رائحة شاي باو لوك

من الغريب أنني أصبحتُ أعتادُ كلما أوشكتُ على المرور بمدينة باو لوك، لام دونغ ، أن أفتح نافذة السيارة لأستمتع برائحة شاي بلاو العذبة، وأُشاهد حقول شاي أولونغ الخضراء الممتدة واحدةً تلو الأخرى. أقفُ في فضاء مدينة باو لوك الشابة المفتوح والرومانسي والنابض بالحياة، وأتذكرُ بطبيعة الحال التغيرات التي طرأت على "صناعة الشاي" في هذه المنطقة الجبلية.

حقول الشاي الواسعة في أرض بلاو.

لقد وهبت الطبيعة هضبة بلاو القديمة، ومدينة باو لوك الحالية، مناخًا وتربةً مناسبين جدًا لزراعة أشجار الشاي وصناعة الشاي. لقد شكّلت رائحة السماء، وتبلور مدقات الأرض، وحب سكان المدينة الجبلية، علامة "شاي بلاو" التجارية. زرتُ باو لوك مرات عديدة، وانبهرتُ برائحة الأرز الطازج، والحليب الطازج، والياسمين، وتوت العليق، واللوتس... عند مروري بشارع شاي بلاو. الآن، لم تعد رائحة الشاي قوية كما كانت من قبل، لكنها كافية لتُأسر قلوب المسافرين.

ما زلتُ أُسمّيها "بلاو" أكثر من "باو لوك"، لأني أُفتن برائحة الشاي وهدوء هذه المنطقة الحضرية وأناقتها. على مرّ العصور التاريخية، تغيّرت "بلاو". واليوم، تُشبه "باو لوك" فتاةً جبليةً مراهقةً. كل صباح، عندما أستيقظ، يُغمرني دفء كوبٍ من الشاي الأخضر برائحة التوت البري والياسمين، عطرةً وعبقةً في نقاء الصباح، تُبهج قلب المسافر.

على وقع أنغام الموسيقى الآلية، قال السيد تران داي بينه، صاحب شاي ثين ثانه ورئيس جمعية شاي لام دونغ: "هذه الأرض مثالية للاستمتاع بالشاي، حيث الهدوء وشفاء النفس. الشاي منتج، ولكنه ليس منتجًا بحد ذاته، لأن الاستمتاع بالشاي يحمل في طياته قصصًا عن الثقافة وعن الأرض. باو لوك هي أرض الشاي، ويجب أن تبدأ بالشاي، ولكن بدون شغف وحب للشاي، لا يمكن تحقيق ذلك".

رائحة شاي باو لوك

السيد بينه هو الجيل الثاني الذي يواصل تجارة الشاي التي أسسها والداه. تأسست علامة شاي "ثين ثانه" الشهيرة منذ أكثر من ثلثي قرن في باو لوك. في ذلك الوقت، ظهرت في هذه الأرض حوالي عشر علامات تجارية كبيرة ومشهورة للشاي، بينما كانت العلامات التجارية الصغيرة تعمل بهدوء؛ حيث اختارت كل علامة تجارية مشهورة "تميمة" أو رقمًا لتسميتها. عند تأسيسها، استخدمت "ثين ثانه" - "النجاح بالفطرة" - رمز "الجنية" كصورة مميزة للمنتج، ثم غيّرته لاحقًا إلى "الغزال الذهبي". تُذكرنا هذه الصورة بأرض باو لوك البرية والغنية في الماضي. والآن، يواصل جيلنا مهمة نشر علامة "شاي با لاو" التجارية، مفتخرين: "هذا هو الشاي الفيتنامي"، قال السيد بينه بجرأة.

في الجنوب، عند الحديث عن الشاي، يُذكر الناس فورًا مرتفعات باو لوك. على مدى قرن تقريبًا، تسللت أشجار الشاي تدريجيًا إلى حياة كل فرد، وكل عائلة، وكل ركن من أركان الحديقة، وكل شارع. ومع مرور الزمن، شهدت صناعة الشاي في باو لوك أيضًا صعودًا وهبوطًا ثم اندثرت. ومع ذلك، لا تزال صناعة الشاي متمسكة بحياة سكانها.

