باعتبارها فاكهة متاحة فقط في فصل الصيف، تتم زراعة المانجوستين في العديد من الأماكن في الغرب، بما في ذلك كين جيانج. خلال هذا الموسم، يغتنم العديد من الأشخاص الفرصة لإعداد سلطة المانجوستين للاستمتاع بها مع عائلاتهم.
إن ثمار المانجوستين المختارة لصنع السلطة هي ثمار مانغوستين خام، ولا يزال الجلد أخضر اللون ولكن الجزء الداخلي قد نضج للتو، لذلك عندما يتم تقشير الجلد، يكون للأمعاء طعم حلو وطعم حامض خفيف وطعم قابض غريب. يحتفظ بهشاشته.
ولتحضير سلطة المانغوستين، تختار ربة المنزل الفواكه ذات القشرة الخضراء.
يتم تحضير سلطة دجاج مانغوستين بشكل متقن، وخاصة عملية تقشير فاكهة مانغوستين للحصول على اللحم لصنع السلطة. يستغرق فصل حوالي 5 كجم من المانجوستين للحصول على 1 كجم من اللحم. وفي بداية الموسم يصل سعر كيلو لحم المانجوستين إلى حوالي 450.000 ألف دونج فيتنامي إلى 550.000 ألف دونج فيتنامي.
سلطة دجاج مانغوستين ليست فقط طبقًا لذيذًا ولكنها مشهورة أيضًا بقيمتها الغذائية. يحتوي المانجوستين على العديد من الفيتامينات وخاصة الألياف التي تساعد على تسريع عملية هضم الطعام...
تعيش السيدة نغوين ثي آنه نغويت في المدينة. قالت راش جيا (كين جيانج) إنه في بداية الموسم، استمتعت عائلتها للتو بسلطة مانغوستين. كل فرد في عائلتها يحب هذا الطبق لأنه فريد من نوعه. "أنا أحب سلطة دجاج مانغوستين لأن الدجاج حلو بشكل طبيعي، وله طعم حلو ومقرمش وحامض قليلاً مع الكزبرة الفيتنامية والجزر والفول السوداني ... لتحفيز براعم التذوق. إذا كنت تريد طبقًا أكثر نكهة، فاغمسه في صلصة السمك الحلوة والحامضة،" قالت السيدة نغويت.
المكونات الجاهزة لسلطة الدجاج مانغوستين.
يتم نقع ثمار المانجوستين المشتراة في الماء المملح وعصير الليمون المخفف لتقليل القيح. ثم استخدم سكين التقشير مباشرة تحت الصنبور للشطف حتى لا يلتصق اللاتكس بالشفرة، مما يجعل من السهل غسل طبقة اللاتكس من فاكهة المانغوستين. بعد التقشير، يتم تقطيع اللحم إلى قطع ونقعه في الماء المثلج لمدة 10 دقائق تقريبًا لزيادة القرمشة وتقليل الطعم اللاذع. وفقًا للعديد من ربات البيوت، فإن استخدام المانجوستين الخام عند تقطيعه سيحافظ على شكل الزهرة الجميل، وعندما يتم مزجه مع السلطة لن يتم سحقه.
لتحضير سلطة مانغوستين لذيذة، حسب تفضيلات كل شخص، يمكنك استخدام الدجاج أو لحم الخنزير، الجمبري، الحبار... إذا كنت تصنع سلطة الدجاج، يجب عليك اختيار الدجاج الطليق، لأن الدجاج الطليق متماسك وحلو. يساعد الطبق على إضافة المزيد من النكهة.
لمزيد من النكهة، أثناء سلق الدجاج يمكنك إضافة القليل من البهارات لإبراز الرائحة الجذابة؛ بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا استخدام مرق الدجاج لصنع العصيدة، كما أنه رائع لتناوله مع السلطة.
سلطة دجاج مانغوستين هي طبق لذيذ وفريد من نوعه.
بعد سلق الدجاج، نتركه ليبرد، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة ونخلطه مع القليل من صلصة السمك الحلوة والحامضة. يُضاف الجزر المبشور والبصل المقطع إلى شرائح رفيعة والبصل المقلي والفول السوداني المحمص والكزبرة الفيتنامية وبعض شرائح الفلفل الحار، ويُضاف القليل من صلصة السمك الحلوة والحامضة ويُخلط جيدًا.
على صينية من الخيزران مبطنة بأوراق الموز، يتم تقديم سلطة دجاج مانغوستين. التقط قطعة من المانغوستين الحامض والحلو والمقرمش مع الدجاج المطاطي، ويمتزج طعم الفول السوداني والخضروات معًا، مما يخلق نكهة رائعة، بمجرد تناولها سوف تتذكرها إلى الأبد.
المقالات والصور: ثوي تيان
