سلطة سمك الإسقمري اللذيذة من مسقط رأسي.

تتميز سلطة سمك الإسقمري من منطقة ها تينه الساحلية ببساطتها في المكونات ودقة تحضيرها، وقد أسرت رواد المطاعم بنكهتها الغنية وتفاني طهاتها.

اسمي ترونغ ثي هوونغ (أقيم في قرية دونغ تاي، كومونة كو دام). أعمل في مجال تحضير سلطة سمك الإسقمري منذ ما يقارب خمس سنوات، وهو طبق كان من بين أفضل 100 طبق فيتنامي في عامي 2020-2021. في كل موسم صيد، بمجرد أن ترسو القوارب، يبدأ عملي بالازدحام.

من شهر مارس إلى أغسطس من كل عام، يكون سمك الإسقمري في أوج نضجه، وأحلى مذاق، وألذ طعم، مما يجعله مثالياً لتحضير أطباق متنوعة، وخاصة سلطة الإسقمري. بعد شراء السمك من البحر، أغسله جيداً عدة مرات لإزالة الطبقة اللزجة، ثم أتركه ليصفى قبل الانتقال إلى الخطوات التالية.

أختار سمك الباراكودا الطازج الذي وصل لتوه إلى الرصيف، والذي يتلألأ بلون فضي، وله أجسام سميكة ولحم متماسك وحلاوة طبيعية مميزة.

بعد غسل السمك، بدأتُ بتنظيفه وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. تتطلب هذه الخطوة مهارة لضمان أن تكون شرائح السمك جذابة بصريًا وأن تحتفظ بحلاوتها الطبيعية.

بعد تقطيع السمك إلى شرائح، أقوم بتتبيله بعصير الليمون لتقوية لحمه، مما يجعله أكثر عطراً ولذة. تتطلب هذه الخطوة دقة متناهية؛ فالإفراط في التتبيل سيؤدي إلى فقدان السمك لحلاوته الطبيعية. بعد ذلك، يُصفّى السمك من الماء الزائد، للحفاظ على قوامه وحلاوته، مما يجعل السلطة أكثر نكهة ولذة.

لتحضير السلطة وصلصة التغميس، أحتاج إلى جمع مكونات عديدة مثل جوز الهند المبشور، والبصل، والزنجبيل، والثوم، والفلفل الحار، وغيرها. أحتاج إلى كمية قليلة من كل مكون، مع الحرص على مزجها باعتدال بحيث تكون النكهات عطرية عند الخلط، مع الحفاظ على حلاوة السمك. قد يبدو الأمر بسيطًا، لكن حتى خطأ بسيط قد يُفسد السلطة.

أخلط السمك جيداً مع البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الحار والتوابل الأخرى المُحضّرة. يجب أن تكون كل خطوة خلط لطيفة لمنع تفتت السمك، مع الحرص على امتصاص التوابل بالتساوي. عندما تمتزج المكونات جيداً، تنبعث منها رائحة مميزة لا تُنسى لهذا الطبق.

أضيف الملح والسكر والتوابل حسب الرغبة، وأضبط النكهات حتى تمتزج جيداً. تعتمد هذه الخطوة بشكل أساسي على الخبرة لجعل السلطة لذيذة وشهية قدر الإمكان.

يُعدّ الصوص المُقدّم مع السلطة جزءًا لا غنى عنه لإضفاء نكهة مميزة على سلطة سمك الإسقمري. باستخدام العديد من التوابل المعروفة، أُحضّر مزيجًا متوازنًا من النكهات الحامضة والحارة والمالحة والحلوة، بحيث يصبح الطبق، عند تناوله مع السلطة، ألذّ وأكثر جاذبية.

أقوم بإعداد سلطة سمك الإسقمري حسب الطلب، بمعدل يتراوح بين 30 و40 كيلوغراماً من السمك يومياً. يأتي الكثيرون لتذوق هذا الطبق المميز من منطقة نغي شوان الساحلية لما يتميز به من نكهة فريدة لا مثيل لها.

أحرص أيضاً على زراعة بعض الخضراوات الورقية في حديقتي، مثل أوراق نبات الكوتابا، وأوراق نبات الهليلج، وأوراق نبات الغارسينيا كامبوجيا، ونبات عشبة القرد، ونبات الأكانثوباناكس سنتيكوسوس، وغيرها الكثير من الأعشاب العطرية التي تُضاف إلى السلطة. وهذا يضمن النظافة والسلامة، ويُضفي نكهة مميزة على الطبق.

يُقدّم طبق سلطة سمك الإسقمري مُزيّناً بالكامل بسمك طازج ممزوج بالتوابل، مع تشكيلة من الخضراوات النيئة وصلصة التغميس. تمتزج جميع المكونات معاً لتُضفي نكهة مميزة تجمع بين الحموضة والحرارة والملوحة والحلاوة، وهي سمة مميزة للمطبخ الساحلي. على الرغم من بساطتها الظاهرية، إلا أن سلطة سمك الإسقمري طبقٌ يبقى في ذاكرة الكثيرين لفترة طويلة بعد أول تجربة تذوق.

الولايات المتحدة - فيتنام: لا تفوّت

تشجع فيتنام الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها في التكنولوجيا المتقدمة.في صباح يوم 26 يونيو، استقبل نائب رئيس الوزراء هو كوك دونغ، في مقر الحكومة، السيد جيف بليس، مدير سلسلة التوريد في مجموعة كوهيرنت (الولايات المتحدة الأمريكية). وخلال اللقاء، أكد نائب رئيس الوزراء أن فيتنام تشجع الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها، لا سيما في قطاعات التكنولوجيا المتقدمة والابتكار وأشباه الموصلات.

تشجيع الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها في قطاعات التكنولوجيا المتقدمة.قال نائب رئيس الوزراء هو كوك دونغ إن فيتنام ترحب بالشركات الأمريكية لمواصلة توسيع عملياتها في فيتنام، وخاصة في الصناعات عالية التقنية والقطاعات ذات القيمة المضافة العالية.

فيتنام والولايات المتحدة تعززان التعاون في معالجة عواقب الحرب.VTV.vn - في 22 يونيو، استقبل الأمين العام والرئيس تو لام القائم بأعمال وزير البحرية الأمريكية هونغ كاو.

بعد تحضير الطبق، أقوم بتغليفه بعناية؛ سعر حصة السمك، مع الخضار الطازجة وصلصة التغميس، ١٥٠ ألف دونغ فيتنامي، وأقوم بتوصيلها مباشرةً إلى الزبون. أبذل جهدًا كبيرًا في هذا الطبق، على أمل أن يستمتع به المزيد من الناس ويساهموا في نشر المطبخ المحلي - بسيط ولكنه لا يُنسى...

المصدر: https://baohatinh.vn/hap-dan-goi-ca-duc-que-toi-post308512.html