رائحة العسل، وطعم غابة يو مينه ها.

تناول النحل الصغير المغموس في العسل - عسل صافٍ ولزج، برتقالي مصفر، حلو المذاق بشكل خفيف، وذو رائحة زكية تشبه رائحة زهور الملاليوكا. يكفي مجرد سماع هذا الوصف البسيط لإثارة الشهية، ودفع المرء إلى مرافقة عمال الغابات في أو مينه ها في رحلة فريدة من نوعها في هذه المنطقة الجنوبية من فيتنام: البحث عن العسل البري، ونصب الفخاخ لصيد ثعابين البحر - مهن تقليدية مستمدة من الطبيعة والخبرة وحب الغابة.

متابعة النحالين إلى "أرض العسل" في غابات المانغروف.

تُعدّ حديقة يو مينه ها الوطنية، الممتدة على مساحة تزيد عن 8000 هكتار، نظامًا بيئيًا فريدًا ونادرًا لغابات الملاليوكا في دلتا نهر ميكونغ. وتزخر الحديقة بتنوع بيولوجي غني، حيث تُعتبر شجرة الملاليوكا بمثابة "روح" الغابة. ففي كل موسم إزهار، تنتشر رائحة الملاليوكا العطرة في أرجاء المنطقة، مما يُوفر مصدرًا وفيرًا للرحيق يجذب النحل البري لجمعه وبناء أعشاشه.

بفضل هذه الظروف الطبيعية المواتية، وعلى مدى أجيال عديدة، طور سكان يو مينه ها مهنة تربية النحل - وهي طريقة لحصاد عسل الغابات تعتمد كلياً على قوانين الطبيعة، وذلك من أجل كسب العيش والحفاظ على الغابات.

رافقتُ اثنين من مربي النحل: السيد فام دوي خان، مالك منطقة موي نغوت السياحية البيئية (القرية رقم 10، كومونة دا باك، مقاطعة كا ماو)، والسيد هوينه فو هوانغ (42 عامًا، مقيم في نفس الكومونة). كلاهما يعمل في غابة يو مينه ها منذ أكثر من عقدين، مواصلين بذلك التقاليد العائلية في هذه المنطقة الواقعة في أقصى جنوب فيتنام.

استعدادًا لرحلة البحث عن العسل، حملوا السكاكين والمشاعل الملفوفة بألياف جوز الهند، وارتدوا قبعات شبكية واقية تغطي أعناقهم. انزلق القارب الآلي الخفيف عبر بساط كثيف من زهور النيل، متسللًا بين غابات القصب ذات الأعلام البيضاء، متوغلًا في أعماق غابات المانغروف الخضراء الكثيفة، حيث تنتشر أكثر من ألف خلية نحل.

وبحسب السيد خان، قبل موسم إزهار شجرة الملاليوكا، يعتمد العمال كلياً على الخبرة لاختيار منطقة الزراعة، ونحت العوارض الخشبية، وتحديد اتجاه الرياح واتجاه ضوء الشمس.

"إذا نجحت النحلات في بناء خلاياها، فإنها ستعود بشكل طبيعي لبناء أعشاشها، مما يوفر العسل الحلو على مدار السنة. هذه المهنة تعتمد على السماء والغابة وتفاني حراس الغابة"، هذا ما قاله السيد خان.

تُستخدم النحلات الصغيرة في تحضير العديد من الأطباق التقليدية.
مثل النحل الصغير المقلي والمغطى بالعجين، وسلطة النحل...

اقترب السيد خان والسيد هوانغ من خلية النحل التي يبلغ طولها مترًا تقريبًا، ولوّحا برفق بمشاعلهما المصنوعة من ألياف جوز الهند أمامها. كان الدخان كثيفًا بما يكفي، غير خانق، مما أدى إلى تفرق النحل. ووفقًا لمربي النحل ذوي الخبرة، فإن البحث عن النحل في الصباح الباكر هو الأكثر أمانًا، عندما يكون الندى لا يزال عالقًا بالأوراق، مما يقلل من خطر حرائق الغابات، ويكون النحل غير نشط للغاية.

