معكرونة ماي تو - طبق مشهور من تيان جيانج

إلى جانب المرق الحلو والعطري الذي تشتهر به المنطقة الغربية، يحظى الطبق أيضًا بنقاط مميزة بفضل المعكرونة الأرزية الصغيرة والجافة والمضغوطة والمقرمشة.

هو تيو مي ثو علامة تجارية مشهورة في الجنوب، إلى جانب هو تيو سا ديك ونام فانغ. يُعد هذا الطبق من الأطباق التي يمكن استخدامها في جميع الوجبات الثلاث: الإفطار والغداء والعشاء، وهو مألوف جدًا لدى سكان الجنوب الغربي.

يمكن للزبائن الاستمتاع بنودلز ماي ثو الجافة الممزوجة، مع وعاء من مرق اللحم المقطع، والكبد، والأمعاء، والروبيان، والبيض. الصورة: خانه ثين

السيدة تو، بائعة نودلز عريقة، ذكرت أن نودلز "ماي تو" ظهرت في ستينيات القرن العشرين تقريبًا. ومع مرور الوقت، أصبح اسم نودلز "ماي تو" أحد أشهر الأطباق في تيان جيانج ، ويحظى بشهرة واسعة بين السياح.

من أبرز سمات هذا الطبق المعكرونة الصغيرة، الجافة، المطاطية، المقرمشة ذات الطعم الحامض الخفيف، المصنوعة من أرز "غو كات" في بلدية ماي فونغ، مدينة ماي ثو. هذا النوع من الأرز يُقطّع إلى نودلز مطاطية عند خلطه بالماء، ثم تسخينه وتجفيفه.

بالإضافة إلى النودلز المميزة، يُبهر طبق هو تيو الجميع بمرقه الحلو والغني والغني. وقد كشفت السيدة تو سرّ ألذّ مرق، والذي لا يخلو من عظام النخاع، والحبار المجفف، والروبيان المجفف، والفجل الأبيض، ومكونات أخرى. ويشتمل هذا الطبق تحديدًا على شرائح اللحم، واللحم المفروم، والكبد، والروبيان، وغيرها، إلى جانب براعم الفاصوليا، والخس، والكرفس، والبصل المقلي، والليمون، والفلفل الحار، والفلفل، والساتيه.

نودلز ماي ثو صغيرة، مطاطية ومقرمشة، مصنوعة من أرز غو كات من بلدية ماي فونغ. الصورة: خانه ثين

عند طلب الزبائن، يُسلق البائع المعكرونة في ماء مغلي لبضع دقائق. إذا تُركت لفترة طويلة، ستصبح طرية أو مهروسة، ولن تكون لذيذة. بعد ذلك، يضع البائع المعكرونة في وعاء، ويضيف إليها بعضًا من قشور لحم الخنزير والبصل المقلي وصلصة الصويا، ويخلط جيدًا. تساعد هذه الطريقة على جعل المعكرونة صافية ولامعة وجذابة.

عادةً ما يحتوي طبق نودلز "ماي ثو" على كمية كبيرة من اللحم المفروم. بعد خلط النودلز، يُضيف البائع اللحم المفروم المقلي مسبقًا. إذا اختار الزبون تناول النودلز سائلة (يُسكب المرق مباشرة في الطبق)، يُضيف البائع "الإضافات" مثل شرائح لحم الخنزير، والكبد، والأمعاء، والروبيان، والحبار، وبيض السمان... ثم يُسكب المرق. وأخيرًا، يُرشّ القليل من البصل الأخضر، وقشور لحم الخنزير، والبصل المقلي... لإضفاء نكهة مميزة.

يفضل بعض رواد المطعم الاستمتاع بنودلز "ماي ثو" جافة (بدون مرق). يضع البائع المرق في وعاء منفصل، مع اللحم والكبد والروبيان والأمعاء والبصل والفلفل. تُخلط النودلز المسلوقة حديثًا مع القليل من صلصة الصويا والخل والسكر لتناغم التوابل، ثم تُؤكل مع وعاء المرق.

إذا كنت تفضل النكهة القوية، فاخلط صلصة التغميس مع مكونات مثل صلصة الصويا، وقليل من الليمون، والسكر، وأضف الفلفل الحار الطازج أو الساتيه. جميع هذه المكونات جاهزة على طاولة الطعام ليتمكن الضيوف من مزجها حسب رغبتهم. يمكن غمس صلصة التغميس مع الإضافات المرافقة.

تشمل "الإضافات" الأساسية في وعاء نودلز ماي تو الكرشة والكبد والقلب واللحم المقطع والروبيان وبيض السمان... الصورة: خان ثين

أصبح حساء نودلز "مي ثو" اليوم مألوفًا وقريبًا من قلوب الكثيرين. في مدينة هو تشي منه، إذا كنت من محبي هذا الطبق، يمكنك زيارة متاجر شارع كاش مانغ ثانغ تام (منطقة تان بينه)، وهونغ فونغ (المنطقة الخامسة)، ولي فان ثو (منطقة غو فاب)، وهوا ماي (منطقة فو نهوان)... يبدأ سعر طبق حساء النودلز من 35,000 دونج فيتنامي.

خانه ثين

مصدر