"ملكة الشاي العطري" قالت لي دو ثي نغوك سام، صاحبة شاي دو هو الشهير، ذات مرة: أرض الشاي، أرضٌ ثمينة. سيكون من العبث عدم ممارسة مهنة الشاي! قدمت السيدة سام من هوي إلى باو لوك لتبدأ مشروعًا تجاريًا عام ١٩٥٠. توفيت الآن، لكن هذه الأرض لا تزال تُخلّد إسهاماتها، فهي من أسست صناعة شاي باو لوك العطري.

في عام ١٩٥٦، طُرح شاي دو هو الشهير رسميًا في الأسواق برمز الحمامة البيضاء. وهو رمزٌ للسلام ، لا يزال حاضرًا حتى اليوم.

معالجة الشاي المعطر باللوتس التقليدي في ماركة شاي لان هوونغ.

في ثلاثينيات القرن الماضي، امتدت أشجار الشاي من منطقة كاو دات - دا لات، على ارتفاع يزيد عن ألف متر، إلى دي لينه وباو لوك، متبعةً طريق دا لات - سايغون الذي افتُتح حديثًا. وبدأت أشجار الشاي تتجذر في بلاو، بمزارع أصحابها من الغرب، مثل مزارع بونبي، وسوفين، ولاروي، وفيليت بلاو، وبلاو سييري... تلا ذلك ظهور مزارع وحدائق شاي عائلية، مثل نام ماو، وهوينه هوا، ونغو فان، وأُطلق اسم لي مينه زانه على المنحدر الواقع عند مدخل بلدة باو لوك حتى يومنا هذا... ومنذ ذلك الحين، شكّلت هذه الأرض البازلتية طبقة من السكان المرتبطين بـ"صناعة الشاي".

"عندما تعود، أخبر والديك/ عندما تتزوجني، من فضلك أحضر كعكات شاي فان هونغ". كانت هذه الأغنية شائعة في باو لوك لتذكير الناس بشاي فان هونغ الشهير. تم تشكيل هذا الشاي الشهير في الستينيات من القرن الماضي، وتغير لاحقًا إلى لان هونغ. حاليًا، السيدة نجوين ثي هوي (65 عامًا) هي الجيل الثاني الذي خلف العمل. قالت إن طفولتها كانت مرتبطة بندى الصباح الباكر الذي يتبع والدها إلى تلال الشاي التي لا نهاية لها في هضبة باو لوك، ثم تبعتها صناعة الشاي. قالت السيدة هوي: "الآن تواصل لان هونغ الحفاظ على قيم منتجات الشاي المعطرة بالزهور الطبيعية (الشاي المعطر بالزهور الطبيعية) وتطويرها وفي المستقبل ستوسع المنتجات المصنوعة من مكونات الشاي".

بخلاف المعالجة اليدوية التقليدية للشاي، المعروفة باسم "إبريق الشاي" في الماضي، ارتقت تقنية نكهة الشاي اليوم إلى مستوى جديد، حيث استثمرت العديد من مؤسسات الشاي والشركات في المعدات الحديثة لتوسيع السوق، ونشرت رائحة شاي باو لوك على نطاق واسع. قال صاحب مقهى لان هونغ الشهير للشاي إن وجود شارع شاي أشبه بمواقع تصوير الأفلام، يضم أسماءً شهيرة من الشاي في باو لوك اليوم، هو دليل على الولاء لرائحة الأرض وحب الناس. وأكدت السيدة هيو: "هذه الأرض تزدهر بالشاي!" وتعتز عائلتها بفكرة افتتاح دورة لتعليم فن صناعة الشاي. وقالت: "لطالما كان هذا شغفًا راسخًا، وهو كيفية جعل شاي باو لوك يصل إلى السوق الكبيرة".

