سلطة دجاج

لم يعد العشب البري الذي ينمو في الحقول مجرد طبق ريفي خاص بسكان الريف، بل أصبح الآن ثمينًا للغاية عندما يتم ترقيته ليصبح طبقًا مميزًا لذيذًا موجودًا على طاولات الولائم في المطاعم الفاخرة.

تتضمن بعض الأطباق اللذيذة المصنوعة من ميموزا الماء ما يلي: الجمبري المقلي، والذي يستخدم كحشوة لبان شيو، أو مخلوط مع سلطة الدجاج، أو سلطة الضفادع، أو الخضار المخللة، أو ببساطة - يستخدم كخضروات نيئة مع صلصة السمك، أو السمك المطهو... لذيذ أيضًا.

انزع الطبقة الخارجية من القصب، وأخرج فقط براعم القصب البيضاء الناصعة من الداخل، واقطع الأجزاء القديمة التي تحولت إلى اللون الأخضر الفاتح. لا يُؤكل كل ساق قصب إلا بفرع صغير قصير طوله حوالي 10 سم، ولكن لا تكن بخيلًا جدًا أو تتأخر كثيرًا، فلن يكون طعمه جيدًا.

اغسل القصب برفق، لأن القصب الصغير طري جدًا وسهل الكسر. ضع القصب في سلة ورجّها جيدًا لتصفيته.

قطّع الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة. اخلط الدجاج مع الخل والسكر والملح وقليل من الفلفل الحار والثوم المفروم. عند التقديم، أضف براعم الخيزران الصغيرة واخلط المكونات جيدًا. نظرًا لطراوة براعم الخيزران، فإنها تمتص التوابل بسرعة، لذا لا تخلطها لفترة طويلة. ضع براعم الخيزران الصغيرة في طبق، وانثر فوقها بعض أوراق الريحان المفرومة والأعشاب والكزبرة الفيتنامية وبعض الفول السوداني المحمص. قدّم الطبق مع صلصة السمك الحلوة والحامضة.

بالإضافة إلى ذلك، هناك طريقة ألذ لتحضير سلطة دجاج "غا نوب" بخلط ماء الأرز مع الملح والسكر، ثم إضافة براعم النوب، والضغط عليها وتغطيتها بإحكام طوال الليل. في اليوم التالي، ستكون براعم النوب قد تحوّلت إلى مخللات وأصبح طعمها ألذ.

لحم الدجاج مطاطي وحلو، في حين أن براعم الخيزران حلوة وبسيطة، كلما أكلت منها أكثر، أصبحت مدمنًا عليها أكثر.

ملاحظة:

رابط المصدر