في غضون دقائق معدودة، قُطعت قطع قرص العسل بدقة. كان العسل كثيفًا وذهبي اللون، تفوح منه رائحة زهور شجرة الشاي الفواحة.

"كنت أذهب لصيد النحل مع والدي منذ أن كان عمري 15 عامًا، وكان التعرض للدغات النحل أمرًا شائعًا. في البداية، كنت خائفًا جدًا، لكنني اعتدت على العمل والغابة بعد ذلك"، قال السيد هوانغ بابتسامة لطيفة.

يُعتبر تركيب إطارات خلايا النحل فنًا بحد ذاته. تُصنع الإطارات عادةً من خشب شجرة اللوز الهندي (Terminalia catappa) أو نخيل الأريكا (Areca). يُفضل استخدام اللوز الهندي لسرعة جفافه وقلة عصارته، بالإضافة إلى أن نسبة بناء النحل للأعشاش فيه تصل إلى 40-50%. يجب أن تكون مساحة الإطار واسعة وجيدة التهوية ومشمسة، ويجب ألا تكون الإطارات رطبة أو متعفنة. يبلغ ارتفاع أطول الأعمدة حوالي 2.6 متر، وأقصرها حوالي 1.4 متر، ويجب أن تكون الإطارات مائلة لزيادة إنتاج العسل إلى أقصى حد. تستغرق العملية من بناء النحل لأعشاشه حتى الحصاد حوالي 15-20 يومًا.

يمتد موسم حصاد العسل الرئيسي من نوفمبر إلى مارس وفقًا للتقويم القمري. في المتوسط، تنتج كل خلية ما بين 3 إلى 5 لترات من العسل، بينما قد تنتج الخلايا الأكبر حجمًا أكثر من 10 لترات.

الأمر اللافت للنظر هو أن النحالين لا يأخذون الخلية بأكملها أبدًا. عادةً ما يقطعون حوالي ثلاثة أرباع أو أربعة أخماس الخلية فقط، مما يسمح للنحل بمواصلة بناء عش جديد فوق العش القديم - علاقة متناغمة بين الإنسان والطبيعة.

تُستخدم خلايا النحل المحصودة في تحضير العديد من الأطباق التقليدية: النحل الصغير المطبوخ في العصيدة، والمقلي في العجين، والمستخدم في السلطات، ومعجون النحل المخمر... يساعد حبوب لقاح النحل على استعادة الصحة؛ ويُستخدم شمع العسل في صناعة الشموع والمصابيح. مع مرور الوقت، خلقت مهنة تربية النحل "حرفيين" يفهمون عادات النحل، وعلى دراية بتضاريس الغابات، ويتمتعون بحس قوي لحماية الطبيعة.

بعد مرور صيادي النحل، استمتع العديد من السياح بالمشهد. وشارك السيد نغوين ثونغ نهات (سائح من مدينة ثو دوك، مدينة هو تشي منه ) قائلاً: "هذه هي المرة الأولى التي أشاهد فيها عملية جني العسل عن كثب، والاستمتاع بها في قلب غابة الملاليوكا الشاسعة شعورٌ مميز للغاية. وقد زاد من روعة الرحلة مشاهدتي لهم وهم ينصبون مصائد ثعابين البحر والأسماك."

وقد أعجب السائحان الأجنبيان، السيد بيترز أولاف والسيدة ريجينيستر أنيا (ألمانيا)، أيضاً بفرصة استخراج العسل مباشرة، وتذوق الرائحة الحلوة والمميزة لعسل غابة يو مينه ها - وهي تجربة لا تُنسى وسط الطبيعة البكر.

أُعجب السيد بيترز أولاف والسيدة ريجينيتر أنيا (ألمانيا) عندما أتيحت لهما الفرصة لتذوق الحلاوة الرقيقة والرائحة المميزة لعسل غابة يو مينه ها.

