميما - فتاة شابة من عرقية خو في بلدة باو ثوان (لام دونغ)، بدأت مشروعها التجاري من حبوب البن في مسقط رأسها. لم تكتفِ كا جيميما ببناء علامتها التجارية الخاصة للقهوة "بران با"، بل نشرت أيضًا الثقافة المحلية.

عضو اللجنة الدائمة الإقليمية ونائب رئيس مجلس الشعب الإقليمي، قام كاماك بزيارة كشك القهوة بران با للسيدة كا جيميما

كا جيميما، البالغة من العمر 29 عامًا، حاصلة على شهادة في المحاسبة من كلية العلاقات الاقتصادية الخارجية، وعملت لفترة في وظيفة مكتبية مستقرة في المدينة. بعد جائحة كوفيد-19، قررت مغادرة المدينة والعودة إلى بلدية باو ثوان، بمقاطعة لام دونغ.

خلال هذه الفترة، درّست اللغة الفيتنامية للأجانب، وعملت مترجمةً لتغطية نفقاتها، ودأبت على البحث والتعلم عن تحميص البن ومعالجته. وقد أرست هذه التجربة، التي جمعت بين عملها وتدريبها المهني، نقطة تحول مهمة.

في عام ٢٠٢٣، وُلدت علامة بران-با رسميًا، حاملةً معها حلم تأسيس مشروعٍ قائمٍ على أرض البازلت الأحمر، ومزارع قهوة روبوستا، والهوية الوطنية. اسم بران-با في لغة كو هو يعني حيويةً جديدة. بالنسبة لكا جيميما، هذه هي الروح التي تسعى إلى إيصالها، بحيث لا يُساعد كل فنجان قهوة على البقاء مستيقظًا فحسب، بل يُنشر أيضًا طاقةً إيجابيةً، ويُثير الثقة والتواصل.

ما يميز بران با هو طريقة كا جيميما في ربط حبوب البن بثقافة الـ"كو". فبينما اعتاد شعب الـ"كو" على تقديم نبيذ الأرز لضيوفهم رمزًا للضيافة، تُواصل عائلتها هذه الروح بتقديم فنجان من القهوة المحلية المُحمصة منزليًا. كل فنجان قهوة ليس مجرد مشروب، بل هو أيضًا يفتح آفاقًا جديدة، يحمل في طياته قصة الجبال والغابات، والوطن الأم، والإنسانية. تقول كا جيميما: "أتمنى أن يشعر الشارب، عند احتساء فنجان من قهوة الـ"كو"، ليس فقط بنكهتها النقية، بل أيضًا بهوية وطننا".

انطلاقًا من نطاق محدود، تُحمّص بران با وتطحن أقل من 20 كجم من القهوة شهريًا. لكن هذا التواضع هو ما يُمكّن كا جيميما من التركيز على أدق التفاصيل. بدءًا من مرحلة الحصاد، تختار فقط الثمار الحمراء الناضجة، وتزيل الحبوب المعيبة، وتُجففها طبيعيًا لمدة 10-20 يومًا، ثم تُحفظ الحبوب الخضراء لمدة شهر إلى ثلاثة أشهر لتثبيت النكهة. تستغرق كل دفعة تحميص عادةً حوالي 35 دقيقة. بفضل هذه الدقة، لا تتجاوز نسبة الحبوب المعيبة 5-7%. المنتج النهائي هو قهوة محمصة نقية، بدون توابل أو إضافات، تُحافظ على نكهتها الريفية الأصيلة وآمنة صحيًا.

بالنسبة لكا جيميما، لا يقتصر بدء مشروع تجاري على بناء علامة تجارية شخصية فحسب، بل يشمل أيضًا المساهمة في تحسين حياة المجتمع. في كل موسم، تُوفر بران با فرص عمل موسمية لخمسة إلى سبعة عمال، جميعهم من سكان كو المحليين. بالإضافة إلى ذلك، تشتري بران با القهوة من السكان المحليين بشكل استباقي بسعر أعلى بـ ٢٠ ألف دونج للكيلوغرام من سعر السوق، مما يُساعدهم على زيادة دخلهم بدلاً من مجرد بيع حبوب البن الخام بأسعار غير مستقرة. تقول كا جيميما: "آمل أنه مع تحسين إنتاج حبوب البن في مسقط رأسي، ستتحسن حياة مزارعي كو تدريجيًا ويزداد ازدهارًا يومًا بعد يوم".

رغم أن بران-با لا تزال في بداياتها، إلا أنها جذبت اهتمامًا عالميًا، حيث كان أول زبائنها الدائمين من الفيتناميين المقيمين في الخارج والأجانب. ومن هذا المنطلق، تواصل السيدة كا جيميما بناء علامة تجارية محلية، وفي الوقت نفسه، تطمح إلى جلب قهوة بلدتها إلى دول مثل سنغافورة وماليزيا وكوريا واليابان والولايات المتحدة، وجميعها أسواق تُقدّر الجودة وتُقدّر التراث الثقافي المرتبط بالمنتج.

أكدت السيدة كا جيميما أن رحلتها الريادية لم تكن سهلة، بل بُنيت تدريجيًا عبر البحث والخبرة. في كل موسم، استخلصت كل تجربة تحميص دروسًا قيّمة لإتقان المنتج. بالنسبة لها، أهم ما يجب على الشباب من الأقليات العرقية البدء به لبدء مشروع تجاري ناجح هو المثابرة والتمسك بالعمل، لأن حبوب البن لا تُضفي قيمة دائمة إلا إذا تم إعدادها بشكل صحيح.

المصدر: https://baolamdong.vn/giu-hon-k-ho-trong-tung-giot-ca-phe-390996.html