بعد عام ١٩٧٥، شهدت منطقة لام دونغ نموًا ملحوظًا في زراعة الشاي، لا سيما في الشركات الحكومية والمزارع ومزارع الشاي المملوكة للعديد من العائلات. وبحلول عام ١٩٩٧، ظهرت أصناف جديدة من الشاي عالية الغلة، مثل LD97 وTB11 وTB14، المنتجة بطريقة التكاثر اللاجنسي، والتي تميّزت بإنتاجية وجودة عالية، حيث تراوحت إنتاجيتها بين ٢٠ و٢٥ طنًا للهكتار. وبحلول عام ٢٠٠٠، ازدادت الأصناف عالية الجودة، مثل كيم توين وتو كوي وثوي نغوك وأولونغ. ومن هنا نشأت العلامة التجارية "ترا بلاو" التي تُمنح حاليًا لأكثر من ٣٠ شركة ومنشأة لإنتاج وتجهيز الشاي في مدينة باو لوك ومنطقة باو لام. وقد حظيت العلامة التجارية "ترا بلاو" بالحماية في الصين، ويجري حاليًا الترويج لتسجيلها في سوق سنغافورة.

في مدينة باو لوك، يوجد حاليًا 70 شركة وحوالي 90 منشأة لإنتاج وتجهيز وتجارة الشاي؛ ويبلغ الإنتاج السنوي من جميع أنواع الشاي أكثر من 23 ألف طن. ومن المرتفعات، انتشر "شاي بلاو" إلى العديد من الأسواق المحلية والدولية، بقيمة تصدير سنوية تبلغ حوالي 15 مليون دولار أمريكي. وصرح الدكتور فام س، نائب رئيس اللجنة الشعبية لمقاطعة لام دونغ، ونائب رئيس جمعية علوم وتكنولوجيا الشاي الفيتنامية، ومخترع صنف شاي LD97 منذ أكثر من 25 عامًا: "كانت لام دونغ تُعرف سابقًا باسم "عاصمة الشاي" في فيتنام. وهي حاليًا المقاطعة التي تضم أكبر تركيز للشاي في البلاد، حيث تمثل 25% من المساحة و27% من الإنتاج".

استمتع بشرب شاي بلاو في مقهى الشاي الشهير ثين ثانه.

نظمت مدينة باو لوك مهرجان ثقافة الشاي عدة مرات، مما يُمكّن أنواع الشاي الشهيرة من الماضي، مثل دو هو، وكووك تاي، وباو تين، وترام آنه، وهوا سين... والعديد من أنواع الشاي الشهيرة الأخرى اليوم، مثل لان هونغ، وثين ثانه، وثين هونغ، وتام تشاو، وفونغ نام... من استحضار ذكريات "الأدباء" الذين يجوبون المدينة الجبلية. يعتقد خبراء الشاي في أرض البازلت أن لشاي باو لوك نكهته الخاصة، التي تغلبت على "مذاق" شرب الشاي لدى سكان "الجنوب"، حيث تُعصر براعم الشاي الطازجة لتقليل مرارتها، ثم تُجفف، ثم تُعطّر وتُعبأ. يتكون شاي باو لوك المعطر بشكل رئيسي من التوت البري، والياسمين، واللوتس، والأعشاب... بمذاق راقي ولذيذ. قال رئيس جمعية شاي لام دونج تران داي بينه: "عند القدوم إلى باو لوك، والاستمتاع بفنجان من شاي باو لوك في الفضاء العميق، سيشعر الزائر بثقافة الأرض وشعب بلدة باو لوك الجبلية".

في فترة ما بعد الظهر، تهب رياح الشتاء عبر أرض البازلت برائحة الشاي المتبقية، ومن مكان ما تنطلق أغنية: "أنا أحب مدينة باو لوك، موطن الشاي / لون الحرير المتلألئ ... رائحة الشاي هائلة / مدينة جبلية حالمة / فستانك الحريري يرفرف في فترة ما بعد الظهر ..." مما يجعل المسافر يتردد في خطواته.

المصدر: https://baodaknong.vn/huong-tra-xu-b-lao-237726.html