يكمن جوهر الربيع في التفاعل الساحر بين الأرض والسماء، ولا سيما في الرذاذ اللطيف الذي يحمل الرطوبة الغنية من التربة. وبفضل هذه القطرات الصغيرة، تبدأ الأغصان التي كانت عارية طوال فصل الشتاء في التبرعم برفق، مانحةً العالم براعم خضراء زاهية.
بالنسبة لمن يعيشون بعيدًا عن ديارهم، تبقى الرائحة الأعمق والأكثر رسوخًا في الذاكرة هي تلك المنبعثة من المطبخ الدافئ، حيث جمعت الأم بكل حبها وعطفها لتُضفي على احتفال رأس السنة القمرية (تيت) دفئًا ومعنى حقيقيًا على جميع أفراد الأسرة. إنها الرائحة العطرة المنبعثة من إناء الماء المعطر الذي استخدمته الأم لتنظيف المذبح وموقد المطبخ. في ذلك الدخان المتصاعد، تكمن خلاصة أوراق الليمون، وعشب الليمون، والريحان، وقشر البوملي - أعشاب بسيطة من حديقة المنزل.
 |
| كعكة المانجو - إحدى الحلويات اللذيذة في عيد رأس السنة القمرية (تيت) - الصورة: Nh.V |
كانت أمي تقطع بدقة شرائح رقيقة من قشور اليوسفي واليوسفي الهندي، ثم تحمّصها حتى يصبح لونها ذهبياً، وتخلطها مع الصابون المحمص، وتنقعها لتحضير غسول عطري للشعر. لطالما اعتقد الناس في بلدتي أن الاستحمام في هذا الماء العطري هو وسيلة للتخلص من غبار وهموم العام الماضي واستقبال أيام جديدة مليئة بالفرح والأمل.
لا يقتصر جوهر عيد رأس السنة القمرية الفيتنامية (تيت) على ألوان الزهور والأوراق فحسب، بل يتجسد أيضاً في أطعمة الوطن الشهية والدافئة. ولعلّ أبرزها رائحة الزنجبيل المُحلّى. فمجرد استنشاق تلك الرائحة النفاذة يُثير حنيناً عميقاً إلى الوطن، ويحثّ البعيدين على العودة سريعاً ليجدوا ذلك الشعور بالسكينة والطمأنينة التي يشعرون بها في حضن أمهاتهم.
وسط تلك الرائحة الدافئة، تفوح رائحة مربى جوز الهند اللذيذة، ذات المذاق الحلو والقوام المطاطي، والتي تُعدّ الحلوى الأكثر ترقبًا للأطفال كل ربيع. بفضل مهارة النساء، تتحول خيوط جوز الهند البيضاء النقية إلى ألوان زاهية، مُنتقاة بعناية من خلاصة النباتات والأعشاب. هناك اللون الأخضر النضر لأوراق الباندان، والبرتقالي المشرق للجزر، والوردي الداكن للشمندر، والأحمر لفاكهة الجاك، والأصفر الزاهي لفاكهة الباشن فروت... تُلفّ الجدات والأمهات كل خيط من جوز الهند بمهارة في شكل أزهار وردية زاهية، مما يجعل صينية مربى عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) غنية بالنكهة، وتحفة فنية رائعة تنبض بالإخلاص والتفاني.
يزداد عالم نكهات الربيع حيويةً وتنوعًا بفضل وفرة خيرات الحديقة المنزلية. فهناك مربى الجزر المقرمش، ومربى القرع الشتوي الرقيق، ومربى المانجو العطري... تتناغم جميعها لتكوّن لوحةً غنيةً من الألوان والنكهات، تتداخل فيها المذاقات الحامضة والحارة والمنعشة والحلوة، لتجسد تقلبات الحياة. في لحظة التناغم مع العام الجديد، لا يُعدّ كل نوع من المربى مجرد متعة لذيذة تُستمتع بها مع كوب من الشاي، بل هو أيضًا تعبير عن التمنيات بالحظ السعيد والأمل في مستقبلٍ حافلٍ بالنجاح والازدهار.
