سلطة دجاج

لم يعد "نان بوب" - وهو عشب بري ينمو في الحقول - طبقًا ريفيًا خاصًا بسكان الريف، بل أصبح الآن ذا قيمة كبيرة عندما يتم ترقيته ليصبح طبقًا مميزًا لذيذًا يقدم على طاولات الولائم في المطاعم الفاخرة.

تتضمن بعض الأطباق اللذيذة المصنوعة من ميموزا الماء ما يلي: الجمبري المقلي، والذي يستخدم كحشوة لبان شيو، أو مخلوط مع سلطة الدجاج، أو سلطة الضفادع، أو الخضار المخللة، أو يستخدم ببساطة كخضروات نيئة مع صلصة السمك، أو السمك المطهو... لذيذ أيضًا.

انزع الطبقة الخارجية من الريشي، وأخرج براعم الريشي البيضاء النقية فقط من الداخل، واقطع الأجزاء القديمة التي تحولت إلى اللون الأخضر الباهت. كل نبتة ريشي لا تنتج سوى براعم قصيرة صالحة للأكل، طولها حوالي 10 سم، لكن لا تكن بخيلاً أو تتأخر في قطفها، وإلا ستفقد طعمها.

اغسل القصب برفق، لأن براعم القصب الصغيرة طرية جدًا وسهلة الكسر. ضع القصب في سلة ورجّها جيدًا لتصفيته.

قطّع الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة. اخلط الدجاج مع مزيج من الخل والسكر والملح وقليل من الفلفل الحار والثوم المفروم. عند التقديم، أضف براعم الخيزران الصغيرة واخلط المكونات جيدًا. نظرًا لطراوة براعم الخيزران، فإنها تمتص التوابل بسرعة، لذا لا تخلط المكونات لفترة طويلة. ضع سلطة الدجاج وبراعم الخيزران في طبق، ورشّ عليها بعض النعناع والأعشاب والكزبرة الفيتنامية المفرومة والفول السوداني المحمص. قدّمها مع صلصة السمك الحلوة والحامضة.

بالإضافة إلى ذلك، هناك طريقة ألذ لتحضير سلطة غا نانغ نوب: امزج ماء غسل الأرز مع الملح والسكر، ثم أضف النانغ نوب، واضغط عليه بإحكام، ثم غطِّه بإحكام طوال الليل. في اليوم التالي، يصبح النانغ نوب مخللًا، ويصبح طعمه ألذ.

لحم الدجاج مطاطي وحلو، في حين أن براعم الخيزران الصغيرة حلوة وبسيطة، كلما أكلت منها أكثر، أصبحت مدمنًا عليها أكثر.

ملاحظة

رابط المصدر