الحفاظ على شعلة صناعة ورق الأرز في لونغ هوو

على مرّ الأجيال، في جزيرة لونغ هو، أصبح بان إن جزءًا لا يتجزأ من حياة الناس، مشكّلًا سمةً فريدةً يصعب إغفالها. لا أحد يعلم متى بدأت مهنة صنع بان إن هنا، ولكن رغم كل التقلبات، لا يزال أهالي هذه المنطقة يحافظون عليها. في خضمّ صخب الحياة العصرية، لا تزال هناك أيادٍ عاملة تُحافظ على هذه المهنة التقليدية التي خلّفها أجدادهم. يُحضّرون كل دفعة من الكعك بدقة متناهية، وكأنهم يُحافظون على روح الريف البسيطة والريفية.

السيدة فام ثي كيم تام (المقيمة في قرية كاو نغانغ، بلدية لونغ هو، مقاطعة تاي نينه ) قلّبت حشوة الكعكة بعناية على الموقد وقالت: "هذه المهنة شاقة للغاية، لكنني معتادة عليها. منذ صغري، رأيت جدتي وأمي تُحضّران البان إن. في هذه المنطقة، تتقن كل عائلة تقريبًا تحضير البان إن، لكن قليلين هم من يقومون بذلك لأغراض تجارية."

السيدة فام ثي كيم تام هي واحدة من صانعي الكعك المشهورين في منطقة لونغ هوو.

يبدو تحضير بان إن بسيطًا، لكن الحصول على كعكة غنية وغنية يتطلب عملية متكاملة. من اختيار الموز الناضج، وتجفيفه في الشمس، وإضافة الزنجبيل القديم مع إضافة القليل من التوابل، إلى كشط جوز الهند، وطهي الحشوة... كل شيء يُصنع يدويًا. "في الماضي، كان حتى عجن العجين وكشط جوز الهند يُصنع يدويًا، أما الآن مع الآلات، فالأمر أفضل، لكن تجفيف الموز، وتقطيع الزنجبيل، أو طهي الحشوة، وتحميص الفاصولياء، كل ذلك يجب أن يتم يدويًا وعلى موقد حطب ليكون لذيذًا. عند قلي الحشوة، يجب مراقبة درجة الحرارة المتوسطة لمدة ساعة، وإلا إذا كنت مستعجلًا، فلن تُجدي الحرارة العالية نفعًا أيضًا. تحضير بان إن صعب ولكنه ممتع، فرؤية الكعكات وهي تُشكل بشكل جميل تستحق العناء" - ابتسمت السيدة تام، وشاركت.

ليس فقط أن عملية صنعها معقدة، بل إن قالب كيك لونغ هو فريد من نوعه أيضًا. أخرجت قالبًا خشبيًا أصبح داكنًا على مر السنين، وقالت: "نعيش في لونغ هو، لذا لا بد أن يكون قالب الكيك على شكل تنين أو طائر الفينيق. تركت والدتي هذا القالب، وهو قديم جدًا، لكن من الصعب جدًا اليوم العثور على واحد، أو حتى أن يقوم شخص ما بنحته خصيصًا لك."

في الوقت الحاضر، من الصعب جدًا العثور على هذا النوع من قوالب الكيك في الأسواق.

كما ذكرت السيدة تام، في جزيرة لونغ هو، كل أسرة تتقن صنع البان إن، لكن لم يعد الكثيرون يمارسونه لأغراض تجارية. قال السيد بوي فان أوانه، صانع البان إن في قرية لونغ نينه: "الآن، تضم القرية بأكملها بضع عشرات من الأسر المتخصصة في صنع البان إن، لبيعه بشكل رئيسي للمعارف والسياح . تبيع عائلتي يوميًا بضع عشرات من الكعك. يتميز البان إن في لونغ هو بنكهة فريدة، لذا على الرغم من أننا لا نعلن كثيرًا، إلا أن لدينا مصدرًا ثابتًا من الزبائن الدائمين."

في السنوات الأخيرة، ومع ازدياد الاهتمام بالسياحة المجتمعية، ازدادت شهرة مهنة صناعة كعك الأرز لدى شعب لونغ هو. وتجلب بعض شركات السياحة الزوار إلى هنا لتجربة هذه المهنة، حيث يعجنون العجين ويضغطون الكعك ويستمعون إلى قصصها. يقول السيد أوانه: "الزوار سعداء للغاية، ويحبون التقاط الصور والتعرف على هذه المهنة. نبيع الكعك ونروي قصصًا عنها، وهي أيضًا وسيلة للحفاظ على مهنة أجدادنا".

لقد حافظ السيد بوي فان أونه وزوجته (من قرية لونغ نينه) على مهنة صناعة كعك الأرز لعقود من الزمن.

جزيرة لونغ هوو محاطة بنهر فام كو ونهر راش كات وقناة نوك مان، وتحيط بها المياه من جميع الجهات، وتسودها حياة هادئة. في الماضي، عندما لم تكن حركة المرور على الطرق قد تطورت بعد، كانت لونغ هوو منطقة متطورة لوقوعها على الممر المائي الممتد من سايغون تشولون إلى المقاطعات الغربية. وكثيرًا ما كانت القوارب تختار منطقة الواجهة البحرية على قناة نوك مان للتوقف للراحة وإصلاح السفن وتبادل البضائع. وربما تطورت مهنة صنع بان إن منذ ذلك الحين، لخدمة التجار المارين بهذه المنطقة.

مع تطور حركة المرور في الوقت الحاضر، لم تعد لونغ هو تتمتع بنفس المزايا التي كانت تتمتع بها سابقًا. ومع ذلك، نظرًا لطبيعة الجزيرة، تضم آثارًا تاريخية شهيرة مثل منزل المئة عمود وحصن راش كات... إلى جانب مهنة صناعة كعك الأرز التقليدية، تُعدّ لونغ هو مناسبة لتنمية السياحة المجتمعية. وصرح هوينه فونغ خاك فو، القائم بأعمال رئيس اللجنة الشعبية لبلدية لونغ هو، بأن المؤتمر الحزبي الأخير للبلدية حدد تنمية السياحة كأحد أهم اتجاهات التنمية في المنطقة.

تتمتع كعكة الأرز الطويلة بنكهة فريدة من نوعها من خلال مزيج من حلاوة الموز المجفف وثراء الفول السوداني ودفء الزنجبيل المفروم.

عند القدوم إلى لونغ هوو، سوف ينغمس الزوار في قصة الأيام التي كانت فيها هذه الأرض مكانًا تجاريًا مزدحمًا، ثم يزورون منزل المائة عمود، ثم في مساحة مشبعة بالهندسة المعمارية الجنوبية التقليدية، يستمتعون بفنجان من الشاي العطري وقطعة من الكعكة العطرية الحلوة للشعور بصدق وكرم ضيافة شعب لونغ هوو.

في خضمّ إيقاع الحياة العصرية، لا يزال أهل لونغ هوو يُحافظون على هذه المهنة العريقة بجدّ واجتهاد. كعكات أرز لونغ هوو ليست مجرد هدية من الريف في كل عطلة رأس السنة، بل هي أيضًا صلة وصل تربط السياح بالجزيرة، مفعمةً بالمودة. نأمل، في المستقبل القريب، ومع تطوير السياحة المجتمعية، أن تستمرّ مهنة صنع كعكات الأرز التقليدية هنا في الحفاظ عليها وانتشارها، وأن تصبح فخرًا لأهل جزيرة لونغ هوو.

قويلين

المصدر: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html