بينما يضفي مربى رأس السنة الفيتنامية حلاوةً مميزة، تبقى رائحة كعكة الأرز الفيتنامية التقليدية (بان تشونغ) أدفأ وأروع ما يمت بصلة إلى احتفالات رأس السنة. ولذلك، أصبح البيت الشعري: "لحم خنزير دهني، بصل مخلل، أبيات شعرية حمراء / عمود رأس السنة، مفرقعات نارية، بان تشونغ أخضر" جزءًا لا يتجزأ من الروح، راسخًا في قلوب أجيال من الفيتناميين. أحيانًا، تكمن السعادة ببساطة في الشعور بالاجتماع حول نار دافئة في الليلة الثلاثين من السنة القمرية، واستنشاق عبير أوراق الموز المطبوخة الممزوج برائحة الأرز اللزج الطازج في الدخان المتصاعد. أما اللحظة الأكثر إثارة فهي لحظة إخراج الكعكات الساخنة من القدر. فكل زوج من الكعكات الخضراء الزاهية المربعة تمامًا ليس مجرد ثمرة عناية فائقة، بل هو أيضًا قربان صادق للأجداد، يعبر عن الامتنان والتمنيات بعام جديد سعيد وهادئ.
يُضفي كعكة المانجو نكهةً مميزةً على احتفالات رأس السنة الفيتنامية (تيت) في مسقط رأسي، وهي حلوى بسيطة تُحضّر من دقيق الأروروت والبيض والسكر الأبيض. عند طهيها على نار الفحم، تنبعث من هذه الكعكات الذهبية رائحةٌ غنيةٌ وعطرةٌ لا تُقاوم. ورغم أن الطهاة المنزليين اليوم يُضيفون بمهارةٍ نكهاتٍ جديدةً كثيرةً كالبرتقال أو الأرز الأخضر، إلا أن قوام كعكة المانجو التقليدية المقرمش والريفي يبقى طعمًا عزيزًا يُثير الحنين لدى من هم بعيدون عن ديارهم.
وسط صخب الحياة وضجيجها، يُتيح لنا عيد رأس السنة القمرية (تيت) لحظاتٍ خاصة من التأمل الهادئ، تُمكّننا من التروّي وإيجاد السكينة الداخلية. في رحاب مذبح الأجداد المقدس لكل عائلة، لطالما كان عبير البخور جزءًا لا يتجزأ من التقاليد. وبينما يتصاعد الدخان العطري حول المذبح، تتشكّل فجأةً صلةٌ روحيةٌ بين الحاضر وجذورنا. هذا العطر الرقيق بمثابة بلسمٍ روحي، يُضفي شعورًا بالسلام بعد عامٍ طويلٍ حافلٍ بهموم الحياة ومتاعبها. بالنسبة لكل فيتنامي، لا يُمثّل البخور مجرد عبير الذكريات، بل هو أيضًا جسرٌ من الامتنان، وتعبيرٌ عن التقدير والاحترام الذي يُقدّمه الأحفاد لأجدادهم في بداية العام الجديد.
حتى مع مرور الزمن وتغير كل شيء بإيقاع الحياة العصرية، يبقى جوهر الربيع وعطر رأس السنة الفيتنامية (تيت) محافظين على روحهما الفريدة. إنه عبقٌ منسوجٌ من أنفاس الطبيعة، ومن أيدي الأمهات الحنونة، ومن دفء موقد المطبخ، ومن جمال وطننا الأصيل. هذا العطر هو مرساة أرواحنا، يُذكّرنا جميعًا بأنه: أينما ذهبنا، ما دمنا نعود إلى جذورنا، سيبقى عيد تيت حاضرًا دائمًا، دافئًا وكاملًا.
Nh.V
المصدر: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202603/huong-xuan-56b6548/
تعليق (0)