أي لون من ألوان البطاطا الحلوة هو الأكثر تغذية؟

القيمة الغذائية

يُعدّ البطاطا الحلوة مصدراً صحياً للكربوهيدرات المعقدة، مما يمدّ الجسم بالطاقة اللازمة لأداء وظائفه على النحو الأمثل. ووفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي حبة بطاطا حلوة متوسطة الحجم مطبوخة على 23.6 غراماً من الكربوهيدرات (8% من الاحتياج اليومي)، و103 سعرات حرارية، ولا تحتوي على أي دهون أو كوليسترول.

تُعدّ البطاطا مصدراً غنياً بالألياف، مما يُساعد على تحسين وظائف الجهاز الهضمي ويقي من الإمساك. كما تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، بما في ذلك فيتامينات أ، ب، وج، بالإضافة إلى البوتاسيوم، والمنغنيز، والمغنيسيوم، والنحاس.

تحتوي حبة البطاطا الحلوة المتوسطة على 30.8 غرام من المغنيسيوم. ووفقًا لمجلة التغذية ، يلعب المغنيسيوم دورًا أساسيًا في نقل الإشارات العصبية وانقباض العضلات، مما قد يساهم في الوقاية من الاضطرابات العصبية والقلق وعلاجهما.

Khoai lang màu gì bổ dưỡng nhất? - Ảnh 1. — تأتي البطاطا الحلوة بألوان عديدة، ولكل لون نكهة وملمس مختلفان. (صورة: واشنطن بوست)

الفرق بين ألوان البطاطس

تختلف البطاطا الحلوة باختلاف ألوانها، فتتميز بقوام ونكهة مختلفين. على سبيل المثال، البطاطا الحلوة ذات اللب البرتقالي أحلى وأكثر صلابة من الداخل، بينما ذات اللب الأبيض أكثر جفافًا وأقل لونًا. أما البطاطا الحلوة الأرجوانية، التي موطنها الأصلي أوكيناوا (اليابان)، فقد انتشرت بسرعة في بلدان أخرى. يتميز هذا النوع بقوامه الكريمي ومذاقه الحلو، ويُعتقد أنه يُساهم في طول عمر الشعب الياباني.

بشكل عام، وفقًا لموقع Livestrong ، تحتوي معظم أنواع البطاطا الحلوة على مستويات متقاربة من الفيتامينات والمعادن. في الوقت نفسه، يشير لون اللب إلى مصدره ومحتواه من مضادات الأكسدة. فالبطاطا الحلوة ذات اللب البرتقالي غنية بالكاروتينات، بينما تلك ذات اللب الأرجواني غنية بالأنثوسيانين. هذه المضادات للأكسدة هي التي تمنح البطاطا الحلوة ألوانها المميزة.

الكاروتينات هي أصباغ صفراء وبرتقالية تُعدّ مصدراً لفيتامين أ، وتُعزز جهاز المناعة، وتُفيد العينين، وتُساعد في الوقاية من مرض التصلب الجانبي الضموري (ALS). ومن أكثر الكاروتينات شيوعاً: بيتا كاروتين، ولوتين، وزياكسانثين، وليكوبين.

الأنثوسيانين هي مركبات فلافونويدية طبيعية توجد في الفواكه الحمراء والبنفسجية والزرقاء. ووفقًا لبحث نُشر في مجلة أبحاث الغذاء والتغذية ، فإن الأنثوسيانين ليست فقط مضادات أكسدة قوية، بل لها أيضًا تأثيرات مضادة للالتهابات والبكتيريا، وتساعد في الوقاية من السمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.

Khoai lang màu gì bổ dưỡng nhất? - Ảnh 2. — البطاطا الحلوة الأرجوانية مفيدة للعيون. الصورة: غريندنا

قارنت الدراسات محتوى مضادات الأكسدة في البطاطا الحلوة البيضاء والكريمية والبنفسجية. وبناءً على ذلك، تحتوي البطاطا الحلوة البنفسجية على أعلى مستويات من مضادات الأكسدة والألياف القابلة للذوبان.

أكدت دراسة أخرى قارنت بين البطاطا الحلوة ذات اللب الأبيض والأصفر والأرجواني النتائج المذكورة أعلاه. وأظهرت النتائج، المنشورة في مجلة التغذية الوقائية وعلوم الأغذية ، أن جميع ألوان البطاطا الحلوة تحتوي على نسبة متقاربة من البوليفينول، إلا أن البطاطا الحلوة ذات اللب الأرجواني احتوت على أعلى نسبة من مضادات الأكسدة الأنثوسيانين، بينما احتوت البطاطا الحلوة ذات اللب الأبيض على أدنى نسبة.

إذا كنت تتمتع بنظر جيد، فإن البطاطا الحلوة خيار ممتاز لغناها بفيتامين أ. توفر حبة واحدة من البطاطا الحلوة ذات اللب البرتقالي 730% من احتياجك اليومي من فيتامين أ، مما يساعد على الوقاية من جفاف العين، والعشى الليلي، ويقلل من خطر الإصابة بالتهابات العين. أما البطاطا الحلوة ذات اللب البنفسجي فتحتوي على الأنثوسيانين الذي يُسهم في الحفاظ على صحة العين.

كيفية الوقاية من نقص فيتامين د عند الأطفال

يُعدّ فيتامين د، الذي يُطلق عليه غالبًا "فيتامين الشمس"، ضروريًا لنمو الأطفال وتطورهم، إذ يُساعد على بناء عظام قوية ودعم جهاز المناعة. مع ذلك، فإن نقص هذا العنصر الغذائي الأساسي أصبح شائعًا بشكل متزايد بين الأطفال، مما يُشكّل مخاطر صحية عديدة.

تشهد أسعار اللوازم المكتبية ارتفاعاً حاداً.

مصدر