بحسب إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مقاطعة كا ماو، تُعدّ مهنة تربية النحل سمة ثقافية فريدة لسكان غابة أو مينه ها ميلاليوكا، وقد أُدرجت في القائمة الوطنية للتراث الثقافي غير المادي بموجب القرار رقم 4613/QD-BVHTTDL بتاريخ 20 ديسمبر 2019. وفي الآونة الأخيرة، نظّمت المنطقة العديد من الدورات التدريبية، ونقلت هذه الحرفة، ودمجتها مع الترويج للسياحة التجريبية للحفاظ على قيمة هذا التراث الفريد والترويج له.

نصب مصائد ثعابين البحر - سحر الأرض يأسر الناس.

إلى جانب تربية النحل، يُعدّ نصب مصائد ثعابين البحر مهنة تقليدية عريقة للمزارعين في كا ماو. ويمتد موسم صيد ثعابين البحر من يونيو إلى ديسمبر، حيث تهطل الأمطار بغزارة وتزدهر النباتات، مما يخلق بيئة مثالية لعيش ثعابين البحر.

في وقت مبكر من بعد الظهر، كان السيد فام دوي خان يجدف بقاربه الصغير، حاملاً عشرات مصائد ثعابين البحر، موزعة على طول قنوات الغابة. تُصنع هذه المصائد عادةً من خيزران قديم شائك، يتراوح طوله بين 1.05 و1.1 متر، مجوف من الداخل، وله حلقة في نهايته لحمل ثعابين البحر، وفتحات تهوية لمنعها من الاختناق. أما اليوم، فقد استُبدلت هذه المصائد في كثير من الأماكن بأنابيب بلاستيكية (PVC) لتسهيل استخدامها.

قام السيد خان بتجديف قاربه الصغير، حاملاً مصائد ثعابين البحر، باحثاً عن القصب والأعشاب لنصب الفخاخ؛ وفي صباح اليوم التالي، فحص المصائد واصطاد ثعابين بحر سمينة ذات لون أصفر ذهبي، حيث تم اصطياد ثعبان بحر واحد أو اثنين في العديد من المصائد.

"الطعم المستخدم في مصائد ثعابين البحر بسيط للغاية، ويتكون من سمك مفروم ومطبوخ، مثل سمك رأس الأفعى، وسرطانات المياه العذبة، والضفادع، والقواقع، والديدان، ممزوج بزيت السمك لإضفاء نكهة مميزة، ثم يوضع داخل الأنابيب. توضع المصائد بزاوية، بحيث تطفو ذيولها على ارتفاع 5-7 سم فوق سطح الماء. بعد ليلة واحدة، يمكن إزالة المصائد في الصباح الباكر لصيد ثعابين بحر كبيرة ذات جلد أصفر زاهٍ. في المتوسط، تنتج 30 مصيدة ثعابين بحر ما بين 3 و5 كيلوغرامات من الثعابين في الليلة الواحدة، ويبلغ سعر الكيلوغرام الواحد حوالي 350,000 دونغ فيتنامي"، هذا ما ذكره السيد خان.

يتم تحضير ثعبان البحر في العديد من الأطباق التقليدية والمغذية مثل حساء ثعبان البحر الحامض، وثعبان البحر المقلي مع عشبة الليمون والفلفل الحار، وعصيدة ثعبان البحر، وما إلى ذلك.

إلى جانب توفير الدخل، أصبح صيد العسل وصيد ثعابين البحر جزءًا لا يتجزأ من الحياة الثقافية لسكان أو مينه ها. تُصنع ثمار عملهم في أطباق بسيطة ولكنها مغذية مثل يخنة ثعبان البحر مع أوراق النوني، وحساء ثعبان البحر الحامض، وثعبان البحر المقلي مع الليمون والفلفل الحار، أو ثعبان البحر المشوي الذي يُقدم مع نبيذ الأرز - وهو نكهة فريدة من نوعها في ريف جنوب فيتنام.

وسط غابات المانغروف الشاسعة، لا يساهم الرحيق الحلو ومصائد ثعابين البحر الريفية في إعالة الأجيال فحسب، بل يساهم أيضًا في الجاذبية الفريدة للسياحة في كا ماو.

المصدر: https://baophapluat.vn/huong-mat-vi-dat-rung-u-minh-ha.html