طعم أرز تيت الأخضر

لقد شارك السيد نجوين كان في الحي الخامس، حي فوك هوي، بلدة لا جي في مهنة صناعة كعكة الأرز التقليدية لأكثر من 50 عامًا.

بالنسبة للشعب الفيتنامي، يُعدّ الكعك والمربى من أساسيات احتفالات رأس السنة الجديدة التقليدية. في الأيام الأخيرة من العام، تُضفي رائحة مربى الزنجبيل العطرة، ومربى الأرز اللزج، وبان إن، وبان كوم... أجواءً من البهجة والحماس لاستقبال العام الجديد أكثر دفئًا ونكهةً.

يمكن القول أن السوق يظهر بشكل متزايد مع العديد من أنواع الكعك والمربيات الغنية والمتنوعة، ولكن كعك الأرز الأخضر التقليدي لا يزال له مكانة خاصة في قلوب سكان مدينة لا جي على وجه الخصوص والبلد بأكمله على وجه العموم، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين هم بعيدون عن الوطن، ويعيشون حاليًا في الخارج، كعك الأرز الأخضر يشبه الطبق الذي يترك "بصمة" قوية يصعب نسيانها لأولئك الذين استمتعوا بها، ولهذا السبب فقط عندما نتناول كعك الأرز الأخضر يمكننا أن نشعر تمامًا بالنكهة العاطفية للعام الجديد التقليدي للأمة.

شارك السيد نجوين كان بحماس: "في كل شهر ديسمبر، تنشغل عائلتي المكونة من خمسة أفراد من الصباح حتى المساء بتحضير كعكات الأرز الأخضر. في غضون شهر واحد، تُنتج عائلتنا حوالي 5000 صندوق من كعكات الأرز الأخضر. لا يقتصر الأمر على خدمة السوق المحلية فحسب، بل تُرسل كعكات الأرز الأخضر التي ننتجها إلى الخارج أيضًا ليتمكن الأطفال البعيدون عن الوطن من الاستمتاع بالنكهة التقليدية الغنية لكعكات الأرز الأخضر في وطنهم."

كعكة الأرز الأخضر حاضرة دائمًا ولا غنى عنها خلال عطلة رأس السنة القمرية الجديدة (تيت). وهذا يُثبت بوضوح أنه مهما كان العصر، لا تزال كعكة الأرز الأخضر التقليدية لا غنى عنها لتكريم الأجداد والأجداد أو لاستقبال الأصدقاء والضيوف مع حلول رأس السنة القمرية الجديدة (تيت) وحلول الربيع. كما أن صنع كعكة الأرز الأخضر يدويًا بالكامل، كما هو الحال مع عائلة السيد نجوين كان، يُضفي على أيام الربيع معنىً أعمق. عندما نشاهد صنع كعكة الأرز الأخضر بأعيننا، نشعر وكأن أجواء رأس السنة القمرية الجديدة قد انتشرت تدريجيًا في كل منزل وشارع، مما أثار حماسة الناس بشكل غريب!

إن صنع كعكة الأرز الخضراء اللذيذة يدويًا بالكامل ليس بالأمر السهل، بل يتطلب من صانعها الالتزام والتأكد من وقت العديد من المراحل ... من اختيار المكونات، وغلي السكر إلى صنع الكعك، وتغليف الكعك ...

وفقًا للسيد نجوين كان، لإعداد كعكة أرز خضراء لذيذة، يجب أولاً اختيار المكونات بعناية فائقة، واختيار أرز دبق عالي الجودة. أما السر الثاني فهو طريقة طهي السكر. يُغلى السكر الأبيض على نار هادئة، ويُطهى مع الأناناس والزنجبيل لفترة طويلة، ليشعر كل من يقف بالقرب منه برائحته الحلوة التي لا تُقاوم. سعر طبق كعكة الأرز الأخضر الصغير 10,000 دونج، والطبق الأوسط 25,000 دونج، والطبق الكبير 30,000 دونج.

يمكن القول إن كعكة الأرز الأخضر التقليدية كعكة ريفية بسيطة، لكنها غنية بنكهة الربيع. لولاها، لفقد الربيع روحه التقليدية. عند النظر إلى النيران المشتعلة، والأيدي النشيطة التي تُغلف كعكات الأرز الأخضر، وضحكات وأحاديث صانعيها، يشعر المرء بوضوح أن الربيع قريب. والأهم من ذلك، أن قلوب محبي هذه المهنة لا تزال تُبدع باجتهاد في صنع كعكات الأرز الأخضر اللذيذة، الغنية بنكهة الربيع، لتستمتع بها كل عائلة.

مصدر