معرض الخريف: مطبخ النهر الغربي يجذب السياح

مع حلول معرض الخريف الأول لعام ٢٠٢٥ في المركز الوطني للمعارض (دونغ آنه، هانوي)، سينغمس الزوار في مساحة واسعة نابضة بالحياة، تُجسّد السمات الغنية والمتنوعة لثقافة الطهي الفيتنامية. وعلى وجه الخصوص، تُقدّم منطقة العرض الخاصة بمقاطعات ومدن المنطقة الجنوبية الغربية، وهي أرض خصبة غنية بالأنهار والطمي، العديد من المنتجات التقليدية ذات النكهات الغنية والريفية والمذهلة.

يتطلع العديد من السياح للمشاركة في معرض الخريف. الصورة: فان فونغ/وكالة الأنباء الفيتنامية

يُعتبر المطبخ الغربي أغنى وأكثر تنوعًا من غيره من مناطق البلاد، بفضل توافر المكونات الطبيعية وإبداع أهله في إعداده وتناوله والاستمتاع به. وتتنوع الأطباق والأذواق وطرق الطهي بين المجموعات العرقية في المنطقة، بالإضافة إلى السمات المشتركة، مما يُضفي على هذه الأرض العديد من الأطباق المميزة، ما يجذب الزوار بسهولة للاستمتاع بها.

قال السيد نجوين هوو كانغ، الخبير في مركز الترويج السياحي بمقاطعة كا ماو: "كا ماو أرضٌ تلتقي فيها الهوية الثقافية الجنوبية. وبمشاركتها في معرض الخريف الأول - 2025، خصصت المقاطعة للمركز جناحًا لعرض وتعريف الزوار بعشرات الأطباق وثقافة الطهي الخاصة بالمقاطعة. فبالإضافة إلى المنتجات الخام كالروبيان وسرطان البحر والأسماك من الأنهار والحقول، يتعرف زوار ركن الطهي أيضًا على حدائق الفاكهة والخضراوات والفواكه المزروعة في الحقول أو التي تُحصد من الطبيعة."

في إطار المعرض، ينظم المركز أيضًا التعريف والترويج لأطباق المقاطعة النموذجية مثل: لفائف الربيع، والبط المطهي بالفلفل، وكاري البط، ولفائف الروبيان الملفوفة بالتارو، والشعيرية المقلية مع لفائف الربيع المشوية، وحساء السمك الساخن، والحبار المطهو ​​على البخار مع ماء جوز الهند، والقواقع المقلية مع جوز الهند، وثعبان البحر العذب، والأسماك البنية المطهوة مع فاكهة التنين؛ وأطباق المأكولات البحرية الساخنة المحضرة والمقدمة مع أزهار السيسبان، وميموزا الماء، والخضروات المختلطة... كل يوم، يجذب جناح الطهي لمقاطعة كا ماو في المعرض من 1200 إلى 1500 شخص لرؤية ومعرفة المزيد عن الثقافة الطهوية والاستمتاع بأطباق المقاطعة.

قالت السيدة هوانغ ثي نغا، من حي ماو كي بمقاطعة كوانغ نينه : "أنا من سكان منطقة غنية بالمأكولات البحرية، ولكن عندما أتيتُ إلى المعرض للتعرف على فنون الطهي في المقاطعات الغربية، وخاصةً كا ماو، وتجربة أطباقها والاستمتاع بها، وجدتُ الأمر مثيرًا للاهتمام. يحتوي كل طبق على كمية أكبر من الخضراوات والتوابل؛ وعادةً ما يستمتع الزبائن بالطعام وهو لا يزال ساخنًا على قدر ساخن أو موقد فحم. إن بساطة طريقة التحضير، وكرم الضيافة والحفاوة التي يبديها الزبائن، تُظهر براعة سكان منطقة النهر".

المأكولات البحرية الغربية ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضًا تجسيدٌ لحياة النهر الغنية، وكرم الضيافة، وثقافة الطهي الفريدة. يُعاد إحياء مشهد الريف الهادئ من خلال مقاطع تعريفية في الكشك، مع ضحكات غربية صاخبة ودافئة، غنية بنكهة بحر الوطن الأم المالحة.

إلى جانب كا ماو، فإن المقاطعات والمدن الأخرى في الغرب مثل مدينة كان ثو، ومقاطعة دونج ثاب، ومقاطعة آن جيانج، ليست غنية بالتقاليد الثقافية فحسب، بل تتميز أيضًا بمأكولاتها الغنية المشبعة بهوية منطقة النهر.

في كان ثو، تُقدم أطباق مألوفة مثل طبق السمك الساخن، والفطائر، وسمك رأس الأفعى المشوي، وكعكات السمك، والحبار المحشو المقلي، وكعكة الأرز الأرجوانية اللزج. أما في دونغ ثاب، فتُقدم سلطة جذر اللوتس مع الروبيان واللحم، وسمك لينه المطهو ​​على نار هادئة مع قصب السكر، وصلصة دونغ ثاب السمكية اللذيذة، وزهور الميموزا المائية المقلية مع المأكولات البحرية.

منتجات OCOP من علامة المأكولات البحرية التايلاندية ثوي، مقاطعة آن جيانج، المعروضة في معرض الخريف، جذبت العديد من السياح. الصورة: فان فونغ/وكالة الأنباء الفيتنامية

عند القدوم إلى المساحة الطهوية لمقاطعة آن جيانج، هناك صلصة السمك تشاو دوك، ونودلز السمك لونغ شوين، والأرز المكسور، وكعكة النخيل... قال السيد هوينه هونغ كوم - الشخص المسؤول عن الكشك والمسؤول عن المطبخ: "يستقبل كشك الطهي في مقاطعة آن جيانج مئات الأشخاص يوميًا للتعرف على الثقافة الطهوية والاستمتاع بالأطباق وشراء المنتجات كهدايا للعائلة والأقارب".

مع قدوم أول معرض خريف - 2025، يولي جميع المسؤولين عن أجنحة العرض في كل مقاطعة ومدينة في الغرب أهمية كبيرة للترويج وعرض البرامج التلفزيونية والمقاطع التعريفية لجذب السياح إلى الريف.

في هذا التعريف والترويج، يدعو الغربيون السياح إلى أرض الحدائق الخضراء اليانعة، ذات الأنهار والجداول العذبة. هناك، إلى جانب الدعوة الحماسية، تُعزف أيضًا ألحان شعبية وأغاني شباب وشابات: "يصدح صوت الفونغ كو، والنبيذ العطر حلو/ يُقدّمون للضيوف من بعيد من كل قلب الوطن"... في جلسات التبادل، يستمتعون بثقافة الطهي للسياح.

المصدر: https://baotintuc.vn/xa-hoi/hoi-cho-mua-thu-am-thuc-song-nuoc-mien-tay-niu-chan-du-khach-20251102173151021.htm